Η σωστά παρασκευασμένη ζύμη για samsa στο φούρνο σύμφωνα με μια επιτυχημένη συνταγή είναι η βάση της νόστιμης ουζμπεκικής λιχουδιάς. Και αν δεν βρήκατε την κατάλληλη εκδοχή της δοκιμής για την προσωπική σας συλλογή συνταγών, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε το προσφερόμενο και απίστευτα νόστιμο τραγανό samsa θα σας ευχαριστήσει με την υπέροχη γεύση του.
Ζύμη για ουζμπεκική σαμπά σε φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 475 g.
- καθαρό νερό - 200 ml.
- βούτυρο - 200 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- άλας - 5 g.
Προετοιμασία
Το νερό θερμαίνεται σε μια ζεστή κατάσταση και βάζουμε σε αυτό φέτες μαλακού βούτυρου, λαμβάνοντας το μισό από το πρότυπο. Προσθέτουμε επίσης το αυγό και το αλάτι και σπάμε τη μάζα με ένα μίξερ για δύο λεπτά μέχρι να ληφθεί ένα ογκώδες μίγμα. Τώρα, σε μικρές μερίδες, κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τη δοκιμή, συνεχίζοντας να δουλεύουμε με ένα μίξερ όσο το δυνατόν περισσότερο. Στη συνέχεια, βάζετε τη μάζα σε μια επίπεδη επιφάνεια και ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας για επτά λεπτά, μέχρι να σταματήσει να κολλάει, αν χρειαστεί, χύνοντας το αλεύρι. Ας σταματήσουμε τριάντα σαράντα λεπτά.
Στη συνέχεια διαιρούμε το κώμα του αλευριού σε τρία ίσα μέρη, καθένα από τα οποία κυλίεται σε πάχος περίπου δύο χιλιοστών, και στυπώνεται με το υπόλοιπο βούτυρο πριν το λιώσουμε. Περιμένουμε μέχρις ότου το στρώμα λαδιού σε κάθε στρώμα να παγώσει και να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο, πιέζοντας προσεκτικά. Τώρα γυρίστε το προκύπτον τριπλό στρώμα σε ένα σφιχτό ρολό, κόψτε το σε θραύσματα πάχους περίπου τριών εκατοστών και ρίξτε το μέχρι να πάρετε μια λεπτή επίπεδη κέικ, η οποία θα είναι η βάση του samsa. Παραμένει μόνο για να γεμίσει με γέμιση, να σχηματίσουν το προϊόν και ψήνουν μέχρι έτοιμο στο φούρνο.
Λαμβάνοντας ως βάση την παραπάνω συνταγή, μπορείτε επίσης να κάνετε μια απλή και νόστιμη ζύμη για samsa σε φούρνο με μαργαρίνη κρέμας, αντικαθιστώντας τα με βούτυρο.
Ζύμη για samsa σε φούρνο σε κεφίρ
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 500-600 g.
- κεφίρ - 260 ml.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σόδα - μια μικρή πρέζα?
- άλας - 5 g.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κοσκίνισμα αλεύρι, σόδα, αλάτι και κιτρικό οξύ. Στο άλλο χτυπούμε τα αυγά και τα συνδυάζουμε με κεφίρ και φυτικό έλαιο. Τώρα αναμίξτε τα υγρά και ξηρά συστατικά και ξεκινήστε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μεσαίας πυκνότητας και να μην κολλήσει τελείως στα χέρια σας. Καλύπτουμε το αλεύρι με μια ταινία και το αφήνουμε να ωριμάσει για σαράντα έως εξήντα λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, διαιρούμε το αλεύρι σε μικρές μπάλες και τις βγαίνουμε μέχρι να φτάσουμε σε ένα επίπεδο κέικ δύο ή τριών χιλιοστών πάχους. Τώρα τα γεμίζουμε με γέμιση, σφραγίζουμε τις άκρες και ψήνουμε το samsa μέχρι να ψηθούν στο φούρνο.
Ζύμη ζύμης για samsa στο φούρνο
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 500-600 g.
- κρέμα μαργαρίνης - 130 g;
- γάλα - 300 ml.
- φυτικό έλαιο - 70 ml.
- συμπιεσμένη ζύμη - 45 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
Γάλα ζεσταθεί σε μια ζεστή κατάσταση, διαλύει ζύμη σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό έλαιο, ρίχνουμε σε ένα μικρό μέρος του κοσκινισμένου αλεύρου σίτου και ξεκινήστε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακό, εύπλαστο, αλλά μην κολλάτε στα χέρια σας. Το τοποθετούμε σε ένα ζεστό μέρος για δοκιμή για μια ώρα και μισή,
Μαργαρίνη λιώνει, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει, λίγο πυκνώσει και να στραγγίξει το υγρό. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη για να πάρετε ένα πάχος στρώσης πέντε χιλιοστών, και επιχρίστε με μια μαλακή μάζα μαργαρίνης. Αναδιπλώστε το φύλλο με το φάκελο για άλλη μια φορά ξεδιπλώστε τη ζύμη στο ίδιο μέγεθος, και πάλι με τη λερωμένη λιωμένη μαργαρίνη και διπλώστε το φάκελο. Το κάνουμε αυτό δύο ακόμη φορές. Την τελευταία φορά που ρίχνουμε το στρώμα αρκετά λεπτό, το κόβουμε σε τετράγωνα, το γεμίζουμε με γέμιση και σχηματίζουμε σμάσα.