Οι πραγματικοί ιαπωνικοί ρολοί είναι ένα εύρημα, λόγω της αφθονίας των ιαπωνικών εστιατορίων, υπάρχουν όλο και συχνότερες τροποποιήσεις των αρχικών συνταγών: ραβδιά καβουριών, σκληρά και αλμυρά τυριά, ακατάλληλα λαχανικά και τα παρόμοια τοποθετούνται στη στεριά. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο και πιο βολικό να ετοιμάσετε σούσι στο σπίτι και να βασίζεστε μόνο στην εμπειρία και τις γνώσεις σας. Μια εξαιρετική αρχή της εξερεύνησης της γης θα γίνει παπαρούνα παπαρούνας, τα οποία χωρίζονται σε 2 υποείδη: futomaks και hosomaks. Και τα δύο είδη είναι αρκετά μεγάλα σε μέγεθος (η ανεμοβλογιά είναι ελαφρώς μικρότερη) και αφθονία των γεμισμάτων από θαλασσινά και λαχανικά.
Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε εσείς το σούσι maki.
Ιαπωνικά ρόπαλα παπαρούνας - συνταγή
Η συνταγή για σούσι έχει πολλές από τις λεπτές αποχρώσεις του, καθώς και η συνταγή κάθε σούσι γενικότερα. Μία από τις πρώτες δυσκολίες είναι το σωστά μαγειρεμένο ρύζι, το οποίο πρέπει πρώτα να πλυθεί σε καθαρό νερό και έπειτα να μαγειρευτεί με το καπάκι κλειστό πρώτα 5 λεπτά σε βρασμό και στη συνέχεια 10-13 λεπτά μετά τη μείωση της φωτιάς. Στη συνέχεια, οι κόκκοι θα πρέπει να εγχέονται για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια γεμίζουν με ένα μείγμα άλατος, ζάχαρης και ξύδι ρυζιού. Ολοκληρωμένο ρύζι χρησιμοποιείται σε όλες τις συνθέσεις σούσι, εκτός από τα σασίμι - κομμάτια ωμών θαλασσινών.
Ας αρχίσουμε τη γνωριμία μας με αυτό το είδος σούσι από την παραδοσιακή συνταγή.
Συστατικά:
- ρύζι για σούσι - 250 g.
- ξύδι ρυζιού - 50 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φρέσκο αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- φρέσκο σολομό - 200 g.
- γαρίδες αποφλοιωμένες - 200 g.
- wasabi - για γεύση?
- Nori φύκια - 1 συσκευασία.
Προετοιμασία
Ρύζι πλένονται, βρασμένα και καρυκεύονται με ένα μείγμα ξιδιού, ζάχαρης και αλατιού, αφήστε το να κρυώσει. Το φύλλο Nori τοποθετείται με λαμπερή πλευρά σε ένα μπαμπού χαλάκι που καλύπτεται με μεμβράνη τροφής. Αφού αποκλίνουν από την άκρη 1,5-2 cm, διανέμουν το ρύζι ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου στο φύλλο, μία από τις άδειες άκρες λιπαίνεται με ένα λεπτό στρώμα mustabi μουστάρδας. Ο σολομός καθαρίζεται από το δέρμα και τα οστά και κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Το αγγούρι είναι επίσης αποφλοιωμένο και κομμένο με τον ίδιο τρόπο.
Στο ένα άκρο του στρώματος ρυζιού, τοποθετούμε τα κομμάτια της γέμισης, μπορούν να συνδυαστούν κατά την κρίση μας, εναλλασσόμενα με ρολά με σολομό, ρολά με γαρίδες. Μην παρακάνετε τη γέμιση, διαφορετικά το ρολό θα πέσει ή δεν θα στρίψει καθόλου.
Ρολλάμε το ρολό με τη βοήθεια ενός χαλιού, σιγά-σιγά τσιμπίζουμε το γέμισμα και πατάμε το "λουκάνικο" του σούσι για να το διαμορφώσουμε. Το τελευταίο στάδιο - το κόψιμο της γης είναι εύκολο και απλό με τη βοήθεια ενός μαχαίρι εμποτισμένου με νερό.
Σερβίρουμε σούσι σε κλασική μορφή, τοποθετώντας λίγο μουστάρδα μουστάρδα και τζίντζερ γεμιστό δίπλα στους κυλίνδρους. Με την ευκαιρία, πώς να μαγειρεμένα μαριναρισμένο πιπερόριζα είπαμε όχι πολύ καιρό πριν, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε τη συνταγή για την υγεία.
Maki sushi "προς τα έξω" - μαγείρεμα
Πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να προετοιμάσουν τα τυποποιημένα ρολά και αναλύσαμε διεξοδικά ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος στην προηγούμενη συνταγή, αλλά η προετοιμασία του saki sushi στο εσωτερικό ή το σαϊμάκι παραμένει μια ιδιαίτερη δυσκολία για πολλούς. Λοιπόν, δεν υπάρχουν τεχνάσματα στην τεχνολογία κατασκευής του saimaki, και θα προσπαθήσουμε να σας πείσουμε για αυτό με την ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά:
- ρύζι για σούσι - 250 g.
- sake - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- nori - 3 φύλλα.
- αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- τόνος - 300 g.
- αβοκάντο - 3 τεμάχια.
- σουσάμι - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού.
- wasabi, ιαπωνική μαγιονέζα - για γεύση.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε παπαρούνες σούσι, βράστε και γεμίστε το ρύζι, στο παραδοσιακό ντύσιμο από ξύδι, προσθέστε μια κουταλιά της σάουνας και αφήστε το ρύζι να ετοιμάσει και
Στο μπαμπού χαραγμένο με ταινία φαγητού βάζουμε ένα στρώμα βρασμένου ρυζιού, το γράσο με το Wasabi και την Ιαπωνική μαγιονέζα για γεύση και στη συνέχεια καλύπτεται με φύλλο nori. Στην άκρη του φύλλου βάλτε τις προ-κομμένες λωρίδες του ακατέργαστου τόνου και του αποφλοιωμένου αγγουριού, κυλήστε το ρολό όπως συνήθως. Διακοσμούμε την επιφάνεια του σαϊμάκι με τα καλύτερα κομμάτια του αβοκάντο και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Σερβίρουμε ένα πιάτο με ιαπωνική μαγιονέζα, wasabi, σάλτσα σόγιας και πικάντικη μαριναρισμένη πιπερόριζα. Και μπορεί να συμπληρωθεί με νόστιμα ρολά με γαρίδες . Καλό φαγητό!