Το Cordon Blue είναι μια συνταγή για την ελβετική και τη γαλλική κουζίνα, που παραδοσιακά περιλαμβάνει το ψήσιμο φιλέτων κρέατος με τυρί και ζαμπόν στο φούρνο. Η κλασική παραλλαγή του πιάτου έχει πολλές διαφορετικές ερμηνείες, οι κυριότερες από τις οποίες παρουσιάζονται αργότερα στο υλικό.
Πώς να προετοιμάσετε ένα blu κόμπο;
Προετοιμάστε το σνίτσελ κορδόνι μπλε, έχοντας τα σωστά συστάσεις, ο καθένας μπορεί εύκολα. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε τα απαραίτητα προϊόντα και να ακολουθήσετε τις λεπτότητες της τεχνολογίας που θα καταστούν καθοριστικές για την επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος.
- Η βάση του πιάτου μπορεί να είναι φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας, χοιρινό καρότο ή φιλέτο μοσχαρίσιου κρέατος.
- Κατά την επιλογή τυριού, είναι απαραίτητο να προτιμάτε τις αρωματικές ποικιλίες με έντονη γλυκιά γεύση: emmental, gruyer, raclette.
- Το ζαμπόν πρέπει ιδανικά να είναι καπνιστό ή βραστό-καπνιστό, μαλακό, αλλά όχι κομμένο.
Το Cordon Blue είναι μια κλασική συνταγή
Cordon Blues - η αρχική συνταγή του οποίου βρίσκεται στην ελβετική και τη γαλλική κουζίνα, συχνά παρασκευασμένη με τη μορφή σούπας τυρί και χοιρομέρι. Τα προϊόντα βυθίζονται σε ένα χτυπημένο αυγό, σε αλεύρι και ψωμί, μετά από το οποίο τηγανίζονται και στις δύο πλευρές μέχρι να μαγειρευτούν και να κοκκινοποιηθούν στο ζεστό λάδι.
Συστατικά:
- σάρκα μοσχαρίσιου κρέατος - 500 g.
- ζαμπόν - 200 γρ.
- τυρί - 150 g.
- αλεύρι - 60 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ψωμί - 60 γρ.
- νερό 40 ml.
- αλάτι, μαύρο και αρωματικό πιπέρι εδάφους?
- λάδι - 60 ml.
Προετοιμασία
- Το κρέας κόβεται σε στρώματα, καθένα από τα οποία χτυπιέται.
- Για το ήμισυ του στρώματος που έχει τοποθετηθεί σε μια φέτα ζαμπόν και τυρί, καλύψτε το δεύτερο μισό.
- Βυθίστε τα προϊόντα σε ένα μείγμα αλεύρι, αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια στο αυγό και ψωμί, που απλώνεται σε προθερμασμένο λάδι.
- Αφού μαυρίσετε τα κενά, ρίξτε νερό, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σφίξτε το κορδόνι με μπλε τυρί και ζαμπόν για 45 λεπτά.
Συνταγή για ένα κορδόνι μπλε φιλέτο κοτόπουλου
Η διακόσμηση ενός κορδονιού κοτόπουλου θα πάρει τον ίδιο χρόνο με το μοσχαράκι, αλλά μπορείτε να εξοικονομήσετε θερμική επεξεργασία. Τα προϊόντα από το στήθος του μαστού πουλερικών θα είναι έτοιμα αμέσως μετά από το ψήσιμο και από τις δύο πλευρές και δεν θα απαιτούν επιπλέον τριβή κάτω από το καπάκι ακόμη και όταν χρησιμοποιείτε ολόκληρο το φιλέτο.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- ζαμπόν - 2-4 φέτες.
- τυρί - 2-4 φέτες.
- αλεύρι - 60 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ψωμί - 60 γρ.
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Προετοιμασία
- Τα φιλέτα κόβονται μαζί με τη μορφή τσέπης, χτυπημένα, αλατισμένα, πιπερωμένα.
- Βάζουν ζαμπόν και τυρί στην τομή, και βάζουν με μια οδοντογλυφίδα.
- Βυθίστε τις μπύρες σε αλεύρι, αυγό και στη συνέχεια σε ψίχουλα.
- Το κυανό του Cordon είναι μια συνταγή, με αποτέλεσμα τα προϊόντα να είναι καφέ σε λάδι και στις δύο πλευρές.
Το Cordon blue είναι μια συνταγή στο φούρνο
Το Cordon blue είναι μια συνταγή που μπορεί να πραγματοποιηθεί όχι μόνο σε τηγάνι, αλλά και στον φούρνο. Με ένα τέτοιο παρασκεύασμα, το πιάτο στερείται ανεπιθύμητου για πολλές περιεκτικότητες σε λίπος και γίνεται πιο χρήσιμο. Τα σχηματισμένα προϊόντα με τη μορφή σνιτσέλ ή ρολών, μετά από τα οποία ψήνονται στη μορφή με την προσθήκη νερού ή, όπως στην περίπτωση αυτή, με ζωμό με λάδι.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
- ζαμπόν - 4 φέτες.
