Η διαδικασία μαγειρέματος ξίδι μηλίτη μήλου είναι μεγάλη, αλλά στο τέλος θα πάρετε ένα προϊόν εξαιρετικής ποιότητας. Περιλαμβάνεται στη συνταγή σπιτικής μαγιονέζας και άλλων σαλτσών, προστίθεται σε τουρσιά για κονσερβοποίηση και αναμφίβολα βελτιώνει τη γεύση πολλών πιάτων.
Ένα σημαντικό σημείο στην προετοιμασία του ξύδι μηλίτη μηλίτη: συχνά στην επιφάνεια του δοχείου εμφανίζεται η οξεία μήτρα - μια βλεννογόνος μεμβράνη των μυκήτων που μοιάζουν με ζύμη. Είναι η απόδειξη ότι το ξύδι σας αποδείχθηκε ότι είναι το πιο ποιοτικό και χρήσιμο. Μερικές φορές η μεμβράνη δεν σχηματίζεται, αλλά στην πραγματικότητα η οξεία μήτρα είναι πολύ ιδιότροπη και θα πεθάνει, ακόμη και αν η χωρητικότητα με το τεμάχιο επεξεργάζεται σε άλλη θέση. Επομένως, συνιστούμε να μην μετακινήσετε το βάζο με τα περιεχόμενα και το κύριο πράγμα δεν είναι να το κουνήσετε μετά τη δεύτερη διήθηση της βάσης μήλου.
Πώς να φτιάξετε ξίδι μηλίτη μήλου στο σπίτι;
Συστατικά:
- μήλα - 950 g.
- νερό - 900 ml.
- μέλι υγρό φυσικό - 150 g?
- ζύμη - 10 g.
- μαύρο ψωμί - 2 ξηρά κομμάτια.
Προετοιμασία
Πλένουμε τα πλυμένα μήλα σε ένα μεγάλο τρίφτη, τοποθετούμε σε ένα βάζο και γεμίζουμε με ζεστό νερό. Προσθέστε 100 γραμμάρια μέλι, ζύμη και κρουτόν. Σκεύη με μάζα μήλου καλύπτουν με γάζα και αφήνουν σε ένα σκοτεινό, απαραιτήτως ζεστό μέρος για 12 ημέρες, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε μερικές φορές την ημέρα με ένα ξύλινο κουτάλι. Μετά από αυτό, στραγγίστε το υγρό μέσα από ένα φίλτρο πολλών στρωμάτων γάζας και προσθέστε τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια μέλι και ανακατέψτε ξανά. Τα πιάτα με το μελλοντικό ξύδι καλύπτονται χαλαρά με γάζα και αφήνονται να ζυμωθούν για δύο μήνες χωρίς να το αγγίξουν. Θα μάθετε ότι το ξίδι είναι έτοιμο, όταν το υγρό στο βάζο γίνεται απολύτως διαφανές και τώρα μπορείτε να το φιλτράρετε πάλι.
Πώς να κάνετε το σπιτικό μήλο μηλίτη μηλίτη;
Πολλοί έμπειροι μαγειρικοί εμπειρογνώμονες πιστεύουν ότι το ξύδι που παρασκευάζεται με αυτό τον τρόπο διατηρεί όλες τις καλύτερες ιδιότητες και γεμίζει με εκπληκτική γεύση πολλά διαφορετικά πιάτα, ειδικά σπιτικές σάλτσες.
Συστατικά:
- μήλα - 975 g.
- ζάχαρη - 185 g.
- Λουλούδι μέλι φυσικό - 115 g?
- μια φέτα μαύρου ψωμιού .
- νερό - 975 g.
Προετοιμασία
Πλένετε τα πλυμένα μήλα μέσα από ένα τρίφτη, χωρίς να ρίχνετε έξω τον πυρήνα και τη φλούδα, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει καμία ζημιά μέσα. Ανακατέψτε τη μάζα μήλου με ζάχαρη, βάλτε σε βάζο 3 λίτρων, ρίξτε το αποξηραμένο κομμάτι μαύρου ψωμιού. Ρίχνουμε ζεστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε, καλύπτοντας με γάζα για μισό μήνα. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε το περιεχόμενο μερικές φορές την ημέρα.
Αφού περάσει ο χρόνος, τεντώστε το υπόστρωμα μήλου μέσα από ένα φίλτρο από διάφορα στρώματα γάζας, το χύστε σε ένα βάζο, προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Τώρα βάζουμε το βάζο ζεστό, καλύπτεται με γάζα και αφήνουμε για 45 ημέρες. Μόλις δείτε ότι το υγρό έχει γίνει διαφανές - το ξίδι είναι έτοιμο!
Πώς να φτιάξετε ξίδι μηλίτη μήλων από μήλα;
Συστατικά:
- ζάχαρη - 75 g.
- τα μήλα είναι υπερβολικά - 900 γραμμάρια.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε καλά τα μήλα, σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη, τοποθετήστε το σε κατάλληλο σκεύος σμάλτου ή βάζο, ρίξτε τη ζάχαρη. Ρίξτε το περιεχόμενο του δοχείου με ζεστό νερό για να καλύψετε τα φρούτα υψηλότερα κατά 3-4 cm. Βάλτε το δοχείο σε θερμότητα, καλύψτε με γάζα. Μερικές φορές την ημέρα, αναμιγνύετε πάντα τη μάζα με ένα ξύλινο κουτάλι, έτσι ώστε η επιφάνεια να μην αρχίζει να σχηματίζει μια ταινία. Μετά από 15 ημέρες, στραγγίξτε το υγρό μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας, το χύστε ξανά στο βάζο για να συνεχίσετε τη ζύμωση. Αφήστε πάνω από το βάζο περίπου 5 cm, καθώς κατά τη διάρκεια της ζύμωσης το μείγμα θα βράσει και θα ανέβει. Μετά από μισό μήνα, το ξύδι θα είναι έτοιμο και απλά θα πρέπει να το στραγγίξετε.