Κουρκούμη - καρυκεύματα

Η αρωματική σκόνη πορτοκαλιού κουρκούμη ήρθε σε μας από την Ινδία. Ινδοί, με τη σειρά τους, κουρκούμη είναι πολύ τίμησε και δεν περιέγραψε κάποτε τις φαρμακευτικές του ιδιότητες στην Αγιουρβέδα. Κάποτε το κουρκούμη ήταν τόσο δημοφιλές που ονομάζονταν ινδικός κρόκος, αν και εκτός από την έντονη χρώση με τα στίγματα κρόκου, η σκόνη από τερακότα δεν είχε τίποτα κοινό.

Σήμερα, το κουρκούμη δεν είναι σπάνιο όπως και πριν, είναι κατώτερο σε αξία για τον ίδιο σαφράν και επομένως απολαμβάνει πολύ μεγαλύτερη δημοτικότητα μέχρι στιγμής.


Turmeric καρύκευμα - χρήσιμες ιδιότητες

Είναι δύσκολο να πιστέψουμε, αλλά το κουρκούμη είναι εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνες. Οι βιταμίνες της ομάδας Β, Κ και Γ, μαζί με μεταλλικά στοιχεία, επηρεάζουν θετικά την υγεία όσων συμπληρώνουν τα τρόφιμά τους. Πρώτα απ 'όλα, τα αρωματικά μπαχαρικά θα βοηθήσουν όσους υποφέρουν από προβλήματα με την πέψη, διεγείρουν την όρεξη, έχουν χολερετική δράση, καταπολεμούν τη χοληστερόλη και αφαιρούν τις τοξίνες.

Λόγω της πικάντικης και καυτής γεύσης του, να χρησιμοποιήσει το κουρκούμη στην καθαρή του μορφή, αν και χρήσιμο, αλλά όχι αρκετά ευχάριστο. Ιδιαίτερα γενναία πρόσωπα, φυσικά, μπορούν να τρώνε μισό κουταλάκι του γλυκού φωτεινό μπαχαρικό μία φορά την ημέρα, πλύσιμο με πολύ νερό, αλλά πολύ πιο νόστιμο από κουρκούμη σε υψηλής ποιότητας πιάτα.

Κουρκούμη: - χρήση στο μαγείρεμα

Λόγω της κονιοποιημένης σύστασης του, το κουρκούμη διαλύεται εύκολα σε οποιαδήποτε υγρά, γεμίζοντας με σάλτσες, σούπες και σούπες. Ερχόμενοι από τα ανατολικά, αυτό το καλαίσθητο μπαχαρικό συνυπάρχει απόλυτα με την εταιρεία των παραδοσιακών ανατολίτικων συστατικών, έτσι στην ινδική μαγειρική δεν είναι ασυνήθιστο να το βρείτε ως το κύριο πικάντικο συστατικό. Έτσι, για ποια πιάτα μπορείτε να εφαρμόσετε ένα κουρκούμη; Ας ασχοληθούμε με τις πιο νόστιμες συνταγές.

Πικάντικο ρύζι με φακές και καρυκεύματα

Curry - ένα πολύπλοκο και πολύπλευρο από το πιάτο των γευστικών ιδιοτήτων του, το οποίο δεν είναι εύκολο να επαναληφθεί ο αρχάριος. Γι 'αυτό και η εξοικείωσή μας με το κουρκούμη θα ξεκινήσουμε με μια ελαφριά έκδοση του κλασικού ινδικού χοιρινού κρέατος ρυζιού με την προσθήκη φακής.

Συστατικά:

Προετοιμασία

Στην κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο και πιείτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με το σκόρδο. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνετε όλα τα αρωματικά μπαχαρικά εκεί: καρφωμένοι κόκκοι από κάρδαμο, μουστάρδα, αποξηραμένα νιφάδες τσίλι και κουρκούμη - θα πρέπει να αφήσετε το άρωμά τους. Μετά από ένα λεπτό, ανακατέψτε τα μπαχαρικά με ρύζι και ρίξτε όλο το ζωμό. Μετά το βρασμό του υγρού, μειώνουμε τη θερμότητα και μαγειρεύουμε το ρύζι για 10 λεπτά. Συνδέουμε το ρύζι με βραστές φακές και το σερβίρουμε στο τραπέζι, ψεκάζοντας με κόλιανδρο.

Ψητό κοτόπουλο με καρύκευμα καρύκευμα

Συστατικά:

Προετοιμασία

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα διαλύοντας μέλι σε ζεστό χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε προσεκτικά το μπαχαρικό και το βούτυρο στο μείγμα ανακατέψτε και βυθίστε στο μηρό κοτόπουλο μαριναρίσματος. Αφήνουμε το κοτόπουλο για 10 ώρες, αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος, το κρέας μπορεί να είναι ελαφρώς ραμμένο με ένα μαχαίρι και να μειώσει το χρόνο μαρινάρισμα σε 3 ώρες.

Αφού περάσει ο χρόνος, αδειάστε το πλεόνασμα μαρινάδας και τηγανίστε το κοτόπουλο στη σχάρα μέχρι να είναι έτοιμο. Περιοδικά μπορείτε να λιπαίνετε το κοτόπουλο με τα υπολείμματα της μαρινάτας με τη βοήθεια μιας μαγειρικής βούρτσας, έτσι ώστε το μέλι να μπορεί να καραμελοποιηθεί και να μετατραπεί σε χωνευτό φλοιό.

Φρέσκια και ελαφριά σαλάτα θα είναι μια θαυμάσια προσθήκη σε αυτό το φωτεινό και απλό πιάτο με την προσθήκη του κουρκούμη.