- τυρί - 4 φέτες.
- αλεύρι - 60 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ψωμί - 60 γρ.
- έλαιο - 20-40 g.
- ζωμός - 50 ml.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Το φιλέτο κόβεται σε στρώματα, χτυπημένο κάτω από μια ταινία, αλατισμένο, πιπερωμένο.
- Για κάθε στρώση βάζετε μια φέτα ζαμπόν και τυρί και διπλώνετε με ρολά.
- Βγάλτε τα ρολά του κορδονιού σε αλεύρι, βυθισμένο σε ένα αυγό, ρολό σε ψίχουλα.
- Τοποθετήστε τα τεμάχια σε ένα καλούπι, προσθέστε κομμάτια βούτυρο και ζωμό.
- Ψήστε ένα κορδόνι στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Μπλε κορδόνι με ζαμπόν και τυρί - συνταγή
Το Cordon blues, η αυθεντική συνταγή του οποίου περιλαμβάνει συνδυασμό φιλέτου κρέατος με καπνιστό ζαμπόν και ελβετικό τυρί, μπορεί να διακοσμηθεί με διαφοροποίηση του προϋπολογισμού χρησιμοποιώντας ψιλοκομμένο ζαμπόν και διαθέσιμο ρωσικό ή ολλανδικό τυρί. Για να δώσουμε πιο εξευγενισμένες νότες, τα κομμάτια του ζαμπόν είναι καφετιά σε λάδι.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- ζαμπόν - 200 γρ.
- τυρί - 150 g.
- αλεύρι - 60 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ψωμί - 60 γρ.
- λάδι - 40 g.
- αλάτι, πιπέρι, χόρτα, λάδι.
Προετοιμασία
- Κόβουμε τα φιλέτα σε στρώματα, χτυπάμε, γεύση με αλάτι και πιπέρι.
- Το ζαμπόν τηγανίζεται σε λάδι, τοποθετείται στην κορυφή, πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί και χόρτα και ρολά με ρολά.
- Βυθίστε τις μπάλες σε αλεύρι, αυγό και ψίχα.
- Τηγανίζουμε το κορδόνι του μπλε με ζαμπόν και τυρί σε λάδι από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά.
Κοτόπουλο κυλάει μπλε κορδόνι σε κρεμώδη σάλτσα
Ιδιαίτερα νόστιμο πιάτο λαμβάνεται όταν το διακοσμούμε με κρεμώδη σάλτσα . Σε αυτή την έκδοση, μπορείτε να φτιάξετε προϊόντα από κοτόπουλο, μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας - μόνο ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας των κενών θα διαφέρει, τα οποία θα πρέπει να εξωθούνται σε απαλότητα λιγότερο ή περισσότερο, ανάλογα με τον τύπο του χρησιμοποιούμενου κρέατος.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- ζαμπόν - 6 φέτες.
- τυρί - 6 φέτες.
- αλεύρι - 120 g.
- πάπρικα - 10 g.
- λευκό κρασί - 120 ml;
- κρέμα γάλακτος - 250 ml.
- λάδι - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βασιλικός, μαϊντανός.
Προετοιμασία
- Φιλέτο κομμένο στο μισό, ξυλοδαρμό, καρυκεύματα.
- Βάλτε σε κάθε φέτα ζαμπόν και τυρί, αναδιπλώστε με ρολά και ψιλοκόψτε με μια οδοντογλυφίδα.
- Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι με πάπρικα και αλάτι, βυθίσατε σε ένα μείγμα τελεφερίκ, τηγανίζουμε σε λάδι.
- Η κρέμα αναμειγνύεται με το υπόλοιπο αλεύρι, κρασί, χόρτα, χύνεται σε ένα τηγάνι.
- Βάζετε τα ρολά του κορδονιού μπλε σε σάλτσα κρέμας για 30 λεπτά.
Χοιρινό κορδόνι μπλε - συνταγή
Για να φτιάξετε το κορδόνι από χοιρινό κρέας, χρειάζεστε ένα χοιρινό ψιλοκομμένο κομμάτι, το οποίο πρέπει να κόψετε σε φέτες κατά μήκος των ινών με πάχος 1,5-2 εκ. Τα παραγόμενα κενά δημιουργούν μια διαμήκη τσέπη, μετά την οποία κτυπάται κάτω από την μεμβράνη προσεκτικά και προσεκτικά για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των στρωμάτων.
Συστατικά:
- χοιρινό τεμάχιο - 700 g.
- ζαμπόν - 200 γρ.
- τυρί - 150 g.
- αλεύρι - 100 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κράκερ - 100 γρ.
