Το μαρμελάδα από σταφύλια με οστά δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμη λιχουδιά, η τακτική χρήση του οποίου θα προσφέρει στον οργανισμό πολλές βιταμίνες και πολύτιμα στοιχεία που δεν μπορούν να βρεθούν στην παρασκευή αποφλοιωμένων μούρων. Στην πραγματικότητα οστά και μετασχηματίζουν τα διατροφικά χαρακτηριστικά των εδεσμάτων, ενισχύοντας τα οφέλη της.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από σταφύλια;
Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι η μαρμελάδα σταφυλιών σε αυτή την περίπτωση παρασκευάζεται από μούρα με οστά, η διαδικασία δεν χρειάζεται πολύ χρόνο και δεν είναι καθόλου ενοχλητική. Γνωρίζοντας τα βασικά στοιχεία της δημιουργίας μιας λιχουδιάς θα βοηθήσει όλους να εκπληρώσουν την επιλεγμένη συνταγή νόστιμο και αποτελεσματικό.
- Αμπέλια τσαμπιά ξεπλύνετε, δώστε μια αποστράγγιση.
- Αφαιρέστε τα μούρα από τα σμήνη, αφαιρώντας τόσο τα κατεστραμμένα όσο και τα σάπια δείγματα.
- Τα σταφύλια με πυκνό δέρμα λεμονιούνται πρώτα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, μετά από το οποίο ξηραίνονται.
- Η παρασκευασμένη μάζα του μούρου συμπληρώνεται με σιρόπι ζάχαρης και μαγειρεύεται σε μία ή περισσότερες υποδοχές με πολλαπλή ψύξη και έγχυση.
- Τα σταφύλια συμπληρώνονται συχνά όταν το μαγείρεμα μαρμελάδα με άλλα φρούτα, καρύδια, να πάρει μια εντελώς νέα γεύση της γλυκύτητας.
- Η μαρμελάδα σταφυλιών με οστά σε θερμή μορφή σφραγίζεται σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια διατηρείται ανεστραμμένη κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως.
Μάρκα από σταφύλια Isabella
Το Jam of Isabella με σταφύλια έχει πλούσια και ευχάριστη γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Εάν είναι επιθυμητό, το σιρόπι ζάχαρης για την πλήρωση μούρων μπορεί να γίνει από φρέσκο χυμό σταφυλιών, αντικαθιστώντας το με νερό, το οποίο θα επηρεάσει θετικά τα τελικά χαρακτηριστικά της γλυκύτητας και θα ενισχύσει το άρωμά του.
Συστατικά:
- σταφύλια Isabella - 2 kg;
- ζάχαρη - 2 kg.
- νερό - 200 ml.
Προετοιμασία
- Τα μούρα σταφυλιών καλύπτονται με μισή μερίδα ζάχαρης και αφήνονται για 10-12 ώρες.
- Από το νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη, το σιρόπι μαγειρεύεται, αφήνεται να κρυώσει και χύνεται σε μούρα.
- Έχετε ένα δοχείο με ένα τεμάχιο εργασίας στη σόμπα, μαγειρέψτε μια μαρμελάδα σταφυλιών με οστά για 30 λεπτά, φελλό σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
Λευκή μαρμελάδα σταφυλιών
Ακριβώς μαρμελάδα από λευκά σταφύλια με πέτρες είναι έτοιμη. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η μάζα μούρων αποκτά ένα όμορφο ηλιόλουστο χρώμα και μια λεπτή γεύση, η οποία μπορεί να γίνει ακόμα πιο έντονη προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα βανιλίνης ή βανίλιας στη διαδικασία βρασμού στο τελικό στάδιο μαγειρέματος.
Συστατικά:
- σταφύλια λευκά - 2 kg.
- ζάχαρη - 2 kg.
- νερό - 3 φλιτζάνια.
- κιτρικό οξύ - 5 g.
- βανιλλίνη - 2 πείρους.
Προετοιμασία
- Τα λευκά σταφύλια ζεματίζουν σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
- Από το νερό και τη ζάχαρη, το σιρόπι μαγειρεύεται, γεμίζουν με μούρα και αφήνεται να κρυώσει.
- Ζεσταίνουμε το κομμάτι εργασίας σε βράσιμο, βράζουμε για 10-15 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει και να ετοιμάσει.
