Πάπια με δαμάσκηνα και μήλα

Μια πάπια με δαμάσκηνα και μήλα είναι ένα υπέροχο πιάτο για τους λάτρεις της εκλεπτυσμένης κουζίνας. Έχει μια μικρή γλυκιά γεύση και είναι πολύ δημοφιλής στις χώρες της Κεντρικής Ευρώπης. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα εορταστικό οικογενειακό δείπνο. Το κρέας αποδίδεται εξαιρετικά ζουμερό και παράξενα ευγενικό, και τα δαμάσκηνα σε συνδυασμό με τα μήλα του δίνουν μια θεία γεύση και μια ευχάριστη γλυκιά και ξινή γεύση που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη. Σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε σωστά μια πάπια με δαμάσκηνα και μήλα.

Πάπια γεμιστά με μήλα και δαμάσκηνα

Συστατικά:

Για την πάπια:

• πατάτες - 1 kg.
• μήλα - 4 τεμάχια.
• άλας ·
• πάπια - 1 τεμάχιο.
• ελαιόλαδο ·
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
• χυμός λεμονιού.
• δαμάσκηνα - 200 g;
• θυμάρι - 1 υποκατάστημα.
• πράσινες ελιές - 10 τεμ.
• υγρό μέλι - 15 ml.

Για τη σάλτσα:

• οίνος λιμένα - 50 ml.
• αλεύρι - 5 g;
• δαμάσκηνα - 7 τεμ.

Προετοιμασία

Έτσι, πριν ξεκινήσει η προετοιμασία, ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε. Η πάπια είναι εκσπλαχνισμένη, μαζευμένη εάν χρειαστεί, επεξεργαζόμαστε το πουλί κάτω από τη βρύση και αφήνουμε να στεγνώσει καλά. Μετά από αυτό, τρίβουμε το κρέας από όλες τις πλευρές με αλάτι, πιπέρι και ξηρό βότανα κατά βούληση: μαϊντανό, κουρκούμη ή βασιλικό. Τα δαμάσκηνα εμποτίζονται για 15 λεπτά σε ζεστό νερό, στη συνέχεια ξηραίνονται και διαιρούνται σε μισά. Από τα μήλα αφαιρούμε τον πυρήνα, κόβουμε σε μικρούς κύβους και πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Τώρα συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, πασπαλίζετε με ζάχαρη και ανακατεύετε. Η προκύπτουσα μάζα γεμίσματος ενός πουλιού, τοποθέτηση της τρύπας με οδοντογλυφίδες, γύψο τη πάπια με μέλι και απλώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος, λερωμένο με ελαιόλαδο, πίσω κάτω. Στο στήθος κάνουμε μια ρηχή κοπή με ρηχές τομές. Μετά από αυτό, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες από το δέρμα, το πλένουμε και το χωρίζουμε σε 4 μέρη. Τους διαδίδουμε γύρω από το πουλί, προσθέτουμε τα πάντα σε αυτό, πασπαλίζουμε με λάδι και σερνιζόμαστε με μπαχαρικά. Στέλνουμε το πιάτο για περίπου 2 ώρες σε ένα προθερμανθέντα φούρνο και στρέφουμε στην προετοιμασία της σάλτσας. Ρίχνουμε τον κάδο στον κάδο, ζεσταίνουμε για περίπου 5 λεπτά, ρίχνουμε την απαραίτητη ποσότητα αλεύρου, ανακατεύουμε και εισάγουμε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα. Μαγειρεύουμε το μείγμα για λίγο, αλλά μην το βάζετε σε βράση. Μια έτοιμη πάπια με δαμάσκηνα και μήλα, βγάλτε προσεκτικά από το φούρνο, το βάζετε σε ένα πιάτο με πατάτες και σερβίρετε μαζί με τη σάλτσα.