- κρέμα γάλακτος - 250 ml.
- βούτυρο - 50 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Ετοιμάστε το χοιρινό, το αλάτι, το πιπέρι.
- Στις τσέπες βάλτε ζαμπόν και τυρί, οδοντογλυφίδες chip.
- Βυθίστε τα προϊόντα σε αλεύρι, χτυπημένο αυγό, και στη συνέχεια σε ψίχουλα και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι ένα κόκκινο κρούστα και στις δύο πλευρές.
Cordon blue γαλοπούλα
Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, ένα κορδόνι μπλε με ζαμπόν και τυρί μπορεί να κατασκευαστεί από οποιοδήποτε κρέας και μια γαλοπούλα δεν αποτελεί εξαίρεση. Για να εφαρμόσει την ιδέα της χρήσης ενός μαστού φιλέτου πουλιών, το οποίο κόβεται σε στρώματα πάχους έως και δύο εκατοστών και ελαφρώς χτυπημένο. Εάν είναι επιθυμητό, το κρέας μπορεί να προ-μαρινάρεται με την προσθήκη σκόρδου και μπαχαρικών.
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 700 g.
- ζαμπόν - 200 γρ.
- τυρί - 150 g.
- λάδι και τριαντάφυλλο - 100 ml το καθένα.
- Μουστάρδα Ντιζόν - 10 γραμμάρια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- κρέμα - 1 γυαλί.
- αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα, πάπρικα, μοσχοκάρυδο.
Προετοιμασία
- Στα στρώματα του κρέατος, διατομές γίνονται, αρωματισμένα με αλάτι, μπαχαρικά, σκόρδο, χύνεται με λάδι και αφήνεται για μια μέρα.
- Γεμίστε τις τσέπες με ζαμπόν και τυρί, ψιλοκόψτε με οδοντογλυφίδες, τηγανίζετε σε λάδι.
- Προσθέστε κρασί, μουστάρδα και κρέμα στο τηγάνι, σερβίρετε με σάλτσα.
- Τοποθετήστε το κρέας με γέμιση σε ένα καλούπι, ρίξτε ένα κρεμώδες μείγμα και ψήστε σε 200 μοίρες 20-30 λεπτά.
Cordon μπλε με κιμά
Το Cordon blue, μια απλή συνταγή του οποίου θα περιγραφεί παρακάτω, μπορεί να θεωρηθεί μια τεμπέλητη παραλλαγή των παραδοσιακών τροφίμων. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα είναι φτιαγμένα από κιμά σαν κοτσίδα με γέμιση ή ζέρσερα και σώζουν τις νοικοκυρές σημαντικό μέρος του χρόνου. Επιπλέον, η επιλογή θα ευχαριστήσει όσους είναι πρόθυμοι να πάρουν μαλακά και ευαίσθητα προϊόντα.
Συστατικά:
- κιμά κοτόπουλου - 700 g.
- ζαμπόν - 200 γρ.
- τυρί - 150 g.
- βούτυρο και φυτικό έλαιο - 100 g.
- αλεύρι - 70 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ψωμί - 100 γρ.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Από το ωριμασμένο μοσχάρι διακοσμούν τα κέικ και τα γεμίζουν με φέτες ζαμπόν με τσιπς.
- Σφραγίστε το εσωτερικό της γέμισης, βυθίστε τις μπάλες σε αλεύρι, αυγό, ψωμί.
- Τηγανίζουμε το κορδόνι του μπλε κοτόπουλου σε ένα μείγμα δύο τύπων ελαίων σε αγένεια.
Μπλε κορδόνια με μανιτάρια
Το Cordon blu σε ένα τηγάνι, σχεδιασμένο με βάση τις παρακάτω συστάσεις, θα ευχαριστήσει τους ανεμιστήρες μανιταριών. Οι μαρμελάδες ή άλλοι εκπρόσωποι του βασιλείου των μανιταριών, που προετοιμάζονται σωστά, τηγανίζονται με κρεμμύδια, συνθλίβονται και χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν τη γέμιση με ζαμπόν και τυρί.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 800 g.
- ζαμπόν - 200 γρ.
- τυρί - 70 g.
- μανιτάρια - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 100 g.
- κέτσαπ - 40 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ψωμί - 100 γρ.
- αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, λάδι.
Προετοιμασία
- Το φιλέτο κόβεται κατά μήκος, σχηματίζοντας μια τσέπη, καρυκεύεται με αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια, αλέθουμε, ανακατεύουμε μετά από ψύξη με τσιπς, κέτσαπ, μαϊντανό και ψιλοκομμένο ζαμπόν.
- Γεμίστε τις τσέπες με τσέπες, ψιλοκόψτε με μια οδοντογλυφίδα, βυθίζετε σε αλεύρι, αυγό και ψίχουλα τηγανίζετε σε λάδι.