Kystyby - ένα παραδοσιακό τατάρτικο πιάτο, το οποίο εδραιώθηκε σταθερά στην κουζίνα μας. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή τα κέικ μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα, και το παραγέμισμα για το kystyby μπορεί να πάρει απολύτως κάθε: λαχανικό στιφάδο, κουάκερ ή πουρέ πατάτας . Οπτικά μοιάζει με πίτα, η μισή τούρτα είναι διατεταγμένη και γεμισμένη με το δεύτερο μέρος. Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα στην προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι να κάνει τη ζύμη σωστά για την Kystyby στον Τατάρ. Ας δούμε μερικές απλές συνταγές.
Ζύμη για γάλα στο γάλα
Συστατικά:
- γάλα αγελάδας - 500 ml.
- αλεύρι σίτου - 5 στοιχεία?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη για το kystyby; Ρίχνουμε το αλεύρι καλά σε ένα μπολ, και στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά την απαραίτητη ποσότητα γάλακτος σε αυτό και ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε την ομοιογενή ζύμη και, εάν χρειάζεται, ρίξτε λίγο περισσότερο αλεύρι σε αυτό. Καλύψτε με μια μεμβράνη φαγητού και αφήστε την να "ξεκουραστεί" για περίπου 25 λεπτά. Αυτό είναι όλο, ζύμη για kystyby χωρίς τα αυγά είναι έτοιμη για δουλειά!
Δοκιμή δοκιμής βήχα
Συστατικά:
- κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι?
- γάλα κατσίκας - 170 ml.
- αλάτι - μια πρέζα?
- σιτάλευρο - 3 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ, ρίχνουμε μια πρέζα αλατιού και το ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε δροσερό γάλα, τρίβουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μια παχιά ομοιογενή ζύμη. Στη συνέχεια, καλύψτε το με φύλλο τροφής και αφήστε το για 15 λεπτά. Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, η ζύμη για το μαγείρεμα των ταταρικών κέικ είναι έτοιμη! Στη συνέχεια, κυλήστε σε ένα τραπέζι σε λεπτές επίπεδες κέικ και κόψτε τους ευθύγραμμους κύκλους με ένα πιάτο.
Ζύμη για kyysty σε κεφίρ
Συστατικά:
- κεφίρ - 200 ml.
- αλάτι - μια πρέζα?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- Αλεύρι σίτου.
Προετοιμασία
Έτσι, σπάστε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε το αλάτι και χτυπήστε όλο το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε μια ελαφρώς ζεστή κέφι, ρίχνουμε το αλεύρι και κοσκινίζουμε τη ζύμη, χωρίς σβώλους. Καλύπτουμε το με σελοφάν και αφαιρέστε το για 20 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος για δοκιμή. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα τραπέζι με άλευρο και χρησιμοποιήστε ένα πιάτο για να κόψετε κομψά και ακόμη και επίπεδη κέικ. Μετά από αυτό, πηγαίνετε στην προετοιμασία της γέμισης, και καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα, έτσι δεν μαραίνεται.
Ζύμη σε κυτίβυες στο νερό
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 3 στοιχεία?
- βραστό νερό - 1 στοιχείο.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Έτσι, για να προετοιμάσουμε μια άζυχο ζύμη για ταταρκά κέικ, κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι σε αυτό, ρίξτε σε φυτικό λάδι και ρίξτε σε ζεστό νερό που βράζει. Ανακατέψτε γρήγορα τα πάντα με ένα κουτάλι, έως ότου η ζύμη συγκεντρωθεί σε ένα ομαλό κομμάτι. Μετά από αυτό, αφήστε το να κρυώσει λίγο και να αναμίξετε μια ομαλή ελαστική ζύμη με τα χέρια σας. Αφήστε το για περίπου 25 λεπτά για να ξεκουραστείτε και στη συνέχεια προχωρήστε για να προετοιμάσετε τα κέικ.
Μαλακή ζύμη για ζυμαρικά
Συστατικά:
- αλεύρι - 300 g.
- γάλα ή νερό - 100 ml.
- Βούτυρο - 40 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Για να κάνετε μια μαλακή και ευάερη ζύμη χωρίς ζύμη για το kystyby, ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ και ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, οδηγείτε στο αυγό κοτόπουλου και ανακατεύετε προσεκτικά το χτύπημα. Μετά από αυτό, ρίχνουμε στα τμήματα το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε την απότομη ζύμη, η οποία δεν κολλά στα χέρια. Για περίπου 10 λεπτά το καλύπτουμε με μια πετσέτα και μέχρι αυτή την ώρα αρχίζουμε την προετοιμασία της γέμισης. Στη συνέχεια, από την αφυδάτωση ζύμη ξεδιπλώσετε τα λεπτά κέικ kystyby και χρησιμοποιώντας ένα πιάτο, κόψτε προσεκτικά τα κέικ με την ίδια διάμετρο.