Το μοσχάρι είναι ένα εξαιρετικό κρέας, πολύ πιο χρήσιμο για τη διατροφή από το βόειο κρέας. Ειδικά το μοσχάρι είναι κατάλληλο για διαιτητικές και παιδικές τροφές. Το μοσχάρι θεωρείται προϊόν λεπτότητας λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητας σε λιπαρά και της λεπτότερης γεύσης.
Σας λέω πώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο μοσχάρι .
Εάν έχετε αποφασίσει να μαγειρέψετε μοσχάρι, επιλέξτε νωπό ή διατηρημένο με απλή ψύξη μη κατεψυγμένο κρέας, το οποίο ελέγχεται κατ 'ανάγκη από την κτηνιατρική υπηρεσία.
Μοσχαράκι ψημένο σε φύλλο στο φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- μοσχάρι ολόκληρο κομμάτι της επιμήκους μορφή - περίπου 1 kg?
- ένα μίγμα αλεσμένων μπαχαρικών (για παράδειγμα, λυκίσκος).
- μουστάρδα ρωσική έτοιμη (χωρίς αμφιβολίες πρόσθετα) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο ·
- σκόρδο - 5-8 αστέρια;
- πράσινα.
Προετοιμασία
Ένα κομμάτι μοσχαριού ψήνεται με κομμάτια σκόρδου με ένα κοφτερό μαχαίρι με μια λεπτή λεπίδα. Μίγμα μουστάρδας με ελαιόλαδο (περίπου το μισό από τα δύο), προσθέστε ένα μείγμα μπαχαρικών και λίγο αλάτι. Διαδώσαμε το μίγμα κρέατος σε όλες τις πλευρές. Λιπάνετε με λάδι ή νερό ένα κομμάτι φύλλου κατάλληλου μεγέθους. Σπάνια απλώνονται στο φύλλο ενός κλάδου πράσινου. Στην κορυφή βάζετε το έτοιμο κομμάτι μοσχαριού και το συσκευάζετε. Επαναλάβετε τη συσκευασία του φύλλου για δεύτερη φορά - για αξιοπιστία. Ψήνουμε το μοσχάρι σε προθερμασμένο φούρνο για 60 λεπτά, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι περίπου 200 ° C. Ψήνουμε το μοσχάρι στο αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο και κόβουμε το κρέας σε φέτες. Σερβίρουμε με πράσινα κρεμμύδια και άλλα φρέσκα βότανα, φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, γλυκό πιπέρι. Από το γαρνίρισμα είναι καλύτερα πράσινα νεαρά μπιζέλια ή πράσινα φασόλια, μπορείτε επίσης να σερβίρετε μοσχάρι με βραστές πατάτες ή polenta. Καλό είναι το ψητό μοσχαρίσιο κρέας να χρησιμεύσει σε κάθε ξεχωριστή μαγειρεμένη λεπτή σάλτσα. Μπορείτε να σερβίρετε μοσχάρι με κόκκινο ή ροζ επιτραπέζιο κρασί στο μοσχάρι.
Τηγανητά μοσχοκάρυδο - Συνταγή
Φυσικά, το τηγάνι είναι ένας ακατάλληλος τρόπος θερμικής επεξεργασίας, όμως, αφού το κρέας είναι νεαρό, θα τηγανίζουμε μόνο και πολύ γρήγορα.
Συστατικά:
- Κοπή μοσχαριού - 600 g.
- ελαιόλαδο ·
- κονιάκ ή κονιάκ - 60 ml.
- μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο).
- άλας ·
- πράσινα.
Προετοιμασία
Κόβουμε το κρέας με μενταγιόν, χτυπούμε ελαφρά και πασπαλίζουμε λίγο με ένα μίγμα μπαχαρικών και αλατιού. Λοιπόν, καίνουμε ένα τηγάνι χυτοσιδήρου χωρίς επιχρίσματα, ρίχνουμε λάδι και τηγανίζουμε μενταγιόν και από τις δύο πλευρές σε μια χρυσή καφετιά χροιά (όχι περισσότερο από 3 λεπτά από κάθε πλευρά). Συνεχίζοντας να κρατάμε το τηγάνι σε φωτιά, ρίχνουμε μενταγιόν με κονιάκ και βάζουμε φωτιά σε αυτό. Έτσι, φουντώνετε το κρέας έως ότου η φλόγα γίνει αδύναμη, στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Σερβίρουμε μενταγιόν με μια σάλτσα, η οποία περιλαμβάνει βαλσαμικό ξύδι, κρασί και σκόρδο. Είναι επίσης καλό να σερβίρετε ελιές, κάπαρη, σπαράγγια.
Γούλας μανιταριού - συνταγή
Συστατικά:
- μοσχάρι - περίπου 500 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- πάπρικα γλυκό έδαφος?
- smelian χοιρινό πνίγηκε?
- σκόρδο ·
- πράσινα.
Προετοιμασία
Μαγειρεύουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε ελαφρά με κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε νερό για να καλύψουμε μόλις το κρέας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με την προσθήκη ζεστού κόκκινου πιπεριού, πάπρικας και ενδεχομένως άλλων μπαχαρικών. Το κρέας θα μαγειρευτεί για περίπου 30-40 λεπτά. Κοντά στο τέλος του παρασκευάσματος, γεμίστε το γκούλας με την πάστα ντομάτας (μπορείτε να προσθέσετε όσο το αλεύρι ή το άμυλο για τη βαρύτητα του σάλτσας). Πριν από την εξυπηρέτηση, φροντίστε να γκουλάρετε με σκόρδο και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα. Το γκούλας μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες, φασόλια, λαχανικά. Με την ευκαιρία, μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως με πατάτες, βάλτε την πατάτα, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι είναι έτοιμη για 20 λεπτά.