Αυτό που ονομάζουμε μπισκότο με υγρή γέμιση, ανάμεσα σε ζαχαροπλάστες, ονομάζεται θεμέλιο σοκολάτας που έχει κερδίσει την αγάπη όχι μόνο των επαγγελματιών για την παρασκευή γλυκών αλλά και των ίδιων των γλυκών. Σε αυτό το υλικό, θα αποκαλύψουμε τη συνταγή για brownie με υγρή σοκολάτα στο εσωτερικό, δίνοντας λεπτομέρειες για την τεχνολογία του μαγειρέματος.
Brownie με υγρή σοκολάτα μέσα
Η κύρια λεπτότητα της συνταγής Brownie με υγρή σοκολάτα έγκειται στη χαμηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι και στην υψηλή περιεκτικότητα βουτύρου και σοκολάτας. Μετά το ψήσιμο, το τρυφερό κέικ διατηρεί το σχήμα του καλά μέχρι να το αγγίξετε με ένα κουτάλι.
Συστατικά:
- βούτυρο - 65 g.
- σοκολάτα - 125 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 85 g.
- αλεύρι - 15 γραμ.
Προετοιμασία
Συνδέουμε το πρώτο ζευγάρι των συστατικών μαζί σε ένα λουτρό νερού. Μόλις τα τεμάχια σοκολάτας της κοιλότητας έχουν λιώσει, αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Ο χρόνος που διατίθεται για ψύξη είναι αρκετός για να μετατρέψει τα αυγά και τη ζάχαρη σε μια πλούσια λευκή κρέμα. Στα αυγά, προσθέστε το αλεύρι, επαναλάβετε το μαστίγιο και στη συνέχεια ξεκινήστε να ρίχνετε τη σοκολάτα με το βούτυρο. Μόλις το μίγμα είναι έτοιμο, το διανέμετε σε μικρές κεραμικές φόρμες, προ-λαδωμένο το τελευταίο. Ψήστε το επιδόρπιο για περίπου 12 λεπτά σε 200 μοίρες.
Συνταγή σοκολάτας brownies με υγρή σοκολάτα μέσα
Για να μην τρελαίνετε με την αφθονία της σοκολάτας στο επιδόρπιο, μπορείτε να την διαφοροποιήσετε με όλα τα είδη των πρόσθετων γεύσης, για παράδειγμα βανίλια ή κονιάκ / κονιάκ. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι η γεύση του επιδόρπιο σας είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου προσδιορισμένη από τη γεύση της σοκολάτας που χρησιμοποιείται και επομένως δεν αξίζει να σώσετε το βασικό συστατικό.
Συστατικά:
- μαύρη σοκολάτα - 155 g;
- βούτυρο - 175 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 55 g.
- αλεύρι - 45 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- κρόκοι αυγών (μεγάλοι) - 3 τεμάχια.
- κονιάκ - 15 ml.
Προετοιμασία
Αφού λειώσετε τη μαύρη σοκολάτα, αφήστε την να κρυώσει λίγο, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν αρχίζει να σκληρύνει. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και αλεύρι στη σοκολάτα. Ξεχωριστά, χτυπάτε τα αυγά με ζάχαρη και, με συνεχή κτύπημα, ρίχνετε το μίγμα στη σοκολάτα. Στο τέλος, προσθέστε ένα μίγμα κονιάκ. Διαδώστε τη ζύμη σε θολές μορφές. Ελλείψει ειδικών σχημάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα συνήθη καλούπια για τα cupcakes. Τοποθετήστε τις φόρμες με ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο έως και 200 μοίρες για 9 λεπτά. Πριν αφαιρέσετε από το καλούπι, αφήστε τα φιόκ να κρυώσουν ελαφρά και στη συνέχεια διακοσμήστε με ζάχαρη σε σκόνη.