Η σούπα από λάχανο είναι ένα από τα διάσημα εθνικά πιάτα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες: άδειο - σε νερό, άπαχο - σε ζωμό μανιταριών, πράσινο - με βερίκοκο, Ουράλ - με μαργαριτάρι κριθάρι. Είναι συχνά μαγειρεμένα το χειμώνα, όταν υπάρχουν μεγάλα αποθέματα kazhenky, και φρέσκα λαχανικά είναι ακριβά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και μαύρο ψωμί.
Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα από το λάχανο;
Το Shchi από το λάχανο τουρσί είναι καλό επειδή είναι εύκολο να προετοιμαστεί και να κοστίσει φθηνά από τα προϊόντα. Και λάχανο περιέχει πολλές βιταμίνες, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο το χειμώνα, το πιάτο είναι πλούσιο και πλούσιο. Το κύριο μυστικό τους - χτες τη νόστιμη φρέσκα παρασκευασμένα, οπότε πρέπει να επιμείνετε στη σούπα. Η νύχτα είναι καλύτερη.
- Για να κάνετε ένα πιάτο προτιμά καλύτερα στο ζωμό με πέτρα.
- Οι αρχαίες συνταγές δεν συνεπάγονται το τηγάνισμα οποιωνδήποτε συστατικών, αλλά στη σύγχρονη μαγειρική μπορεί κανείς να συναντήσει συνταγές σούπας λάχανου με λουκάνικο κρεμμυδιού.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο με ντομάτα και χωρίς να το προσθέσετε, και οι δύο εκδόσεις είναι κλασικές.
- Κατάλληλα συνοδευτικά λαχανικά είναι γλυκό πιπέρι, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα.
- Πάρα πολύ αλατισμένο λάχανο για να απολαύσετε ή να ξεπλύνετε.
- Για να μαγειρέψετε σούπα λάχανο από λάχανο είναι καλύτερο στο φούρνο ή σε ένα πολυπαραγοντικό, έτσι ώστε η γεύση θα αποδειχθεί όπως από μια ρωσική σόμπα.
Ημερήσια σούπα από λάχανο - μια αρχαία συνταγή
Είναι γνωστή από καιρό μια τέτοια συνταγή ως ημερήσια σούπα από ξινολάχανο, το όνομά της ελήφθη επειδή είναι σερβίρεται στο τραπέζι μόνο την επόμενη μέρα. Βράστε, πάγωμα στο κρύο, και στη συνέχεια να ζεσταθεί. Το μαγείρεμα είναι δυνατό, τόσο σε ζωμό όσο και σε νερό, η δεύτερη επιλογή είναι καλή για νηστεία, αν και η ξινή κρέμα δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση.
Συστατικά :
- κρέας - 700 g;
- νερό - 4 λίτρα.
- λάχανο - 500 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ντομάτα - 3 κουταλιές της σούπας. l;
- πατάτες - 4 τεμ.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε το ζωμό.
- Πατάτες να βάλουν όταν το κρέας είναι μισό μαγειρεμένο.
- Κόψτε το λάχανο για 20 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ντομάτα.
- Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, βάλτε το ψητό, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Μια συνταγή για σούπα λάχανο με κοτόπουλο
Η συνταγή για αυτό το πρώτο πιάτο έχει διαφορετικές επιλογές, πολλές νοικοκυρές συνδυάζουν με σιγουριά την λάρνακα με φρέσκα, μετατρέπει μια εντελώς διαφορετική γεύση. Πολύ πλούσιο, με πλούσια γεύση, σούπα με λάχανο και κοτόπουλο. Το πουλί πρέπει να τεμαχιστεί σε μερίδες, ώστε να μαγειρευτεί γρηγορότερα.
Συστατικά :
- κοτόπουλο - 300 g.
- πατάτες - 5-8 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- λάχανο - 1 γυαλί.
- νερό - 2,5 λίτρα.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου.
- Κόβουμε κρεμμύδι και καρότα, τηγανίζουμε.
