Caramel - συνταγή

Δεν ξέρω τι να κάνει γλυκό για το τσάι; Τα καραμέλα, τα κέικ, τα κέικ είναι ήδη βαρεμένα και θέλετε κάτι ξεχωριστό; Σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για σπιτική καραμέλα. Αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο και αρωματικό, δείτε μόνοι σας!

Συνταγή για σπιτική καραμέλα

Συστατικά:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
• γάλα - 100 ml.
• βούτυρο - 50 g.
• Βανιλίν - για γεύση.

Προετοιμασία

Πώς να φτιάξετε καραμέλα από ζάχαρη; Έτσι, ρίχνετε την άμμο σε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα και το θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Αφού αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη, ανακατέψτε καλά για να μην καεί. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα πιάτα από τη φωτιά και σταδιακά, ανακατεύοντας, ρίχνουμε σε ζεστό γάλα. Το κάνουμε αυτό πολύ προσεκτικά, ώστε να μην καεί, καθώς η καραμέλα θα πιτσιλιστεί και θα αφρίσει. Τώρα πάλι στέλνουμε τη σαλάτα στη φωτιά και βράζουμε τη μάζα μέχρι να διαλυθεί τελείως η καραμέλα. Μετά από αυτό, ρίξτε βανιλίνη, αφαιρέστε την τελική καραμέλα από τη φωτιά και βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο. Αναμιγνύουμε τα πάντα σε μια ομοιογενή κατάσταση και διανέμεμε καραμέλα από ζάχαρη σε καλούπια οποιουδήποτε μεγέθους. Αν θέλετε μια λιχουδιά να παραμείνει κατεψυγμένη, την αφαιρούμε για μερικές ώρες στο ψυγείο και στη συνέχεια απολαμβάνουμε την εκπληκτική γεύση του επιδόρπιου γάλακτος.

Συνταγή για αλατισμένη καραμέλα

Συστατικά:

• Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• κρέμα 33% - 85 ml.
• ζάχαρη - 160 g.
• θαλασσινό αλάτι - 0,5 κουτ.

Προετοιμασία

Σε μη κολλητικά μαγειρικά σκεύη λιώνουν σε όχι υψηλή ζάχαρη θερμότητας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κουτάλα από τη φωτιά και προσθέστε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι την πλήρη ενοποίηση και, στη συνέχεια, ρίξτε απαλά ζεστή κρέμα. Ελαφριά χτυπήστε τα πάντα με γρήγορες κινήσεις και ρίξτε λίγο αλάτι στη θάλασσα. Διατηρούμε το μείγμα στην ανάμιξη φωτιάς για άλλα 3 λεπτά, αφήνοντας τους κόκκους και τα κομμάτια να διαλύονται τελείως. Η καυτή αλατισμένη καραμέλα μετατρέπεται σε υγρό και καλά αποχετεύεται από το κουτάλι και όταν κρυώνει, γίνεται πιο παχύ. Αποθηκεύουμε την τελική γεύση σε ένα κλειστό βάζο για αρκετές ημέρες.

Τηγανητές μπανάνες σε καραμέλα

Συστατικά:

• μπανάνες - 2 τεμάχια.
• φιλτραρισμένο με νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• λευκό σουσάμι - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• βούτυρο - 30 g;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

Οι μπανάνες είναι ξεφλουδισμένες, κομμένες κατά μήκος, και έπειτα σε 3 πανομοιότυπα μέρη. Στο τηγάνι ρίχνουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε το φιλτραρισμένο νερό και ρίχνουμε ένα κομμάτι βούτυρο. Βάζουμε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε καραμέλα. Περίπου 9 λεπτά αργότερα, η λιχουδιά θα αποκτήσει το επιθυμητό χρώμα και συνέπεια. Στην τελική καραμέλα προσθέστε αμέσως τα κομμάτια μπανάνας και κρατήστε το πιάτο στη φωτιά για 2 ακόμη λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και σερβίρουμε μπανάνες σε καραμέλα στο τραπέζι, ψεκάζοντας με λευκό σουσάμι.

Καραμέλα σε ένα ραβδί

Συστατικά:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουτ. σούπας. κουτάλια;
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Προετοιμασία

Η άμμος της ζάχαρης ρίχνεται στην κατσαρόλα και θερμαίνεται σε μια αδύναμη φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει. Τότε απαλά ρίξτε χυμό λεμονιού ή φιλτραρισμένο νερό. Ζεσταίνετε τη μάζα με συνεχή ανάδευση και μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά, ανάλογα με την καραμέλα που θέλετε ως αποτέλεσμα. Όσο μακρύτερα μαγειρεύεται, τόσο πιο πικάντικη, πλούσια και πικρή γεύση από το καμένο ζάχαρη που θα νιώσετε στο έτοιμο φαγητό. Καυτή καραμέλα χύνεται προσεκτικά στα καλούπια, λιπαίνεται με φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια εισάγουμε σε κάθε ειδικό ραβδί ή ξύλινα σουβλάκια και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου στερεοποιηθεί πλήρως η καραμέλα. Οι έτοιμες σπιτικές καραμέλες εξάγονται προσεκτικά από τα καλούπια, τραβώντας απαλά το ραβδί. Αυτό είναι όλο, χρήσιμη και νόστιμη καραμέλα καραμέλα έτοιμη!