Όπως ήδη γνωρίζουμε, τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται ευρέως στην παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας σαλατών. Είναι αρκετά απλά για να μαγειρέψουν και το αποτέλεσμα είναι πάντα εντυπωσιακό. Σήμερα θα σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για το μαγείρεμα φως και εξαιρετικά νόστιμη σαλάτα με γαρίδες και ραβδάκια καβουριών.
Σαλάτα "βασιλιάς" με γαρίδες, καλαμάρια και καβούρια
Συστατικά:
- αποφλοιωμένες γαρίδες - 350 g.
- καλαμάρι - 350 g.
- καβούρια - 260 γρ.
- κόκκινο χαβιάρι - 120 g;
- αυγά - 4 τεμάχια.
- μαγιονέζα - 150 g.
- κλαδάκι του άνηθο - 3 τεμάχια?
- αλάτι - για γεύση?
- φύλλα μαρούλι - 6 τεμ.
Προετοιμασία
Οι αποψυγμένες, αποφλοιωμένες γαρίδες χύνεται με βραστό νερό για περίπου δύο λεπτά. Τότε το ρίχνουμε πίσω στο σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Τα καλαμάρια ζεματίστηκαν με βραστό νερό, καθαρίστηκαν από το φιλμ και ξαναβήχτηκαν σε βραστό νερό για δύο λεπτά. Τα αυγά βράζουν και διαιρούνται σε πρωτεΐνες και κρόκους. Δεν χρειαζόμαστε κρόκο, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για το μαγείρεμα άλλων πιάτων.
Στη συνέχεια κόψτε τα καλαμάρια των καλαμάριων, των ραβδιών καβουριών και του λευκού αυγού και ανακατέψτε, προσθέτοντας λίγο περισσότερο από το ήμισυ του χαβιαριού, της μαγιονέζας και του αλατιού, εάν είναι επιθυμητό.
Ας δούμε τη βασιλική μας σαλάτα με φύλλα μαρουλιού. Διακοσμούμε με τα υπόλοιπα χαβιάρι και τα άνθη των άνηθων.
"Caesar" στρώση σαλάτα με γαρίδες και ραβδιά καβούρια
Συστατικά:
- γαρίδες αποφλοιωμένες - 260 g.
- καβούρια - 260 γρ.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- Τυρί παρμεζάνας - 190 g.
- φρέσκο αγγούρι - 2 τεμ.
- κράκερς από λευκό ψωμί - 50 γρ.
- άνηθο και μαϊντανό - 35 g.
- φύλλα μαρουλιού - 5-6 τεμάχια.
Για σάλτσα Caesar:
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- άλας - 0,25 κουταλάκια του γλυκού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μουστάρδα - 0,5 κουταλιού της σούπας.
- χυμός λεμονιού - 15 g.
- λαχανικό εξευγενισμένο - 150 g.
- Σάλτσα Worcestersky - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Βράζετε τα αυγά και κόβετε σε κύβους. Αποφλοιωμένες γαρίδες χύστε για μερικά λεπτά με βραστό νερό, αποστραγγίστε και αδειάστε. Καλαμάρια καβουριών και αγγούρια. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα του άνηθο και του μαϊντανού, παρμεζάνα τρίβεται σε ένα μικρό τρίφτη.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα "Caesar" ανακατέψτε το αυγό, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού, ελαφρώς χτυπημένα με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο φυτικό έλαιο και συνεχίζουμε συνεχώς να χτυπάμε μέχρι να γίνει μια ομοιογένεια σπιτικής μαγιονέζας. Προσθέστε τη σάλτσα Worchester, ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι και ανακατέψτε. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
Τώρα κάνουμε τη σαλάτα μας. Στο πιάτο, τοποθετήστε τα φύλλα του μαρουλιού, πάνω από τα συστατικά σε στρώματα με αυτή τη σειρά:
- αγγούρια?
- αυγά ·
- τυρί?
- σάλτσα ·
- καβούρια ραβδιά?
- ψιλοκομμένο πράσινο?
- σάλτσα ·
- γαρίδες και κρουτόν.
Εάν επιθυμείτε, διακοσμούμε με χόρτα και τριμμένο τυρί παρμεζάνα.
Νόστιμη σαλάτα με γαρίδες και ραβδάκια καβουριών με ανανά
Συστατικά:
- γαρίδες αποφλοιωμένες - 200 g.
- καβούρια ραβδιά - 220 g?
- κονσέρβες ανανά - 120 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- Σκληρό τυρί (κατά προτίμηση παρμεζάνα) - 80 g.
- μαγιονέζα - 80 g.
- αλάτι - για γεύση?
- άνηθο - 2-3 κλαδιά.
- φύλλα σαλάτας - 4-5 τεμ.
Προετοιμασία
Τα αυγά βράζουν, αποψυγμένα αποφλοιωμένες γαρίδες χύνονται για δύο λεπτά με βραστό νερό, στραγγίστε και αφήστε να αποστραγγιστεί το νερό.
Καρύδια, βραστά αυγά και ανανά κομμένα σε κύβους. Σε ένα λεπτό τρίφτη συνθλίβουμε σκληρό τυρί. Συνδέουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Solim κατά βούληση.
Στη συνέχεια, βάλτε τα σαλάτα στα πιάτα, βάλτε τη σαλάτα μας και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Όταν προετοιμάζετε όλες τις σαλάτες με γαρίδες και ραβδιά καβουριών, το αλάτι χρησιμοποιείται με προσοχή, αφού πολλά συστατικά και μαγιονέζα το περιέχουν ήδη.