Οι ιδιότητες και οι εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες της κολοκύθας το κάνουν απλά αναντικατάστατο για τα άπαχα μενού. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό σούπα-πουρέ, πίτα ή κοτολέτες, το οποίο θα συζητήσουμε παρακάτω στις συνταγές μας.
Κολοκυθάκια σούπα
Συστατικά:
- φρέσκια κολοκύθα - 570 g.
- Στέλεχος σέλινου - 2 στελέχη.
- νωπά καρότα - 90 g;
- κρεμμύδι κρεμμυδιού - 90 g;
- σκόρδο δόντια - 2-3 τεμ.?
- φυτικό έλαιο χωρίς άρωμα - 55 ml.
- σάλτσα ντομάτας ή πουρέ - 70 g.
- το πιπέρι του καγιέν - 1 μικρή πρέζα.
- μοσχάτο έδαφος από μοσχοκάρυδο - 1 μικρή πρέζα.
- μαύρη πιπεριά πρόσφατα αλεσμένη - 1 πρέζα?
- το αλάτι είναι μεγάλο - για γεύση.
Προετοιμασία
Λαμβάνοντας παρασκευάσματα σούπας δείπνου, προετοιμάζουμε πρώτα απ 'όλα την βάση του πιάτου - την κολοκύθα. Εάν έχετε ολόκληρο φρούτο, πλύνετε το, κόψτε το στο μισό, αφαιρέστε τη μεσαία με σπόρους, κόψτε το σκληρό δέρμα και κόψτε τη σάρκα σε τυχαία κομμάτια. Κόβουμε σε κομμάτια το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, τα στελέχη σέλινου, τα σκελίδες σκόρδου, αφού τα καθαρίσουμε και αλέθουμε το καρότο σε ένα μεγάλο τρίφτη.
Καφέμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι λαχανικών σε ένα ζεστό τηγάνι και μετά από μερικά λεπτά βάζουμε τα καρότα και τα λαχανικά μαζί για μερικά ακόμα λεπτά.
Στο τηγάνι προσθέστε την προετοιμασμένη κολοκύθα, τα στελέχη του σέλινου, το σκόρδο και βγάλτε το τηγάνισμα. Ρίχνουμε νερό στα λαχανικά έτσι ώστε να τα καλύπτει τελείως. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε τα περιεχόμενα να βράσουν σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια μειώστε την ένταση της θερμότητας και μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι όλα τα κομμάτια να είναι μαλακά.
Τώρα επεξεργαζόμαστε το μείγμα λαχανικών με ένα μπλέντερ μέχρι να ληφθούν τα πολτοποιημένα πατάτα, ετοιμάζουμε τη σούπα με αλάτι, περιχύνουμε με καγιέν και μαύρο πιπέρι, ρίχνουμε μια πρέζα αλεσμένου μοσχοκάρυδου και ανακατεύουμε. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, η σούπα κρέμας εγχέεται και είναι έτοιμη για το σερβίρισμα.
Μεγάλη κολοκυθόπιτα - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου, κοσκινισμένο - 315 g.
- φρέσκια κολοκύθα - 670 g.
- ζάχαρη άμμου - 220 g.
- ελαφριές σταφίδες - 190 g.
- σκόνη ψησίματος - 20 g;
- κάθε κονιάκ ή ρούμι - 40 ml?
- αλεσμένη κανέλα - 2 μεσαία τσίμπημα.
- γαρύφατα εδάφους - 1 μέση πρέζα?
- υγρό μέλι - 75 g.
- καρπός ενός πορτοκαλιού - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Για να φτιάξετε μια άπαχη πίτα από μια κολοκύθα, καθαρίζουμε το λαχανικό από το σκληρό δέρμα και τα σπλάχνα με τους σπόρους και κόβουμε τη σάρκα με μικρούς κύβους ή σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τη μάζα κολοκύθας σε ένα μπολ με ζάχαρη, μέλι, κονιάκ ή ρούμι, κανέλα και γαρύφαλλο και προσθέτουμε χυμό και χυμό λεμονιού. Πολύ καλά αναμείξτε τα πάντα, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε ξανά μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια αλευριού. Μεταφέρουμε την λαμβανόμενη βάση του κέικ σε λαχανικό λαδωμένο δοχείο ψησίματος και το τοποθετούμε στο μεσαίο ράφι του θερμαινόμενου φούρνου. Η λειτουργία θερμοκρασίας έχει οριστεί σε 185 μοίρες. Μετά από περίπου σαράντα λεπτά ελέγξουμε την ετοιμότητα της πίτας σε ένα ξηρό ξύλινο σουβλάκι, βγάλουμε το καλούπι με το προϊόν από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρουν.
Η συνταγή για κοτόπουλο και κολοκυθάκια
Συστατικά:
- κολοκυθάκια (νωπά ή κατεψυγμένα) - 270 g.
- κολοκύθα - 270 g;
- πατάτες βρασμένες σε σακάκι - 320 γραμμάρια.
- άλευρο σίτου - 220 g.
- κόλιανδρο έδαφος - 1 πρέζα?
- Μαύρη πιπεριά - 1 πρέζα.
- φρέσκα άνθη χόρτα - 3-4 κροτίδες?
- αλάτι μαγειρεμένο για γεύση?
- φυτικό έλαιο ραφιναρισμένο - 55 ml.
Προετοιμασία
Ο πολτός σκουός και κολοκύθας συνθλίβεται με ένα δοχείο του μπλέντερ και οι πατάτες βράζονται σε ομοιόμορφη, καθαρισμένη και ψυχρή άλεση πάνω σε ένα λεπτό τρίφτη. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα του άνηθρου, μια πρέζα αλεσμένου κόλιανδρου και μαύρου πιπέρι, αλάτι, τέσσερις κουταλιές αλεύρι σίτου και ανακατέψτε καλά. Με τα υγρά χέρια, δημιουργούμε κοτόπουλα, ψωμιζόμαστε στο υπόλοιπο αλεύρι και τα βάζουμε στο φυτικό έλαιο χωρίς μυρωδιά που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι. Καφέμε τα προϊόντα από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα σερβίρουμε στο τραπέζι.