- Βάλτε το λάχανο, μαγειρέψτε για 1 ώρα.
- Κόβουμε τις πατάτες, προσθέτουμε στη σούπα.
- Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, ρίξτε το ψητό, τα μπαχαρικά.
- Επιμείνετε το λάχανο από ξινολάχανο για 30 λεπτά.
Συνταγή για σούπα λάχανου με χοιρινό
Το Shchi από το λάχανο με κρέας θα αποδειχθεί πιο νόστιμο αν το λάχανο ζυμώνεται ανεξάρτητα. Στην πώληση συχνά προσφέρουν προϊόντα ταχείας συλλογής, με μεγάλη προσθήκη ξιδιού, που καταστρέφει τη γεύση του πιάτου. Αλατοποιήστε προσεκτικά τη σούπα, γιατί το λάχανο είναι ήδη αλμυρό. Η σούπα θα είναι πιο ακριβή, αν μαγειρεύετε ήδη πατάτες.
Συστατικά :
- κρέας - 500 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- λάχανο - 500 γραμμάρια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 5-6 τεμ.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε το ζωμό. Βάλτε τις πατάτες να κάνουν σούπα λάχανο με χοιρινό παχύτερο.
- Κόβουμε κρεμμύδι και καρότα, τηγανίζουμε.
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, βάζουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε τις πατάτες.
- Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται μέχρι το μισό έτοιμο, βάλτε το λάχανο, τηγανίζετε.
- Μαγειρέψτε για 1,5 ώρες.
- Προσθέστε μπαχαρικά, συνθλίβονται πατάτες, βράστε για 15 λεπτά.
Συνταγή για σούπα λάχανου με βόειο κρέας
Η ξινή σούπα λάχανο με κρέας θα αποκτήσει μια γεύση αρχική, αν προσθέσετε φρέσκες ντομάτες. Πρέπει να αποφλοιωθούν πριν κόψουν και τηγανίσουν. Για να γίνει η σούπα πιο νόστιμη, το κρέας είναι καλύτερα τοποθετημένο σε κρύο νερό. Μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε εξαιρετική σούπα από λάχανο με βόειο κρέας.
Συστατικά :
- κρέας - 400 g;
- λάχανο - 400 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 σκελίδα.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε το ζωμό.
- Τα κρεμμύδια, οι ντομάτες, τα καρότα και οι πατάτες κόβονται.
- Συγκολλημένο κρέας κομμένο σε κομμάτια, διπλωμένο πίσω.
- Σε ζωμό βάζετε όλα τα λαχανικά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Βάλτε το θρυμματισμένο σκόρδο, πιπέρι.
- Επιμείνετε 20 λεπτά.
Shchi από πράσινο λάχανο
Εάν υπάρχει η επιθυμία να μαγειρέψουν ασυνήθιστη σούπα από το λάχανο, μια συνταγή από ένα πράσινο kvasshenka θα εκπλήξει ευχάριστα. Ομιλία για τα σκοτεινά φύλλα, τα οποία χρησιμοποιούνται για την αποξήρανση, όπως και το πρώτο στρώμα, κόβουν το λάχανο που κόβεται πάνω τους. Τα επάνω φύλλα θα ταιριάζουν επίσης, καλύπτουν την αλατότητα. Εάν χρειάζεστε μαλακό λάχανο στη σούπα, καλό είναι να το σβήσετε.
Συστατικά :
- λάχανο - 400 g.
- πατάτες - 400 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Βράζετε το κρέας σε αλατισμένο νερό για 2 ώρες.
- Κόψτε τα φύλλα λάχανου, προσθέστε στο ζωμό.
- Κόβουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι, βάζουμε μπαχαρικά και αλάτι.
- Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται, προσθέστε τα κομμένα χόρτα, αλάτι.
- Επιμείνετε ξινό σούπα λάχανο με ξινολάχανο για 20 λεπτά.
