Το λίπος είναι ένα από τα βασικά συστατικά της καθημερινής διατροφής ενός ατόμου. Ωστόσο, δεν είναι εξίσου χρήσιμοι όλοι και όχι σε όλες τις ποσότητες. Ας υπολογίσουμε ποια τρόφιμα περιέχουν λίπη, πώς χωρίζονται και πόσο μπορούν να καταναλωθούν.
Πού είναι τα λίπη;
Όπως γνωρίζετε ήδη, τα λιπαρά χρειάζονται για το σώμα μας για ενεργειακούς σκοπούς. Όλα τα λίπη χωρίζονται σε κορεσμένα και ακόρεστα. Αυτά τα δύο είδη είναι εντελώς διαφορετικά όσον αφορά το βαθμό χρησιμότητας για ένα άτομο. Τα τρόφιμα που περιέχουν κορεσμένα λίπη δεν είναι τόσο χρήσιμα, διότι η διάσπαση τους γίνεται μόνο κατά 30%, κάτι που δεν μπορεί να λεχθεί για την ακόρεστη μορφή. Το μεγαλύτερο περιεχόμενο των πρώτων σε τηγανητό κρέας, fast food , καρύδα και φοινικέλαιο, λίπος.
Πού φυλάσσετε τα ζωικά λίπη;
Τις περισσότερες φορές, τα ζωικά λίπη αναφέρονται ως κορεσμένος τύπος. Έτσι, πολύ λίπος στο δέρμα κοτόπουλου, τηγανητό κρέας, αυγό (κρόκος). Ωστόσο, όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης δεν έχουν στη σύνθεσή τους ουσίες ικανές να αλλοιώσουν το ποσοστό. Για παράδειγμα, πολλά χρήσιμα λίπη περιέχονται σε ψάρια, ειδικά θαλάσσια, όπως καλαμάρι, σολομό, ρέγγα και ούτω καθεξής. Σε μικρές ποσότητες, είναι πολύ απαραίτητο ένα πολύ κρεμώδες και λιωμένο βούτυρο,
Φυτικά λιπαρά
Αν αρχίσουμε να καταλαβαίνουμε τι είναι το φυτικό λίπος, μπορούμε να διαπιστώσουμε ότι η μεγαλύτερη περιεκτικότητά του σε καρύδια (κυρίως φιστίκια και κάσιους ) και φυτικά έλαια (ηλιέλαιο, καλαμπόκι, ελιά και άλλα). Ίσως μόνο το έλαιο καρύδας και το φοινικέλαιο, που περιέχουν πολλά κορεσμένα λίπη, δεν ισχύουν για φυτικά έλαια.