- Επαναλάβετε την παρασκευή και έγχυση 2 ακόμη φορές.
- Κατά την τελευταία βρασμού, ρίχνονται η βανιλίνη και το κιτρικό οξύ, η μαρμελάδα των λευκών σταφυλιών με κοιλώματα σε φρυγμένα δοχεία σφραγίζεται.
Μαρμελάδα από άγια σταφύλια για το χειμώνα
Εάν ο χυμός ή ο οίνος από άγρια μούρα αποδίδεται σε αμφισβητήσιμη ποιότητα, η μαρμελάδα από τις πρώτες ύλες αυτές θα ικανοποιήσει με εξαιρετική γεύση και πρωτοτυπία. Για να απαλλαγούμε από την πιθανή πικρία, τα παρασκευασμένα πράσινα μούρα πλένονται πρώτα σε αλατισμένο νερό για δύο λεπτά, μετά από τα οποία χρησιμοποιούνται για τον προορισμό τους.
Συστατικά:
- άγια σταφύλια - 1 kg.
- ζάχαρη - 1,2 kg.
- χυμός σταφυλιών - 3 φλιτζάνια.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βανιλλίνη - 2 πείρους.
Προετοιμασία
- Τα πράσινα σταφύλια απομακρύνονται από τα κλαδιά, τοποθετούνται σε κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό και βράζονται για 2 λεπτά.
- Ρίξτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε, στραγγίστε.
- Από το χυμό και τη ζάχαρη, το σιρόπι μαγειρεύεται, βυθίζεται στα σταφύλια.
- Πετάξτε τη μαρμελάδα από τα πράσινα σταφύλια στη μικρότερη θερμότητα μέχρι να πάρετε παχιά, προσθέστε βανιλίνη και μετά από 5 λεπτά φελλός στα βάζα.
Μάρκα από σταφύλια "Pyatiminutka" - συνταγή
Το μαρμελάδα από σταφύλια "Pyatiminutka" παρασκευάζεται γρήγορα και διατηρεί πλήρως τη φρέσκια γεύση των μούρων. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μεταβάλλεται ανάλογα με τη φυσική γλυκύτητα του βασικού συστατικού και τις επιθυμητές τελικές ιδιότητες της θεραπείας. Στην περίπτωση αυτή, είναι σημαντικότερο από ποτέ να παρατηρείται η στειρότητα του δοχείου και μετά από στεγανή σφράγιση για να τυλίγονται τα δοχεία πριν από την ψύξη για αυτό-αποστείρωση.
Συστατικά:
- σταφύλια - 1 kg.
- ζάχαρη - 0,5 kg.
- νερό - 200 ml.
Προετοιμασία
- Τα επιλεγμένα μούρα γεμίζουν με σιρόπι, μαγειρεμένα από νερό και ζάχαρη, αφήνονται να κρυώσουν.
- Ζεσταίνουμε το πρόπλασμα σε βράσιμο, βράζουμε για 5 λεπτά.
- Η καυτή μαρμελάδα "Pyatiminutka" από σταφύλια με λάκκους χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίζεται, τυλίγεται.
Μαρμελάδα με καρύδια
Η ακόλουθη συνταγή για τους λάτρεις των πρωτότυπων και ασυνήθιστων κομματιών. Σε αυτή την περίπτωση, παρασκευάζεται μια μαρμελάδα από σταφύλια με καρύδια, τα οποία πρέπει να ξηρανθούν σε ένα στεγνό τηγάνι και να συνθλίβονται μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή τιμή. Όταν χρησιμοποιείτε μούρα λευκών ποικιλιών, η σύνθεση μπορεί να συμπληρωθεί με ζάχαρη βανιλίνης ή βανίλιας.
Συστατικά:
- σταφύλια - 1 kg.
- ζάχαρη - 1 kg.
- νερό 100 ml.
- καρύδια - 150 g;
- βανιλλίνη.
Προετοιμασία
- Τα σταφύλια πλένονται και κονιοποιούνται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.
- Ανακατέψτε το σάκχαρο με νερό και μαγειρέψτε το σιρόπι ενώ ανακατεύετε μέχρι βρασμού και διαλύοντας τους κρύσταλλους.