Λάχανο με σούπα κρέατος - συνταγή
Αν δεν υπάρχει χρόνος για την προετοιμασία του ζωμού, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα από το λάχανο με το στιφάδο. Το ανώτερο στρώμα λίπους είναι επιθυμητό να αφαιρεθεί, συχνά πικρή και μπορεί να χαλάσει τη γεύση. Συνιστάται να τηγανίζετε ελαφρώς το στιφάδο με μπαχαρικά και κρεμμύδια, κάτι που θα κάνει τη γεύση του κρέατος καλύτερη και η πρόσθετη θερμική επεξεργασία δεν θα βλάψει.
Συστατικά :
- τηγάνι - 1 κατσαρόλα?
- πατάτες - 3-4 τεμάχια.
- λάχανο - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- νερό - 2,5 λίτρα.
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόβουμε.
- Όταν το νερό βράζει, βάλτε τα λαχανικά.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Όταν μαγειρεύονται οι πατάτες, προσθέστε το ψητό και το στιφάδο.
- Βράστε, βάλτε τα μπαχαρικά, τα πράσινα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Σούπα λάχανο από φρέσκα και ξινολάχανα - συνταγή
Μια καλή επιλογή, την οποία θα λατρέψουν οι λάτρεις και φρέσκα, και η ξινολάχανο θα συνδυαστεί σούπα λάχανο. Το πιάτο είναι πολύ πλούσιο, αρωματικό και πυκνό. Kvashenuyu θέσει, όταν οι πατάτες μαγειρεύονται, το οξύ βράζει γρήγορα τη σάρκα πατάτας. Σούπα από λάχανο και φρέσκο λάχανο παρασκευάζεται σε οποιοδήποτε ζωμό.
Συστατικά :
- ζωμός - 2,5 λίτρα.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- λάχανο, ξινό - 150 g;
- φρέσκο λάχανο - 150 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το λάχανο, προσθέτουμε νερό, βγάζουμε.
- Κόψτε τις πατάτες και βάλτε τους σε ζεστό ζωμό.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζετε.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπέρι και βγάλτε το για 5 λεπτά.
- Όταν πατάτες μαγειρεύονται, βάζετε λάχανο, αλάτι.
- Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το ψητό και φρέσκο λάχανο, ανακατεύετε.
- Βράζουμε μέχρι το φρέσκο λάχανο να είναι μαλακό.
- Βάλτε το πιεσμένο σκόρδο, το φύλλο δάφνης και τα χόρτα.
- Η σούπα από το λάχανο και το φρέσκο λάχανο θα είναι πιο νόστιμο αν επιμείνετε στην ημέρα σας.
Σούπα από λάχανο με αποξηραμένα μανιτάρια
Μια ευχάριστη γεύση θα δώσει τα μανιτάρια πιάτων. Μπορείτε να μαγειρέψετε στο μισό: φρέσκο και αποξηραμένο, μόνο το τελευταίο πρέπει να εμποτιστεί. Εάν το λάχανο έχει υποστεί ζύμωση για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να πλένεται καλά, και αυτό που μπορεί να συμπιεστεί με μια πρόσφατη ζύμωση. Για να πάρετε παχιά σούπα λάχανο με το λάχανο με μανιτάρια , τα λαχανικά πρέπει να προστεθούν περισσότερο.
Συστατικά :
- νερό - 1,5 λίτρα.
- μανιτάρια - 200 g.
- λάχανο - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Προετοιμασία
- Μανιτάρια και πατάτες ψιλοκόψτε.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, τηγανίζουμε τα καρότα και τα τηγανίζουμε.
- Βάλτε πατάτες και μανιτάρια σε ζωμό, αλάτι.
- Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Ντομάτες να κοπεί, με έναν περαστικό.
- Προσθέστε λάχανο, σβήστε 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε σε ζωμό, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
- 5 λεπτά πριν το τέλος, βάλτε το πιεσμένο σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, τα μπαχαρικά.
