Η μαρμελάδα κερασιών με πέτρες αγαπά θερμά πολλές νοικοκυρές, όχι μόνο για μια πολύ πιο έντονη γεύση, αλλά και λόγω της απουσίας περιττού προβλήματος που συνδέεται με την εξόρυξη κοιλοτήτων από κάθε μεμονωμένο μούρο. Όπως και κάθε άλλη μαρμελάδα, το κεράσι μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, με τη σύνθεση των συστατικών να παραμένει ουσιαστικά αμετάβλητη ή να αλλάζει σε μικρό βαθμό.
Cherry μαρμελάδα με πέτρα για το χειμώνα
Παρά το γεγονός ότι στο πλαίσιο αυτής της συνταγής η μαρμελάδα προετοιμάζεται με ελάχιστη προσπάθεια, χρειάζεται πολύς χρόνος, οπότε δεν θα είναι δυνατό να αντιμετωπιστεί το βούτυρο σε μια βιασύνη σε μια βιασύνη. Παρ 'όλα αυτά, όλο το κόστος χρόνου θα αποδώσει περισσότερο από την ποιότητα του τελικού προϊόντος.
Θυμηθείτε ότι η σύνθεση των συστατικών δεν είναι απαραίτητη, ακριβώς όπως όλες οι αναλογίες, αφού τα κεράσια είναι αρκετά για να αναμειγνύονται με ζάχαρη 1: 1.
Προτού μπορέσετε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από κεράσια με κόκκαλα, ετοιμάστε τη χρησιμοποιημένη συσκευασία. Πλύνετε τα βάζα και, μετά το στέγνωμα, τοποθετήστε τα αποστειρωμένα μαζί με τα καπάκια.
Ξεφλουδίστε τα μούρα από τις ουρές και ξεπλύνετε καλά, αμέσως γεμίστε με ζάχαρη και αφήστε τα σε εμαγιέ, γυάλινα ή πλαστικά πιάτα για περίπου 3-4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κεράσια θα γίνονται αισθητά μαλακά και θα επιτρέπεται μια μικρή ποσότητα χυμού.
Αφού περάσει ο χρόνος, μεταφέρετε τα μούρα σε ένα δοχείο σμάλτου. Τοποθετήστε τα πιάτα πάνω από τη μεσαία φωτιά και βουτιά μερικά κεράσια στα κεράσια. Χάρη στο υγρό, δεν καίγονται στο πάτωμα των πιάτων. Αφήστε τη μελλοντική μαρμελάδα να βράσει και στη συνέχεια βράστε τα μούρα σε σιρόπι για 3 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Μετά, βάλτε το τηγάνι με την μαρμελάδα για να κρυώσετε για 5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα μούρα θα γίνουν αισθητά πιο μαλακά και το σιρόπι θα γίνει πιο παχύ. Επιπλέον, το σιρόπι διογκώνεται μετά από επανειλημμένες μισές ώρες μαγειρέματος σε μικρή φωτιά. Μετά την τελευταία θερμική επεξεργασία, μπορεί να κυληθεί μια παχιά μαρμελάδα κεράσι με ένα κόκκαλο.
Μαρμελάδα κερασιών με λάκκους "Pyatiminutka" - συνταγή
Σε αντίθεση με την παραπάνω συνταγή, αυτή η μαρμελάδα μαγειρεύεται πραγματικά σε μόλις πέντε λεπτά, δεν απαιτείται επιπλέον ψύξη και πέψη. Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας σας επιτρέπει να διατηρήσετε μια πυκνή υφή μούρων, αλλά η συνήθης σύσταση της παχιάς μαρμελάδας δεν θα πρέπει να περιμένει λόγω πολύ μικρής θερμικής επεξεργασίας.
Συστατικά:
- κεράσι - 950 g;
- ζάχαρη - 430 g.
- νερό 140 ml.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε κάνοντας ένα απλό σιρόπι. Ρίξτε τη ζάχαρη στο νερό και αφήστε το μείγμα πάνω από μια μικρή φωτιά, περιμένοντας τους κρυστάλλους να διαλυθούν. Προετοιμάστε τα μούρα, τα διαχωρίζετε από τα πεντικιούλα και ξεπλύνετε καλά. Κατόπιν πασπαλίζουμε τα κεράσια στο σιρόπι και αφήνουμε πάνω σε μια μικρή ζέστη για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Διανείμετε τμήματα μαρμελάδας στις τράπεζες, αμέσως τα κυλάτε.
Παχιά μαρμελάδα κερασιών με οστά
Μια άλλη τεχνολογία προετοιμασίας μαρμελάδας συνδυάζει τα δύο προηγούμενα: τα κεράσια θα πρέπει να αφεθούν να σταθούν στον κόλπο με σιρόπι πριν από την άμεση πέψη, και στη συνέχεια να επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
Συστατικά:
- κεράσια - 2,5 kg.
- ζάχαρη - 2,5 kg.
- νερό 270 ml.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με το μαγείρεμα απλού σιροπιού από ένα μείγμα ζάχαρης και νερού. Όταν οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται, το ζεστό σιρόπι μπορεί να γεμιστεί σε παρασκευασμένα μούρα και να τα αφήσει για 12 ώρες. Στη συνέχεια, το δοχείο με κεράσια τοποθετείται και πάλι στη φωτιά, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά (χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρούμε τον αφρό) και αφήνουμε για άλλες 12 ώρες.
Πριν από την τρίτη, τελική, το μαγείρεμα, βάλτε τα δοχεία με καπάκια στην αποστείρωση. Μαγειρέψτε ξανά την μαρμελάδα σε μια μικρή φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά και ρίξτε πάνω από το προετοιμασμένο δοχείο και στη συνέχεια τυλίξτε το.