Κρέας κουνελιού είναι το πιο διατροφικό και έχει την υψηλότερη θρεπτική αξία. Τα σωστά μαγειρεμένα από αυτό πιάτα μπορούν να εκπλήξουν ακόμα και τους πραγματικούς γκουρμέ.
Ιδιαίτερα νόστιμο και λεπτό είναι ένα κουνέλι στιφάδο σε ξινή κρέμα. Αφού το ετοιμάσατε σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές, απλά θα είστε ευχαριστημένοι με την τεράστια γεύση του έτοιμου φαγητού.
Κουνέλι στιφάδο σε ξινή κρέμα με λαχανικά σε ένα multivark - συνταγή
Συστατικά:
- κουνέλι - 1,5 kg.
- ξινή κρέμα - 200 ml;
- γάλα - 120 ml;
- νερό 190 ml.
- λευκό ξηρό κρασί - 350 ml?
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- μαϊντανός ρίζα - 1 τεμάχιο?
- Σέλινο ρίζα - 1/3 τεμ.?
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- αλεύρι - 35 g.
- πράσο - για γεύση?
- δάφνη φύλλα - 2-3 τεμάχια?
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 3-4 τεμ.
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κουνέλι μου, κόβουμε σε κομμάτια και απολαύστε για τρεις ή τέσσερις ώρες σε λευκό κρασί.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τη μαϊντανό ρίζα και το σέλινο και τα κόβουμε όλα με άχυρο. Το πράσο και το αποφλοιωμένο σκόρδο είναι επίσης αλεσμένα.
Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά στη χωρητικότητα του multivark, αφού το ρίξουμε σε φυτικό λάδι και ρυθμίσουμε τη συσκευή στη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Τηγάνισμα". Βουρτσίστε τα περιεχόμενα με το καπάκι ανοιχτό για δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας αρκετές φορές.
Λαμβάνουμε τα λαχανικά προσωρινά σε ένα πιάτο και στο multivarka προσθέτουμε λίγο φυτικό έλαιο και βάζουμε τα κομμάτια του κουνελιού, τα βγάζουμε λίγο έξω από τη μαρινάδα του κρασιού και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Ας μαυρίσουμε από όλες τις πλευρές, επιστρέψουμε στα λαχανικά πολλών μεταβλητών και ρίξουμε τη σάλτσα. Για την παρασκευή του, ανακατεύουμε ξινή κρέμα, γάλα, αλεύρι, αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών και ρίχνουμε ζεστό νερό. Ρίξτε τα μπιζέλια του γλυκού πιπεριού και των φύλλων δάφνης, βράστε και σβήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο". Μετά από δύο ώρες, θα είναι έτοιμο ένα κουνέλι σε ντομάτα με λαχανικά.
Κουνέλι στιφάδο σε ξινή κρέμα με πατάτες και μανιτάρια στο φούρνο
Συστατικά:
- κουνέλι κουνελιού - 1,5-2 kg.
- κρέμα γάλακτος - 250 ml;
- γάλα - 150 ml.
- πατάτες - 650 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- μανιτάρια - 250 g.
- ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων - για γεύση?
- δενδρολίβανο - 1 υποκατάστημα.
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κρέας κουνελιού εμποτισμένο με νερό για μια μέρα. Αυτό είναι απαραίτητο αν θέλετε να απαλλαγείτε από την ιδιόρρυθμη μυρωδιά που είναι εγγενής στα κουνέλια. Έχει μόνο ώριμα αρσενικά. Η μυρωδιά του νεαρού κουνελιού ή των θηλυκών είναι εντελώς ουδέτερη. Αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί αν σας αρέσει μια συγκεκριμένη γεύση ή είστε σίγουροι ότι έχετε αγοράσει ένα νεαρό ή θηλυκό σφάγιο.
Διαχωρίζουμε το κουνέλι με χαρτοπετσέτες σε μερίδες, το τρίβουμε με αλάτι, ανακατεύουμε τα ιταλικά βότανα και τηγανίζουμε με μείγμα πιπεριών και αφήνουμε για μία ή δύο ώρες.
Εν τω μεταξύ, φέτα προ-ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, και πατάτες. Είναι καλύτερα, βεβαίως, να παίρνουμε τα μανιτάρια δάσους, νωπά ή αποξηραμένα, για το μαγείρεμα, αλλά για την έλλειψη μανιταριών και μανιταριών. Αν χρησιμοποιήσουμε δασικά μανιτάρια, πρώτα θα τα βράψουμε σε νερό για είκοσι λεπτά, και θα στεγνώσει πριν από αυτό, θα βυθίσουμε εκ των προτέρων.
Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι, πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να χρυσή και βγάλουμε το σε μια κατσαρόλα, καζάνι ή
Στο τέλος του χρόνου, είναι έτοιμο ένα λεπτό, αρωματικό λαγουδάκι με πατάτες και μανιτάρια. Καλό φαγητό!