Όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε ένα τέτοιο ουζμπεκικό πιάτο σαν manti. Παραδοσιακά, παρασκευάζονται με κιμά, δηλαδή αρνί και κρεμμύδια. Προτείνουμε να παρεκκλίνετε από τη ρουτίνα και τις παραδόσεις προετοιμάζοντας γρήγορα και απολαυστικά, ζουμερά κολοκύθα manti, οι συνταγές των οποίων παρουσιάζονται παρακάτω. Επιπλέον, η κολοκύθα είναι πολύ χρήσιμη και γεμάτη από πολλές βιταμίνες, τις οποίες διατηρεί ακόμα και το χειμώνα.
Σπιτικές κολοκύθες με κολοκύθα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 750 g.
- νερό 250 ml.
- αλάτι - ένα τσίμπημα.
Για τη γέμιση:
- κολοκύθα - 450-500 g.
- κρεμμύδι - 450 g;
- Βόειο κρέας - 120 g;
- αλάτι - κουταλάκι 1,5 ώρα.
- πιπέρι - 0,5 κουτ.
Προετοιμασία
Εάν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε μαντί με κολοκύθα, μην ξεχάσετε να μαγειρευτούμε μαζί.
Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάζουμε τη ζύμη: κοσκινισμένο αλεύρι, συλλέγουμε το με μια ολίσθηση, κάνουμε μια τρύπα σε αυτό, ρίχνουμε ζεστό νερό σε αυτό και προσθέτουμε αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για μαντίλα με κολοκύθα, η οποία θα πρέπει να αποδειχθεί απότομη, αλλά μαλακή και ελαστική. Καλύπτοντας το με ένα υγρό πανί, το βάζουμε στην άκρη.
Πλήρωση κολοκύθας για manti, πρέπει να περιέχει πολλά κρεμμύδια, τότε θα είναι ζουμερό. Κρεμμύδια, βόειο κρέας και κολοκύθα, κομμένα σε μικρούς κύβους. Σεζόν όλα με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.
Η ζύμη ζυμώνεται για άλλη μια φορά και τυλίγεται σε ένα λουκάνικο, το οποίο κόβεται σε κύκλους. Τραβήξτε τη ζύμη έτσι ώστε το εσωτερικό της ζύμης να είναι παχύτερο και οι άκρες να είναι λεπτότερες. Στη μέση βάζουμε πολλή γέμιση και λυγίζουμε τα άκρα με τη μορφή ενός φακέλου και στη συνέχεια τα συνδέουμε και πάλι μεταξύ τους - παίρνουμε ένα μανδύα. Βάζουμε νερό στο ατμόπλοιο, βάζουμε τα μανδύλια σε ένα δίχτυ, το οποίο λιπαίνουμε με λάδι, έτσι ώστε να μην κολλήσουν σε αυτό. Για να φάτε αυτό το πιάτο χρειάζεστε ζεστό, έτσι μετά από 45 λεπτά, να είστε έτοιμοι για ένα γεύμα.
Manty με κολοκύθα και κιμά
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 5 ποτήρια;
- αυγό κοτόπουλο - 1 τεμάχιο?
- νερό - 1,5 φλιτζάνια.
- αλάτι - 2 πρέζα.
Για τη γέμιση:
- κολοκύθα - 500-550 g.
- κρεμμύδι - 4-6 τεμάχια?
- χοιρινό κρέας - 450 γρ.
- βούτυρο - 180 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα μεγάλο βαθύ φλιτζάνι, χτυπάτε το αυγό με ένα πιρούνι με αλάτι προστιθέμενο και ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό. Rastervev αυγό σε αλεύρι, ρίξτε εδώ ζεστό νερό και ανακατεύουμε για μανδύα ζύμης.
Κολοκύθα, βούτυρο και κρεμμύδι ψιλοκομμένα σε κύβους, προσθέστε σε αυτά κιμά μοσχαρίσιο και ανακατέψτε τα πάντα. Σολίμι, πιέστε το γέμισμα για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε ξανά.
Βγάλτε μια πολύ λεπτή ζύμη χωρίς κόκαλα και κόψτε σε τετράγωνα, κάπου 9 με 9 εκατοστά. Διαδώστε τη μαγειρευμένη γέμιση στο κέντρο των τεμαχίων ζύμης και διαμορφώστε το μανδύα, το οποίο είναι κατάλληλο για εσάς.
Προετοιμασία του ατμομηχανή ή mantyshnitsu, ρίχνει νερό σε αυτό και λίπανση του πλέγματος με φυτικό έλαιο. Τοποθετήστε τα μανδύλια στις γρίλιες του ατμού και ενεργοποιήστε το, ρυθμίζοντας το χρόνο για 50 λεπτά.
Μαγειρεμένο μαντί με κολοκύθα και κιμά, μπορείτε να σερβίρετε στο σπίτι ξινή κρέμα.
Lazy Manty με κολοκύθα
Τέτοιες τεμπέλες μάντες φέρουν το όνομα - khanum.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- νερό - 1 γυαλί.
- αλεύρι - 750-800 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη γέμιση:
- κολοκύθα - 650-700 g.
- κρεμμύδια - 400 g;
- καρύκευμα (λυκίσκος-suneli) - 1 πρέζα.
- βούτυρο - 120 g.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Με το κοσκίνισμα του αλευριού, ας προετοιμάσουμε τη ζύμη. Προσθέστε το αυγό με το αλάτι και ένα ποτήρι ζεστό νερό μέσα σε αυτό. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τα μανδύλια μέχρι να είναι ελαστική και σταματά να κολλάει.
Τώρα θα ετοιμάσουμε το γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε την κολοκύθα, το βούτυρο και τα κρεμμύδια. Προσθέστε σε αυτά καρύκευμα (λυκίσκο-suneli), αλάτι στη γεύση σας και ανακατέψτε καλά, έτσι ώστε τα πάντα διαλύονται στο συνολικό μείγμα.
Και τώρα η πιο ενδιαφέρουσα και ευχάριστη, επειδή δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με ένα μακρύ και κουραστικό μανδύα! Απλά παίρνουμε τη ζύμη μας και το κυλάμε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα.
Διαδώστε σε αυτό μια νόστιμη γέμιση κολοκύθας, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή της. Από τη μία άκρη της ζύμης, παίρνουμε τα χείλη της και αρχίζουμε να τα περιστρέψουμε μαζί με τη γέμιση, με τη μορφή ρολού.
Grate mantyshnitsy ή ατμόπλοιο ποτίζονται με άπαχο λάδι και απλώνονται σε αυτό σε ένα ημικύκλιο, ένα μεγάλο τεμπέλης μανδύα με κολοκύθα. Ρίξτε νερό, ενεργοποιήστε την κουζίνα ατμού, όπως για τα συνηθισμένα μανδύλια για 45-50 λεπτά.
Κόβουμε το παρασκευασμένο πιάτο σε μερίδες, οι οποίες μπορούν να δοκιμαστούν με μαϊντανό. Σε ξεχωριστό μπολ σερβίρουμε κρέμα γάλακτος.