Solyanka στην Γεωργιανή

Ως εκ τούτου, το αλάτι στη γεωργιανή κουζίνα, βέβαια, όχι, μάλλον, το αλαφοκύτταρο της Γεωργίας είναι μια διαδρομή της σοβιετικής κουζίνας, που κυριαρχεί στις τοπικές βάσεις περιοδεία στα τέλη του 20ου αιώνα. Με την κλασική solyanka, η γεωργιανή ερμηνεία δεν έχει να κάνει, εκτός από ίσως την χαρακτηριστική ευκρίνεια, από το πιάτο αυτό ονομάζεται "ακίδα" σε ορισμένες γεωργιανές πόλεις, για παράδειγμα, στην Τιφλίδα.

Πώς να φτιάξετε ένα solyanka στην Γεωργιανή, θα καταλάβουμε αυτό το άρθρο.

Συνταγή για ένα πραγματικό γεωργιανό αλάτι

Γεωργιανή κουζίνα είναι διάσημη για τα αρωματικά πιάτα της, η solyanka δεν αποτελεί εξαίρεση, βιάζουμε να μοιραστούμε την κλασική συνταγή.

Συστατικά:

Προετοιμασία

Παίρνουμε ένα κομμάτι βόειο κρέας, κατά προτίμηση στα οστά, το τοποθετούμε σε κρύο νερό, μαγειρεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμότητα και αφαιρούμε τον περιοδικά σχηματισμένο αφρό. Ο ζωμός και το κρέας θα μαγειρευτούν για περίπου 1,5-2 ώρες.

Ενώ το ζωμό μαγειρεύεται, ας φροντίσουμε τα λαχανικά: κόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους και αφήστε το να μαλακώσει σε φυτικό λάδι. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, αλλάζοντας την ποσότητα της ανάλογα με τον κορεσμό. Στα κρεμμύδια στέλνουμε τα κομμένα αγγούρια και το κρέας, ρίχνουμε όλο το ζωμό έτσι ώστε να καλύψουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού. Τυρίστε το κρέας για 30 λεπτά, 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, τα ψιλοκομμένα χόρτα και το σκόρδο.

Για την πυκνότητα σε ένα solianku κρέας στη γεωργιανή συχνά βάζουμε σιτάρι καλαμποκιού. Πρέπει να βράσει μέχρι να ψηθεί και να προστεθεί στο πιάτο 15 λεπτά πριν μαγειρευτεί.

Κάνοντας μια μαρμελάδα μπορεί να είναι πιο υγρό, και τρώτε με ψωμί, ή να συμπληρώσετε το ζωμό έτσι ώστε το κρέας να είναι ελαφρώς καλυμμένο, οπότε το πιάτο θα μοιάζει περισσότερο με ένα στιφάδο.

Συνταγή για την παρασκευή κρέατος αλατισμένου κρέατος σε γεωργιανό στυλ

Συστατικά:

Προετοιμασία

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γεωργιανή εθνική ομάδα αλατιού από το ζωμό: το αρνί και το βόειο κρέας και στείλτε το για να μαγειρέψουμε, θυμόμαστε να αφαιρέσουμε τον σχηματισμένο αφρό από την επιφάνεια του ζωμού κρέατος.

Κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να χρυσή, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας (ή τις ντομάτες στο δικό της χυμό), τα κομμένα σταφίδες, μπορείτε να ρίξετε μια κουταλιά της σούπας. Τέλος, οι ελιές και το τεμαχισμένο σκόρδο αποστέλλονται στο τηγάνι. Γεμίστε τα λαχανικά με χυμό ροδιού και ξηρό κρασί, βράστε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά, μην ξεχνάτε να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά.

Το βραστό κρέας τυχαία τεμαχίζεται και επιστρέφεται στο ζωμό, εκεί τοποθετούμε επίσης λαχανικά σε πάστα ντομάτας, Dosalivayem πιάτο, εάν είναι απαραίτητο, διακοσμημένο με ένα μείγμα ψιλοκομμένα χόρτα και σερβίρεται στο τραπέζι.

Το Solyanku στο γεωργιανό μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα multivark, για αυτό το πρώτο κομμάτι κρέατος, μετά από τοποθέτηση σε ένα multivark και ρίχνει νερό, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και περιμένουμε το ηχητικό σήμα. Ο έτοιμος ζωμός χύνεται σε ξεχωριστό πιάτο, το κρέας αφήνεται να κρυώσει.

Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανισμένο σε φυτικό λάδι στη λειτουργία "Τηγάνισμα", ή "Ψήσιμο", προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά με την ίδια σειρά που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Προσθέτουμε κρασί, χυμό και μερικές κουταλιές, βάζουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" σε αυτόματη ώρα. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάζουμε κρέας και χόρτα στο μπολ του multivark, σεζόν για να δοκιμάσετε.