Τα μενταγιόν βόειου κρέατος είναι ένα πρωτότυπο και εξαιρετικό γαλλικό πιάτο που μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας τις συνταγές μας.
Συνταγή για μενταγιόν βόειου κρέατος
Συστατικά:
- φιλέτο βοδινού - 600 g.
- μπέικον - 200 g.
- βούτυρο - 20 g.
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- κονιάκ - 20 ml.
- μπαχαρικά.
Για τη σάλτσα:
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ξηρό κόκκινο κρασί - 50 ml;
- κρέμα γάλακτος - 30 ml.
Προετοιμασία
Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε το μενταγιόν του βοείου κρέατος. Σάρκα κομμένη σε ροδέλες, χτυπούμε λίγο, κάθε κομμάτι τυλιγμένο με λωρίδες μπέικον και προσεκτικά στερεωμένο με ένα νήμα. Τώρα αλάτι, πιπέρι το κρέας για να δοκιμάσετε και να τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε όλες τις πλευρές για περίπου 2 λεπτά.
Στη συνέχεια, καθαρίζουμε το βολβό από τα φλούδια, το τεμαχίζουμε με μισούς δακτυλίους και το βάζουμε κάτω από το κρέας. Ας περάσουμε την ακτίνα για λίγα λεπτά, ώστε να μαλακώσει λίγο, και στη συνέχεια ψεκάζουμε τα μετάλλια του βοείου κρέατος σε μπέικον με κονιάκ, αναφλέγουμε και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ.
Στη συνέχεια, μετατοπίστε προσεκτικά το κρέας σε ένα πιάτο, αφαιρέστε το νήμα και πηγαίνετε στην προετοιμασία της σάλτσας. Σε ημι-παρασκευασμένα κρεμμύδια, προσθέστε λίγο κόκκινο ξηρό κρασί και μια μικρή ποσότητα παχιάς κρέμας. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε το μίγμα σε ελάχιστη θερμότητα σε σημείο βρασμού και ανιχνεύστε ακριβώς 3 λεπτά. Όταν η μάζα αρχίσει να πυκνώνει - τότε η σάλτσα είναι έτοιμη. Τους ρίχνουμε τα μενταγιόν μας για το κρέας και τα σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι, προσθέτοντας ένα πιάτο με οποιαδήποτε πλάκα κατά την κρίση σας.
Μενταγιόν βόειου κρέατος στο multivark
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- βόειο κρέας - 500 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- τυρί - 150 g.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- γάλα - 0,5 lbsp.
Προετοιμασία
Έτσι, για την προετοιμασία των μενταγιόν από το βόειο κρέας, χύνεται το κρέας, ψεκάζεται με μπαχαρικά, το βάζουμε στο κύπελλο του multivark, βάζουμε το πρόγραμμα "ψήσιμο" και τηγανίζουμε για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά, προσθέτοντας ένα κομμάτι κρέμας βουτύρου. Στη συνέχεια, κτυπάμε το κρέας στην κορυφή με ξινή κρέμα αναμειγνύεται με συμπιέζεται μέσα από το πρεσάρισμα σκόρδου, απλώνουμε τις ντομάτες κομμένες σε φέτες και πασπαλίζουμε κάθε φέτα με τριμμένο τυρί. Ρίχνουμε λίγο γάλα και προετοιμάζουμε τα μετάλλια στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 60 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα.
Μενταγιόν βόειου κρέατος με μανιτάρια
Συστατικά:
- κοπή βοείου κρέατος - 1 kg.
- φρέσκα ζαχαρωτά - 250 γρ.
- σάλτσα ντομάτας - 0,5 τραπέζι.
- κρασί - 50 ml;
- κοτόπουλο σούπα - 1,5 τεμάχια?
- μπαχαρικά ·
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Ας εξετάσουμε μια ακόμη παραλλαγή, πώς να προετοιμάσετε τα μενταγιόν από το βόειο κρέας. Το φιλέτο βοδινού πλένεται καλά, σκουπίζεται και κόβεται σε μικρά μενταγιόν. Στη συνέχεια, το κρέας αλατίζεται και ανακατεύεται σε γεύση. Τα μανιτάρια επεξεργάζονται, τεμαχίζονται σε λεπτές φέτες. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε φυτικό έλαιο, ζεσταίνουμε και βάζουμε τα μετάλλια μας.
Τηγανίστε τα για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, μετατοπίστε προσεκτικά το βόειο κρέας σε ένα πιάτο, και σε ένα τηγάνι εν τω μεταξύ
Μετά από αυτό, προσθέστε μια μικρή σάλτσα ντομάτας και μετά από 2-3 λεπτά, όταν η μάζα είναι ελαφρώς παχιά, ρίξτε ένα κόκκινο ξηρό κρασί στο τηγάνι. Αυξήστε τη φωτιά, βράστε και εξατμίστε εντελώς το αλκοόλ.
Όταν το κρασί είναι σχεδόν εξατμισμένο, προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά. Όταν η σούπα κοτόπουλο μαγειρεύεται εν μέρει, επιστρέψτε τα τηγανητά μενταγιόν στην προκύπτουσα υγρή σάλτσα, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το κρέας στη σάλτσα για άλλα 5-7 λεπτά. Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό με φρέσκα λαχανικά και βότανα.