Μια ελαφριά σούπα κοτόπουλου για το μεσημεριανό γεύμα είναι το καλύτερο που μπορείτε να φανταστείτε το καλοκαίρι, όταν το βαρύ φαγητό «δεν πάει», και το χειμώνα, όταν θέλετε ένα ζεστό και πλούσιο γεύμα. Είναι η σούπα με κοτόπουλο που συνδυάζει αυτές τις φαινομενικά ασυμβίβαστες ιδιότητες - κορεσμό και ελαφρότητα.
Ξηρά χυλοπίτες από αυγό - συνταγή
Συστατικά:- αυγό - 1 τεμάχιο.
- νερό διηθημένο - 100-120 ml.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- ποιοτικό αλεύρι σίτου - περίπου 1,5 φλυτζάνια.
Προετοιμασία
Σε ένα ψηλό κύπελλο, ανακινήστε καλά το αβγό με αλάτι και νερό. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ελαιόλαδου, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο για αυτή τη συνταγή. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ένα μπολ και, σταδιακά ρίχνουμε στο νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ απότομη και πυκνή, ώστε το αλεύρι να χρειαστεί λίγο περισσότερο. Λοιπόν, φυσικά, θα χρειαστεί λίγο περισσότερο αλεύρι (περίπου ½ φλιτζάνι) για να βγει η ζύμη. Είναι καλύτερα να μην κυλήσετε ολόκληρο το τμήμα ταυτόχρονα - χωρίστε το σε 2-3 μέρη, έτσι θα είναι ευκολότερο. Η ζύμη για τα ζυμαρικά είναι τυλιγμένη σε μία κατάσταση σχεδόν διαφανή. Δεν είναι τρομερό, αν σπάσει κάπου - το ίδιο, τότε πρέπει να κόψετε τα κέικ. Συνήθως η ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά (για σούπα ή για άλλα πιάτα) κόβεται σε λεπτά, όχι πολύ μεγάλα καλαμάκια, αλλά εδώ μπορείτε να καθοδηγηθείτε από τη φαντασία σας. Το κύριο πράγμα - τα κομμένα noodles πρέπει να αποξηραμένα σε χαρτί, ρίχνουν το αλεύρι και να εξαπλώνονται όσο το δυνατόν λεπτότερο. Όταν στεγνώσει, το πλεόνασμα του αλεύρου χρειάζεται να ανακινηθεί. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για σπιτικά noodles για τη σούπα κοτόπουλου είναι απλή και καθόλου δαπανηρή.
Συνταγή από την πάστα της πατρίδας
Μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζύμη για τα σπιτικά noodles με τον τρόπο που μαγειρεύονται στην Ιταλία - είναι λίγο πιο περίπλοκο, αλλά είναι επίσης πολύ απλό.
Συστατικά:
- αλεύρι σε / με ποιότητα σίτου - 1,5 φλιτζάνια.
- Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- το αυγό κοτόπουλο δεν είναι πολύ μεγάλο - 3 τεμ.?
- άλας ιωδιούχο - ½ κουταλάκι κλπ.
- το νερό είναι ζεστό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε το αλεύρι με αλάτι σε ένα μπολ σμάλτο, τραβήξτε το στα άκρα, αφήνοντας τη μέση ελεύθερη. Ανακατέψτε το νερό με το βούτυρο, προσθέστε τα αυγά και ανακινήστε καλά το μείγμα. Το ρίχνουμε στο αλεύρι και ζυμώνουμε προσεκτικά τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι ελαστική, αλλά πολύ απότομη. Όταν η ζύμη στηρίζεται, μπορείτε να ξεκινήσετε την κύλιση και το κόψιμο της πάστας. Οι χυλοπίτες κόβονται με λεπτό καλαμάκι, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε.
Υπάρχουν πολλές περισσότερες επιλογές για την παρασκευή σπιτικών ζυμαρικών για σούπα. Στη ζύμη μπορείτε να προσθέσετε χυμό καρότων, τεύτλων, σπανάκι. Επίσης, μερικές φορές προσθέστε χυμό ντομάτας, τεμαχισμένο κρεμμύδι ή σκόρδο - αυτό δίνει στα τελικά ζυμαρικά διαφορετικές αποχρώσεις γεύσης.
Το κύριο πράγμα που ενθουσιάζει πολλούς - πώς να μαγειρεύουν σπιτικά noodles, έτσι ώστε να διατηρήσει το σχήμα του και δεν μετατρέπεται σε κολλώδη μύδια. Εάν τα ζυμαρικά μαγειρεύονται ξεχωριστά - το κατεβάζουμε σε ζεστό ζωμό για 5-7 λεπτά, μετά μετατοπίζουμε σε πλάκες. Μπορείτε να πασπαλίζετε με τυρί ή να ρίχνετε ζωμό. Στη σούπα προστίθενται noodles 3 λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Θα έρθει μέχρι να επιμείνει η σούπα.