- Τοποθετήστε τα μούρα σε μια γλυκιά ουσία, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα περιεχόμενα του μπολ να κρυώσουν.
- Ζεσταίνουμε τη ζύμη σε βράση, προσθέτουμε καρύδια και βανιλίνη, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, φελλό σε αποστειρωμένα δοχεία.
Μαρμελάδα από μήλα και σταφύλια - συνταγή
Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε την κλασική μαρμελάδα, οι συνταγές με την προσθήκη άλλων φρούτων ή μούρων θα ταιριάζουν για αυτό το σκοπό όσο το δυνατόν περισσότερο. Ο ευκολότερος τρόπος να αποκτήσετε μια καινοτομία είναι να χρησιμοποιήσετε τα μήλα σε φέτες ως συνοδεία στα χυμώδη σταφύλια. Για πικάντικη σύνθεση, η σύνθεση μπορεί να συμπληρωθεί με ένα ραβδί κανέλας, γαρίφαλο ή αρωματικό πιπέρι.
Συστατικά:
- σταφύλια - 2 kg.
- μήλα - 1 kg.
- ζάχαρη - 2 kg.
- κανέλα - 0,5 μπαστούνια.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γαρύφαλλο - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Τα μήλα κόβονται σε φέτες ή κύβους, πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού, αναμιγνύονται με μούρα σταφυλιών και ζάχαρη, αφήνονται για 10-12 ώρες.
- Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και θερμαίνετε τη μάζα σε βρασμό, ανακατεύοντας.
- Ρίξτε κανέλα, κανέλα και βράστε τη λιχουδιά στην επιθυμητή πυκνότητα.
- Σφραγίστε τη μαρμελάδα από μήλα με σταφύλια για το χειμώνα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
Τσαμπί σταφύλι με πορτοκάλι
Η ακόλουθη συνταγή μαρμελάδας από σταφύλια με οστά θα επιτρέψει να λάβετε μια εξαιρετική λιχουδιά που θα πάρει ένα αξιόλογο μέρος σε ένα κελάρι, μεταξύ άλλων γλυκά παρασκευάσματα. Τα αμπέλια σε αυτή την περίπτωση συμπληρώνονται με φέτες πορτοκαλιού, που ανανεώνουν τη γεύση της γλυκύτητας και μετασχηματίζουν τα χαρακτηριστικά της πέρα από την αναγνώριση.
Συστατικά:
- σταφύλια - 1 kg.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 1 kg.
- νερό - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
- Από το νερό και το ένα τρίτο της ζάχαρης, το σιρόπι μαγειρεύεται, τα σταφύλια πέφτουν μέσα σε αυτό, αφήνονται να κρυώσουν.
- Το πορτοκάλι μαγειρεύεται για 2-5 λεπτά, μετά από το οποίο κόβεται σε φέτες, κύβους ή αλέθεται σε μπλέντερ.
- Προσθέστε το εσπεριδοειδές στη βάση των σταφυλιών, ρίξτε το μισό υπόλοιπο ζάχαρης και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Αφού ψύξετε τις μπάλες πάλι βράζουμε τη λιχουδιά 15 λεπτά, προσθέτοντας το υπόλοιπο της ζάχαρης.
- Κάλυψη μιας απόδοσης σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλιγμένα.
Μαρμελάδα από σταφύλια με ζελατίνη για το χειμώνα
Το μαρμελάδα από σταφύλια με ζελατίνη ανακουφίζει από τον κουρασμένο παρατεταμένο βρασμό της γλυκύτητας για να αποκτήσει την απαιτούμενη πυκνότητα και θα επιτύχει την επιθυμητή συνοχή ακόμη και με ένα ελάχιστο μέρος ζάχαρης. Αν δεν θέλετε πραγματικά να παρακολουθήσετε τα κόκκαλα στο έτοιμο φαγητό, τα μούρα με νερό μπορούν να περάσουν από ένα κόσκινο εκ των προτέρων.
Συστατικά:
- σταφύλια - 1 kg.
- χυμός σταφυλιών - 300 ml.
- ζελατίνη - 25 g;
- ζάχαρη - 0,5 kg.
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
Προετοιμασία
- Τα σταφύλια καλύπτονται με ζάχαρη, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και αφήνουμε για λίγο.
- Η ζελατίνη εμποτίζεται στον χυμό.
