Για να απολαύσετε μια πραγματική γεύση από τη γεύση μιας ζεστής γαλλικής μπαγκέτας με τραγανή κρούστα και με κρεμώδη γεύση σκόρδου, δεν μπορείτε να φύγετε από το σπίτι. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλά να το ψήσετε στην κουζίνα σας στο φούρνο. Μετά από όλα, αυτό είναι πολύ απλό και οι απλές συνταγές μας το επιβεβαιώνουν.
Πώς να ψήσετε μια γαλλική μπαγκέτα στο φούρνο - μια συνταγή;
Συστατικά:
- καθαρό νερό - 330 ml.
- Ζύμη ξηρό - 0,5 κουταλάκι.
- αλάτι - 1,5 κουτ.
- σιτάλευρο αρίστης ποιότητας - 520 g.
Προετοιμασία
Το μυστικό της μαγειρικής Γαλλική μπαγκέτα στο φούρνο καλύπτεται σε επαρκή ποσότητα νερού στη δοκιμή σε σχέση με το αλεύρι. Η τελική συνέπεια της δοκιμής πρέπει να είναι κολλώδης και να μην προσπαθεί να επιτύχει μεγαλύτερη πυκνότητα, αλλιώς το αποτέλεσμα δεν θα είναι πλέον γαλλική μπαγκέτα. Ας αρχίσουμε λοιπόν. Σε ένα ευρύ δοχείο, ρίχνουμε το νερό, ζεσταίνουμε σε 36-38 μοίρες, διαλύουμε τη ζύμη μέσα σε αυτό, προσθέτουμε αλάτι, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε αυτό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Είναι ιδανικό για χρήση σε αυτό το ζυμωτήριο ή αρτοποιείο. Όταν ζυμώνετε τα ίδια χέρια, μην προσπαθείτε να δώσετε προσοχή στην υπερβολική κολλητικότητα της εργαζόμενης μάζας και το ζυμώνουμε για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, καλύπτουμε το δοχείο με την ταινία δοκιμής και πετσέτα και το βάζουμε στη θερμότητα. Είναι απαραίτητο η μάζα να αυξάνει τον όγκο κατά το ήμισυ. Ο χρόνος που απαιτείται για αυτό εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, κυρίως από την ποιότητα της ζύμης και φυσικά από τη θερμοκρασία στην αίθουσα.
Προσέγγισε τη ζύμη που απλώνεται στην επιφάνεια και ξεσκονίζεται με αλεύρι και διαιρείται σε τέσσερα ίσα μέρη. Από κάθε μία από αυτές σχηματίζουμε ένα ορθογώνιο, και στη συνέχεια προσθέτουμε αρκετές φορές δύο φορές και το τεντώσουμε για να πάρουμε ένα μακρύ μαστίγιο. Τοποθετούμε τα παραληφθέντα προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος, αφού το καλύψαμε με ένα φύλλο περγαμηνής. Αρκετά από τις μελλοντικές μπαγκέτες που βάζουμε στο αλεύρι, καλύπτουμε με μεμβράνη φαγητού και μια πετσέτα και βάζουμε τη θερμότητα για δοκιμασία για τουλάχιστον μία ώρα. Μετά από αυτό, κάντε ένα αιχμηρό μαχαίρι στην επιφάνεια κάθε τομής μπαγκέτας σε μια γωνία 45 μοιρών και βάλτε σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 230 βαθμών, έχοντας προηγουμένως εγκαταστήσει στο κάτω επίπεδο του ένα δίσκο με νερό. Μετά από πέντε λεπτά, ανοίξτε την πόρτα και πασπαλίστε τα προϊόντα με νερό από τον ψεκαστήρα. Η ίδια διαδικασία γίνεται και σε δεκαπέντε λεπτά από την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνουν μπαγκέτες με ένα λεπτό κόκκινο κρούστα και η επιφάνεια τους δεν έχει ραγίσει. Συνολικά, κάτω από αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας, οι μπαγκέτες ψήνονται για περίπου τριάντα λεπτά. Αλλά πρέπει ακόμα να εστιάσετε στις δυνατότητες του φούρνου σας.
Μπαγέτα στο σπίτι με σκόρδο - μια συνταγή στο φούρνο
Συστατικά:
- Γαλλική μπαγκέτα - 2 τεμάχια.
Για τη γέμιση:
- μαλακό βούτυρο - 160 γραμμάρια.
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο - 4 δόντια.
- θρυμματισμένα φρέσκα βότανα για να διαλέξετε - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδέουμε όλα τα συστατικά για την πλήρωση από τη λίστα των συστατικών και ανακατεύουμε.
Παρασκευασμένο σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, η ζεστή γαλλική μπαγκέτα κόβεται κατά το ήμισυ ή απλώς δημιουργεί εγκάρσιες βαθιές κοπές και λερώνει το μαγειρεμένο μίγμα σκόρδου και ελαίου. Τυλίγουμε το προϊόν σε περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία για δέκα λεπτά.