- Επιμείνετε στη σούπα λάχανου με μανιτάρια και ξινολάχανα 30 λεπτά.
Τηγανητή σούπα λάχανο με λάχανο
Σε μέρες νηστείας, η σούπα από λάχανο χωρίς κρέας γίνεται πολύ δημοφιλής. Αυτό το πιάτο διατηρεί όλες τις βιταμίνες, στηρίζει το σώμα, παραμένει κορεσμένο και πλούσιο. Το λάχανο πρέπει απαραίτητα να είναι μόνο τουρσί, τουρσί ή αλατισμένο δεν δίνουν την επιθυμητή οξύτητα. Μπορείτε να μαγειρέψετε την έκδοση Ural - με ένα μαργαριτάρι κριθάρι.
Συστατικά :
- λάχανο - 700 g.
- κρεμμύδι - 1-2 κομμάτια?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 2,5 λίτρα.
Προετοιμασία
- Ξεβγάλτε λάχανο, τηγάνετε μέχρι να μαλακώσετε, μπορείτε να προσθέσετε νερό.
- Κρεμμύδια και καρότα κομμένα, εκτός.
- Τηγανίζουμε το αλεύρι στο λάδι.
- Προσθέτουμε ντομάτα, φύλλα δάφνης, πιπέρι, βγάζουμε για 5 λεπτά.
- Βάλτε λάχανο και ψητό στο ζωμό.
- Μαγειρέψτε 20 λεπτά, εισάγετε για 1 ώρα.
Shchi από το λάχανο στο φούρνο
Η πιο νόστιμη σούπα λάχανο με το λάχανο και τις πατάτες αποκτάται στο φούρνο, το οποίο θεωρείται αναλογικό του ρωσικού φούρνου. Για να μαγειρέψετε το πρώτο πιάτο, χρειάζεστε ένα μεγάλο πήλινο δοχείο, ένα καζάνι ή ένα ψηλό σαουτάν με ένα καπάκι. Μόνο πλαστικά μέρη ή λαβές πρέπει να αφαιρεθούν. Το κρέας σε ένα οστό μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα ολόκληρο κομμάτι.
Συστατικά :
- πατάτες - 300 g.
- λάχανο - 400 g.
- κρέας - 300 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- νερό - 2 λίτρα.
Προετοιμασία
- Βράζουμε το ζωμό, αφαιρώντας τον αφρό.
- Κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε kozanok.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζετε.
- Ξεπλύνετε το λάχανο και καλύψτε τις πατάτες.
- Ρίχνουμε ζωμό με κρέας, αλάτι, πιπέρι.
- Βάλτε σε ένα κρύο φούρνο, βράστε.
- Μαγειρική 1,5 ώρες.
- Ανακατέψτε, προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά.
Λάχανο σούπα σε ένα πολυπαραγοντικό
Είναι πολύ βολικό να παρασκευάσετε ξινές σούπες λάχανο από μια λάχανο σε μια mulvararquet , μην ανησυχείτε ότι το πιάτο θα καεί ή ελαφρώς βράσει. Αλλά είναι σημαντικό να λάβουμε υπόψη ότι το οξύ λάχανου μπορεί να εξαπατήσει τους υποδοχείς της γεύσης. Οι έμπειροι σεφ σημειώνουν: εάν υπάρχει η αίσθηση ότι υπάρχει αρκετό αλάτι και η επίγευση δεν παραμένει πολύ ευχάριστη, τότε η σούπα λάχανο δεν αλατίζεται.
Συστατικά :
- κρέας - 500 g;
- λάχανο - 300 g.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νερό - 2-3 λίτρα.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας, τηγανίζετε.
- Κόψτε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, σχιστοποιήστε τα καρότα.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο κρέας, βάζετε 10 λεπτά με ντομάτα.
- Βάλτε πατάτες και λάχανο, προσθέστε νερό.
- Μαγειρέψτε για 90 λεπτά στη λειτουργία "Σούπα" ή "Σβήσιμο".