- Έχετε ένα δοχείο με μούρα στη σόμπα, αφήστε το να βράσει με ανάδευση.
- Μετά από 10-15 λεπτά βρασμού, χύστε το χυμό με τα διογκωμένα ζελατινώδη κοκκία, ανακατέψτε, ζεστά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι, και στη συνέχεια σφραγίστε σε αποστειρωμένο δοχείο.
Jam από σταφύλια σε ένα πολυμεταβλητό
Το στοιχειώδες ετοιμάζει την μαρμελάδα στα πολλαπλάσια . Ως βασικό συστατικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα λευκών ή σκούρων ποικιλιών, καθώς και ένα συνδυασμό δύο ειδών, το οποίο θα έχει θετική επίδραση στα γευστικά χαρακτηριστικά της έτοιμης λιχουδιάς και στην εμφάνισή της. Δεν θα είναι περιττό να προσθέσετε ένα ζευγάρι πρέζα βανίλιας και κιτρικού οξέος.
Συστατικά:
- σταφύλια - 1 kg.
- ζάχαρη - 0,5 kg.
- βανιλλίνη και κιτρικό οξύ.
Προετοιμασία
- Τα σταφύλια στοιβάζονται σε ένα πολλών σκεύη και καλύπτονται με ζάχαρη.
- Αφήστε τη μάζα για μερικές ώρες, στη συνέχεια ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Jam" ή "Σβήσιμο" και επιλέξτε την ώρα 1,5-2 ώρες.
- 30 λεπτά πριν από το τέλος του παρασκευάσματος, προσθέστε κιτρικό οξύ και βανίλια.
Μπλε σταφύλια στο φούρνο
Η εκπληκτική γεύση γίνεται μαρμελάδα από σταφύλια με τα κόκκαλα, αν είναι μαγειρεμένα στο φούρνο, με βάση τις συστάσεις της ακόλουθης συνταγής. Η λεπτότητα είναι γεμάτη με πικάντικη γλυκάνισο και κανέλα, γεύση ασύγκριτων αμυγδάλων και γίνεται η καλύτερη προσθήκη στην κατανάλωση τσαγιού ή προσθήκη σε άλλα επιδόρπια.
Συστατικά:
- σταφύλια - 1 kg.
- ζάχαρη - 0,5 kg.
- χυμός σταφυλιών - 150 ml.
- ένα αστέρι γλυκάνισου - 1 τεμ.
- ένα ραβδί κανέλας - 0,5 τεμάχια.
- αμύγδαλα - 100-120 g.
Προετοιμασία
- Ρίξτε τα μούρα με ζάχαρη, βάλτε το σε ένα καλούπι με μπαχαρικά, χύστε το με χυμό και βάλτε το στο φούρνο.
- Προετοιμάστε μια απόλαυση για 3 ώρες στους 150 βαθμούς, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Μια ώρα πριν το τέλος της λαχτάρας, προσθέστε τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα.
- Κορκ μαρμελάδα από σταφύλια με λάκκους για το χειμώνα σε ατμό ζεστό και ξηρό βάζα,
Μαρμελάδα από σταφύλια σε μηχανή ψωμιού
Βράζετε μια νόστιμη μαρμελάδα από μαύρα σταφύλια με οστά ή από μούρα λευκών ποικιλιών σε ένα ψωμί. Μια έξυπνη συσκευή εξοπλισμένη με τον απαιτούμενο τρόπο θα παρέχει τις κατάλληλες συνθήκες για την επίτευξη του ιδανικού αποτελέσματος και θα εξαλείψει την ανάγκη για συνεχή παρακολούθηση και ανάδευση του γλυκού τεμαχίου.
Συστατικά:
- σταφύλια - 1 kg.
- ζάχαρη - 800 g.
- χυμός λεμονιού - 50 ml.
- βανιλλίνη.
Προετοιμασία
- Τα σταφύλια αναμειγνύονται με τη ζάχαρη και αφήνονται για αρκετές ώρες.
- Μεταφέρετε τη μάζα σε συσκευή κάδου, ρίξτε το χυμό λεμονιού και συμπεριλάβετε το πρόγραμμα "Gem" ή "Jam".
- Η ζεστή λιχουδιά τοποθετείται σε ατμόπλοια, σφραγισμένα.