Η κομπόστα από την σταφίδα , που προετοιμάζεται για το χειμώνα, θα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και απλά ένα υπέροχο ποτό. Η σταφίδα μπορεί να συμπληρωθεί με τη γεύση άλλων μούρων ή να αναμειχθεί με διαφορετικές ποικιλίες.
Κομπόστα σμέουρων και σταφίδας για το χειμώνα
Συστατικά:
Υπολογισμός για ένα βάζο τριών λίτρων:
- ώριμα μούρα από μαύρη σταφίδα - 280 g?
- ώριμα μούρα από κόκκινη σταφίδα - 280 g.
- ώριμα σμέουρα - 300 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 400 g.
- νερό - 2,3 λίτρα.
Προετοιμασία
Τα σμέουρα, τα μαύρα και τα κόκκινα σταφίδες ταξινομούνται, απαλλάσσονται από χαλασμένα και θρυμματισμένα μούρα, πλένονται σε κρύο τρεχούμενο νερό και αφήνουν να στραγγίσουν. Οι πράσινες ουρές στην κόκκινη σταφίδα δεν μπορούν να καθαριστούν. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα προ- αποστειρωμένο και στεγνό βάζο. Το νερό θερμαίνεται σε βρασμό, ρίχνουμε τη ζάχαρη, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά, και ρίχνουμε το προκύπτον βράσιμο σιροπιού μούρα σε ένα βάζο. Αμέσως τα φράξτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι, γυρίστε το βάζο ανάποδα και αφήστε το σε μια τέτοια θέση κάτω από την κουβέρτα ή το χαλί μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Κομπόστα κεράσι και φραγκοστάφυλο για το χειμώνα
Συστατικά:
Υπολογισμός για ένα βάζο τριών λίτρων:
- ώριμα μούρα κεράσι - 350 γρ.
- ώριμα μούρα σταφίδας (μαύρο ή κόκκινο) - 300 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 800 g.
- φιλτραρισμένο με νερό - 2,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Τα κεράσια και η κορινθιακή σταφίδα πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν. Σε ένα δοχείο του διαλύματος σόδας μου, βράζουμε σε βραστό νερό για δέκα λεπτά και ξηραίνουμε. Βάζουμε τα παρασκευασμένα μούρα σε αυτό και τα γεμίζουμε με βραστό νερό φιλτραρισμένο νερό και αφήνουμε για επτά λεπτά, καλύπτονται με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το νερό πίσω στο τηγάνι, ρίξτε τη ζάχαρη με ρυθμό περίπου τετρακόσια γραμμάρια ανά λίτρο ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και βράστε επτά λεπτά. Τώρα, με το σιρόπι, ρίξτε τα μούρα στο βάζο και ρίξτε το καπάκι. Γυρίζουμε το βάζο με το καπάκι κάτω και το τοποθετούμε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για αυτό-αποστείρωση και μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Η κομπόστα σε αυτή τη συνταγή είναι αρκετά συγκεντρωμένη. Πριν από τη χρήση, αραιώστε το σε γεύση με βραστό νερό.
Κομπόστα λευκής και κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα
Συστατικά:
Υπολογισμός για ένα βάζο τριών λίτρων:
- μούρα από λευκή σταφίδα - 250 g.
- μούρα κόκκινου σταφίδας - 250 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 400 g.
- νερό - 2,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα πιάτα για την κονσερβοποίηση κονσερβών. Οι τράπεζες πλένονται με σόδα ή μουστάρδα σε σκόνη και ατμού πάνω από βραστό νερό για δέκα λεπτά το καθένα και ξηραίνεται. Καλύψτε τα τηγάνια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράστε για δεκαπέντε λεπτά.
Τώρα ας ασχοληθούμε με τα μούρα. Η σταφίδα μπορεί να απαλλαγεί από την ουρά (αν δεν θέλετε να το κάνετε), το βάζετε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά με νερό και αφήστε το να στραγγίσει. Ρίξτε τα μούρα στα βάζα και ρίξτε το βραστό νερό για να βράσει για επτά λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό, προσθέστε ζάχαρη με ρυθμό τετρακόσια γραμμάρια για δύο και μισό λίτρα νερού και βράστε για πέντε λεπτά. Ρίχνουμε σιρόπι ζάχαρης πάνω από τα δοχεία και τα κυλάμε με καπάκια. Τοποθετήστε την κομπόστα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει πλήρως, γυρίζοντας κάθε βάζο ανάποδα για αυτο-αποστείρωση.
Όλες οι παραπάνω συνταγές αναλαμβάνουν την προετοιμασία του κομπόστα από τη σταφίδα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Για τους οπαδούς της αποστειρωμένης συντήρησης προσφέρετε την παρακάτω επιλογή.
Τα κομπόστα συγκεντρώνονται από το μείγμα καραμελών για το χειμώνα
Συστατικά:
Υπολογισμός για ένα βάζο τριών λίτρων:
- μούρα από φραγκοστάφυλο ·
- κόκκινα φραγκοστάφυλα;
- μούρα από μαύρη σταφίδα ·
- κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- καθαρισμένο νερό.
Προετοιμασία
Τα μούρα των μαύρων, λευκών και κόκκινων φραγκοστάφυλων, που λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό, αποξηραίνονται και τοποθετούνται σε καθαρά ξηρά βάζα, γεμίζοντας τα με τους κρεμάστρες. Ρίξτε ένα κατάλληλο δοχείο με νερό, το θερμαίνετε μέχρι να βράσει και ρίξτε τη κοκκοποιημένη ζάχαρη με ρυθμό επτακόσια γραμμαρίων ανά λίτρο. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης για πέντε λεπτά και τα γεμίζουμε με μούρα σε βάζα. Καλύπτουμε τα βάζα με καλύμματα και τα τοποθετούμε σε δοχείο με ζεστό νερό για αποστείρωση. Τα λίτρα μπορούν να αντέξουν δέκα βράζει νερό, και τριών λίτρων είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, ανασηκώστε τα καπάκια, γυρίστε τα μπουκάλια ανάποδα. Όταν είναι δροσερό, το βάζουμε μακριά για αποθήκευση.