Θα πρέπει να αναγνωριστεί ότι δεν προτιμούμε όλοι μας το κρέας shish-kebab. Ωστόσο, αξίζει επίσης να αναγνωρίσουμε ότι δεν γνωρίζουμε όλοι μας πώς να μαγειρεύουμε τα kebabs shish από τα φιλέτα κοτόπουλου, τα οποία μπορούν εύκολα να στεγνώσουν. Για κάποιον που αντιμετώπισε παρόμοια προβλήματα, το άρθρο μας θα είναι εξαιρετικά σχετικό, στο οποίο θα καταλάβουμε ότι φαντάζουμε τον εαυτό μας ένα kebab shish από τα πόδια και πώς να το μαρινάρετε.
Συνταγή Shashlik από ζαμπόν και ξύδι
Συστατικά:
- μηρό κοτόπουλου - 1-1,5 kg.
- ξύδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - τσίμπημα?
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- Αποξηραμένα χόρτα (θυμάρι, άνηθος, μαϊντανός) - για γεύση.
Προετοιμασία
Κοτόπουλα μηρών και σκουπίστε. 4 κουταλιές της σούπας ξύδι παρασκευάζουμε 8 κουταλιές ψυχρού βρασμένου νερού. Το κρεμμύδι κόβεται σε μεγάλους δακτυλίους και ελαφρά ζυμώνεται με μια καλή πρέζα αλατιού. Στο κύπελλο, βάλτε ολόκληρο το πόδι, ομοιόμορφα αλάστε και πιέστε τα, ρίξτε ξίδι και προσθέστε τα κρεμμύδια με ζάχαρη. Η τελική πινελιά στη μαρινάδα είναι τα αποξηραμένα βότανα για γεύση. Παραμένει μόνο να αναμειγνύονται τα πάντα και να αφήνεται το μελλοντικό kebab μαριναρισμένο για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και 6-11 ώρες στο ψυγείο. Το ψημένο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί στη σχάρα καθώς και στο φούρνο ή στη σχάρα.
Οπαδοί των φυσικών προϊόντων μπορούν να αντικαταστήσουν το επιτραπέζιο ξύδι με μήλο, κρασί ή βαλσάμικο ή κρέας με χυμό λεμονιού.
Χάρη στο οξύ, το κρέας θα γίνει μαλακό και απαλό για το συντομότερο δυνατόν χρόνο.
Shish kebab από τα πόδια κοτόπουλου στη μαγιονέζα
Συστατικά:
- κοτόπουλο ζαμπόν - 2 τεμ.?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμός - 1/2 λεμόνι?
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- μαϊντανός - ένα μάτσο?
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κοτόπουλα μηρών και σκουπίστε. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το υπερβολικό λίπος, αλλά μην αφαιρέσετε τη φλούδα.
Τα κρεμμύδια και το σκόρδο τρίβονται σε ένα μικρό τρίφτη και προσθέστε τα προκύπτοντα πουρέ πατάτας στους μηρούς κοτόπουλου. Ομοίως, κάνουμε το ίδιο και με τσίλι (μην ξεχνάτε να φοράτε γάντια ενώ τρίβετε!), Αλλά το προσθέτουμε στη μαγιονέζα. Ο χυμός λεμονιού χύνεται επίσης σε σπιτική μαγιονέζα και αναμιγνύεται επιμελώς. Το γεγονός ότι η ίδια η μαγιονέζα δεν είναι σε θέση να κάνει το κρέας προσφορά, είναι δυνατόν μόνο χάρη στο λεμόνι, και η ίδια η σάλτσα χρησιμεύει ως πρόσθετο γεύσης, η οποία αυξάνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά και το χυμό του έτοιμου kebab shish.
Τώρα μένει μόνο να προσθέσετε μαγιονέζα στο ζαμπόν, να στείλετε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και να ανακατεύετε ξανά. Οι λάτρεις των φύλλων δάφνης μπορούν να ρίξουν ένα ζευγάρι φύλλα της δάφνης στη μαρινάδα. Τώρα αφήστε το κρέας να μαρινάρετε για 3-5 ώρες και μαγειρέψτε το κοτόπουλο shashlik ως συνήθως.