Η Samsa είναι ένα παραδοσιακό ασιατικό αρτοποιείο, το οποίο πρόσφατα κατέκτησε τις εκτάσεις ολόκληρης της ΚΑΚ και όχι μόνο. Και αυτό είναι κατανοητό, γιατί samsa - ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο, μπορείτε να έχετε γρήγορα ένα σνακ εν κινήσει ή να έχετε ένα πλούσιο πρωινό πριν από την έναρξη της εργάσιμης ημέρας. Φυσικά, είναι ευκολότερο να αγοράσετε έτοιμα σάσα, αλλά για τους λάτρεις της μαγειρικής στο σπίτι, προσφέρουμε διάφορες συνταγές.
Συνταγή της ουζμπεκικής σούμπας με ζύμη
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για το samsa. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα ζαχαροπλαστείο και να επιταχύνετε το μαγείρεμα, αλλά όσοι δεν φοβούνται δυσκολίες και για χάρη ενός νόστιμου αποτελέσματος είναι έτοιμοι να ξοδέψουν λίγο περισσότερο χρόνο θα προτείνουμε μια συνταγή για μια σάλσα με κρέας.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 600 g.
- κρεμμύδι - 600 γραμ.
- λιπαρό κούμπωμα - 200 g;
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- νερό - 300 ml.
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- ghee - 150 g.
- ζιρ, κόλιανδρο , κόκκινο και μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία
Αλατούμε το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι, στη συνέχεια ρίξτε σε αλεύρι και ζυμώστε μια φρέσκια, μαλακή ζύμη. Τελείουμε να ανακατεύουμε σε ένα τραπέζι, πασπαλισμένο με αλεύρι. Δίνουμε τη δοκιμασία να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά, τότε για άλλη μια φορά αναμειγνύουμε, αφήνουμε ξανά για 15-20 λεπτά. Δουλεύουμε ξανά με τα χέρια μας και διαιρούμε σε 3 μέρη. Μην ξεχάσετε να ρίξετε το αλεύρι στο τραπέζι έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει. Κάθε επίπεδη τούρτα τυλίγεται με λεπτό στρώμα, όχι παχύτερο από 2 mm. Το πρώτο στρώμα είναι λερωμένο με λιωμένο βούτυρο (ή μαργαρίνη), απλώνουμε το δεύτερο στρώμα στην κορυφή, λιπαίνουμε επίσης με λάδι και εφαρμόζουμε και το τρίτο στρώμα. Στη συνέχεια, και τα τρία στρώματα αρχίζουν να κυλήσουν τακτοποιημένα στο σωλήνα, και όταν τυλιγμένα μέχρι το τέλος, θα πρέπει να στρίψετε λίγο, όπως ένα turniequet, έτσι ώστε τα στρώματα μεταξύ τους είναι πιο πυκνά συνδεδεμένη. Το προκύπτον λουκάνικο κόβεται σε κέικ πάχους 2-2,5 cm, τα απλώνουμε σε ένα dosochku και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
Για τη γέμιση του βοείου κρέατος, κόψτε σε μικρά κομμάτια 1x1 cm σε μέγεθος, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το λίπος, ανακατέψτε τα πάντα, αλατοποιήστε και προσθέστε μπαχαρικά.
Λιπάνετε το τραπέζι με φυτικό λάδι και κυλήστε κάθε κομμάτι ζύμης σε επίπεδη κέικ πάχους 2 mm. Διανέμουμε τη γέμιση στη ζύμη σε μια κουταλιά της σούπας σε κάθε κέικ και την συνδέουμε με ένα τρίγωνο. Διαδώσαμε το σαμπά στο φύλλο ψησίματος με μια ραφή, καλύψτε την κορυφή με ένα χτυπημένο αυγό, ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών 20 λεπτών.
Η συνταγή για την παρασκευή samsa με κρέας στο σπίτι
Συστατικά:
- κιμά χοιρινού κρέατος - 850 γραμ.
- κρεμμύδι - 0,5 kg.
- ζυμώδες ζύμη - 1 kg.
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, σησάμι, μπαχαρικά, πιπέρι.
Προετοιμασία
Σε κιμά ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά, αλάτι, ανακατεύουμε. Η ζύμη κόβεται σε τετράγωνα και ξετυλίγεται λίγο, εξαπλώνεται χωρίς να μετανιώνει τη μέση κάθε κομμάτι γέμισης. Προστατεύουμε τις άκρες της ζύμης, την περιστρέφουμε και το συμπιέζουμε ελαφρά, το λιπαίνουμε με κτυπημένο κρόκο αυγού, πασπαλίζουμε με σησάμι και μαγειρεύουμε στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.