Ο μερλούκιος είναι ένα ψάρι που έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο, οπότε δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι στο Διαδίκτυο και τα μαγειρικά βιβλία μπορείτε να βρείτε ποικιλίες μερλούκιου και λαχανικών με κάθε τρόπο. Οι Γάλλοι, οι Ισπανοί και οι Αμερικανοί δούλεψαν για τα ψάρια, ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα στερεό σύνολο από διάφορα πιάτα από την ίδια βάση. Για να καταλάβουμε όλη την ποικιλία θα βοηθήσουμε και την επιλογή μας από τις τρεις πιο νόστιμες συνταγές.
Μερλούκιο φούρνο με λαχανικά στο φούρνο
Συστατικά:
- Φιλέτα μερλούκιου - 4 τεμάχια.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- κρέμα και ελαιόλαδο ·
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- ελιές και φρέσκα βότανα.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένο φιλέτο ψαριών τοποθετήσαμε σε περγαμηνή που στεγάζει λίπος. Πασπαλίζουμε τα ψάρια με αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε χυμό λεμονιού και καλύπτουμε με κύκλους ντομάτας και κολοκυθάκια. Στην κορυφή, ψήστε το με μια κουταλιά ελαιόλαδου και αλατοπιπερίστε.
Ψήστε τα ψάρια σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 20 λεπτά. Αφαιρούμε τα λαχανικά από τα ψάρια και τα βάζουμε στη βάση του πιάτου, διανέμουμε τα φιλέτα ψαριών από ψηλά, πασπαλίζουμε τα πάντα με θρυμματισμένες ελιές και χόρτα.
Μερλούκιος σε διπλό λέβητα με λαχανικά
Συστατικά:
- μπρόκολο - 1 κεφαλή?
- κολοκυθάκια - 2-3 κομμάτια;
- αλάτι - 3/4 κουταλάκια του γλυκού.
- μερλούκι (φιλέτο) - 4 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι - 1/4 τεμ.?
- ελαιόλαδο - 4 κουτάλια σούπας.
- φρέσκα βότανα (βασιλικός, μαϊντανός, θυμάρι).
- λεμόνια - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Στο κύπελλο του θερμαινόμενου ατμού τοποθετούμε τα λαχανικά σε φέτες και αφήνουμε τα μαγειρεμένα για 7 λεπτά. Μελισσοκομμένο με φιλέτο με αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε πάνω σε μαξιλάρι λαχανικών. Μαγειρεύουμε τα ψάρια για 10-15 λεπτά, χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Ψάρια" στη συσκευή σας. Χύσαμε το παρασκευασμένο πιάτο με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και το σερβίρουμε με μια ελαφριά σάλτσα.
Μπορείτε να επαναλάβετε αυτή τη συνταγή κάνοντας ένα μερλούκιο σε ένα multivark με λαχανικά. Πρώτα ατμήστε τα λαχανικά για 7-10 λεπτά, και στη συνέχεια βάλτε πάνω από τα ψάρια και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
Συνταγή με φιλέτο με λαχανικά
Θέλετε να ετοιμάσετε ένα πιάτο σε εστιατόριο στο σπίτι; Στη συνέχεια, πιάστε τη συνταγή για τηγανητό μερλούκιο με το κονίμι από το μάραθο. Στην πραγματικότητα, το πιάτο αυτό προετοιμάζεται πολύ πιο εύκολα από ό, τι ακούγεται.
Συστατικά:
Για τη μαρούλι του μάραθου:
- μάραθο - 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 200 ml.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι.
Για τη σάλτσα:
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μάραθο - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- Σέλινο - 60 g.
- ασκαλώνια - 2 τεμάχια.
- ξηρός λευκός οίνος - 125 ml.
- ζωμός ιχθύων - 500 ml.
- κρέμα - 125 ml.
Για λαχανικά:
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πατάτες - 3-4 τεμάχια.
- σπαράγγια - 100 g.
Για τα ψάρια:
- Φιλέτα μερλούκιου - 6 τεμ. 150 g το καθένα.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε ένα μερλούκιο με λαχανικά, ας πάρουμε το μάραθο. Κόψτε τη λάμπα μάραθου σε φέτες πάχους 5 mm. Στην κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι, βάλαμε μάραθο, θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδο, φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια ρίχνουμε όλο το λάδι. Καλύψτε το πιάτο με την περγαμηνή και βάλτε το στη φωτιά. Μόλις η θερμοκρασία του λαδιού αυξηθεί σε 50 μοίρες, αφαιρέστε τη σαλάτα από τη φωτιά και βάλτε την σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Λιώνουμε το βούτυρο και το τηγανίζουμε με συνθλιμμένο μάραθο, σκόρδο, σέλινο και ασκαλώνια για 7-8 λεπτά. Πασπαλίστε τα με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, χύστε τα λαχανικά με κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί για 2 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό και μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα και βάλτε τη σάλτσα σε βράση. Βράζουμε ένα λεπτό, αφαιρέστε το από τη φωτιά και ανακινήστε το με ένα μπλέντερ μέχρι να είναι ομοιόμορφο.
Πατάτες κόβονται σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε σε βούτυρο για 6 λεπτά, καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα νεαρά σπαράγγια.
Μεσογειακή περίοδος με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά από την πλευρά του δέρματος και 2 λεπτά από την πλευρά του πολτού. Σερβίρουμε λαχανικά, ψάρι και σάλτσα σε ζεστά πιάτα.