Το Physalis είναι ένα γλυκό μούρο, που μας έφερε από την Αμερική. Συνήθως το χρησιμοποιούμε ως στολίδι επιδορπίων και κοκτέιλ. Και ξέρατε ότι είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μια εξαιρετικά νόστιμη μαρμελάδα από το Physalis; Ας μάθουμε πώς να το κάνουμε μαζί.
Μαρμελάδα από fizalis με πορτοκάλι
Συστατικά:
- φυσικό φυτό - 950 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 950;
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- κανέλα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Το Physalis πλένεται, μεταποιείται, μεταφέρεται σε κάβα και γεμίζει με ζάχαρη. Ας το αφήσουμε για περίπου μια μέρα, έτσι ώστε το μούρο να διαθέσει χυμό.
- Στη συνέχεια βάζουμε τη μαρμελάδα στη μεσαία φωτιά και την βγάζουμε. Περιοδικά αναμίξτε τη μάζα και αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό.
- Το πορτοκάλι πλένεται, αποξηραίνεται και κόβεται σε μικρούς κύβους μαζί με τη ζέστη. Αναμιγνύουμε τις φέτες εσπεριδοειδών με τη δροσισμένη μαρμελάδα και ρίχνουμε κανέλα αν το επιθυμούμε. Με προσοχή θα ανακατευτούμε τα πάντα και θα φύγουμε για μια μέρα.
- Στη συνέχεια, επαναφέρετε τη μαρμελάδα σε σημείο βρασμού, ψύξτε και ρίξτε τη γεύση πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα. Σφίξτε καλά τα καπάκια και αφαιρέστε την προετοιμασμένη μαρμελάδα στο κελάρι για αποθήκευση.
Μαρμελάδα από λαχανικά
Συστατικά:
- Physalis - 900 g.
- ζάχαρη - 1 kg.
- λεμόνι - 130 g.
- πορτοκαλί - 220 g.
- φρέσκο τζίντζερ - ένα κομμάτι?
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
- Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα, καθαρίστε το φυσικό και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, κάθε φρούτο τρυπιέται με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία και πέφτει σε ένα ζεστό σιρόπι ζάχαρης.
- Τα πορτοκάλια και το λεμόνι ζεματίζονται με βραστό νερό, στεγνώνουν και κόβουν τα εσπεριδοειδή σε φέτες, αφαιρώντας τα κόκαλα. Τώρα κινούμαστε στο μπλέντερ μαζί με το ξύσμα, προσθέτοντας ένα κομμάτι της ξεκαθαρισμένης ρίζας του τζίντζερ.
- Τοποθετήστε την μάζα των εσπεριδοειδών στο physalis και μαγειρέψτε όλα τα λεπτά 5-7. Στη συνέχεια, καλύψτε τα πιάτα και καλύψτε πλήρως το περιεχόμενο. Επαναλάβετε τη διαδικασία θέρμανσης και ψύξης αρκετές φορές, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνεκτικότητα της εμπλοκής.
- Θα συσκευάσουμε ένα σκεύασμα σε αποστειρωμένα βάζα, φελλό και αποθηκεύουμε μετά από ψύξη σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.
Μαρμελάδα από fizalis και λεμόνι
Συστατικά:
- fetalis φράουλα - 540 g;
- ζάχαρη - 455 g.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- νερό 75 ml.
- κανέλα - 0,5 μπαστούνια.
Προετοιμασία
- Physalis θα πλένουμε, θα θεραπεύουμε και θα τρυπώνουμε κάθε μούρο με μια οδοντογλυφίδα.
- Για την παρασκευή του σιροπιού, ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε, αναδεύοντας, μέχρις ότου οι κρύσταλλοι διαλύονται τελείως. Τώρα προσθέστε κανέλλα και φέτες λεμονιού. Μαγειρέψτε όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το προετοιμασμένο physalis.
- Ας βράσουμε τη λιχουδιά 20 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Βγάζουμε προσεκτικά ένα ραβδί κανέλας, καλύπτουμε τα πιάτα με ένα καπάκι και αφήνουμε τη μαρμελάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μερικές φορές, μετά από την οποία θα ολοκληρώσουμε μια ζεστή θεραπεία στα αποστειρωμένα βάζα, θα τα σφραγίσουμε και μετά την αποθήκευση θα τα βάλουμε σε αποθήκη στο ντουλάπι.
Συνταγή για μαρμελάδα από το physalis με μήλα
Συστατικά:
- ζάχαρη - 3 kg.
- Physalis ώριμο - 2 kg;
- πράσινο μήλο - 1 κιλό?
- κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκιφρ.
Προετοιμασία
- Το Physalis θα καθαριστεί από ξηρά φύλλα, θα πλυθεί και θα χυθεί με βραστό νερό.
- Πλένουμε επίσης τα μήλα, κόβουμε σε φέτες και αφαιρούμε τον πυρήνα.
- Κόβουμε όλα τα φρούτα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε λεκάνη.
- Γεμίζουμε τα περιεχόμενα με ζάχαρη, το ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για αρκετές ώρες, μέχρι να απομονωθεί μεγάλος όγκος χυμού.
- Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη θεραπεία σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι μια όμορφη χρυσή απόχρωση.
- Ελέγουμε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ως εξής: με την πτώση της σε μια πιατάκι, δεν εξαπλώνεται, είναι έτοιμη.
- Στο τέλος, ρίξτε μια πρέζα κιτρικού οξέος και ρίξτε τα αποστειρωμένα βάζα. Βάζουμε τα καπάκια, τα τυλίγουμε και βάζουμε τη μαρμελάδα από το physalis για αποθήκευση σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος - ένα κελάρι ή ένα ντουλάπι.