Πρωτεΐνη καζεΐνης - γιατί είναι απαραίτητη και σε ποιες τροφές περιέχεται;

Στους αθλητές και τους bodybuilders, η ανάγκη για πρωτεΐνη υπάρχει συνεχώς. Για να το ικανοποιήσετε, πρέπει να τρώτε κιλά κρέατος με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αυγά και τυρί cottage. Μια εναλλακτική λύση είναι να συμπεριληφθούν βραδέως ενεργά συμπληρώματα πρωτεΐνης στη διατροφή. Θα παρέχουν ενέργεια στο σώμα και τη διατροφή του μυ για όλη την ημέρα χωρίς βλαβερά λίπη και υδατάνθρακες.

Καζεΐνη - τι είναι;

Η καζεΐνη είναι πρωτεΐνη με παρατεταμένη δράση. Η πρώτη ύλη για την παραγωγή καζεΐνης είναι το γάλα, το οποίο πήζει με την προσθήκη ειδικών ενζύμων. Μέσα στο στομάχι, η πρωτεΐνη δεν διαλύεται σε γαστρικό χυμό, αλλά μετατρέπεται σε πήκτωμα αμινοξέων. Χρειάζεται 5-7 ώρες για να χωνέψει το σώμα. Αυτή είναι η διαφορά μεταξύ της πρωτεΐνης καζεΐνης και του ορού γάλακτος - η τελευταία πέψη γρήγορα.

Κατά τη διαδικασία της πέψης των βιοπροσδιοριστικών, απελευθερώνονται πολύτιμα αμινοξέα, φωσφόρος και ασβέστιο, απαραίτητα για το σώμα του αθλητή για κανονική λειτουργία με συνεχή φυσικό φορτίο. Η πρωτεΐνη καζεΐνης στην καθαρή της μορφή είναι μια λευκή σκόνη, η γεύση δεν είναι έντονη, μοιάζει με τυρί cottage. Το προϊόν είναι φυσικό, δεν περιέχει χημικά πρόσθετα και βαφές.

Πρωτεΐνη καζεΐνης - σύνθεση

Η μυκηλιακή πρωτεΐνη περιέχει μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο και πολύτιμα αμινοξέα. Η σύνθεση αμινοξέων της καζεΐνης περιλαμβάνει 10 απαραίτητα αμινοξέα. Σε 100 γραμμάρια καθαρής πρωτεΐνης, αυτά αντιστοιχούν σε 47 γραμμάρια:

• αργινίνη - 3.3;
• βαλίνη (BCAA) - 5,4.
• ιστιδίνη - 2,4;
• ισολευκίνη (BCAA) 5,0.
• λευκίνη (BCAA) 9,1.
• λυσίνη - 8.5;
• μεθειονίνη - 2.6;
• θρεονίνη 4.5;
• φαινυλαλανίνη - 4,4;
• τρυπτοφάνη - 1,8.

Καζεΐνη - βλάβη ή όφελος;

Η πρωτεΐνη καζεΐνης είναι η πηγή πρωτεΐνης που χρειάζονται οι αθλητές για να στρατολογήσουν και να διατηρήσουν τη μυϊκή μάζα. Η πρωτεΐνη χωνεύεται αργά, παρέχοντας στο σώμα τη διατροφή ημέρα και νύχτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως δίαιτα εξαιτίας της έλλειψης λίπους και υδατανθράκων. Το χαμηλό κόστος και η απλότητα κατασκευής ενός συμπληρώματος σπορ οδήγησαν στην εμφάνιση καζεΐνης αμφιβόλου ποιότητας στην αγορά. Μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην υγεία.

Το όφελος και η βλάβη της πρωτεΐνης καζεΐνης μελετήθηκε από κορυφαίους ειδικούς από όλο τον κόσμο. Πιστεύουν ότι για τη διατήρηση της σωματικής ικανότητας οι αθλητές χρειάζονται 3 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό βάρους. Με σοβαρή εκπαίδευση, η ανάγκη για πρωτεΐνη αυξάνεται σε 4-6 γραμμάρια ανά κιλό βάρους. Η υπερδοσολογία ενός συμπληρώματος διατροφής μπορεί να βλάψει την υγεία ενός αθλητή.

Τα οφέλη της πρωτεΐνης καζεΐνης

Γιατί χρειάζεστε καζεΐνη στο σώμα; Ανήκει στην ομάδα πρωτεϊνών γάλακτος, η αποτελεσματικότητα των οποίων είναι διπλάσια από αυτή των φυτικών πρωτεϊνών. Τα συμπληρώματα εισδοχής επιταχύνουν τη συλλογή της μυϊκής μάζας και εξασφαλίζουν την ανάπτυξή της κατά τη διάρκεια και μετά την προπόνηση στην αίθουσα. Η καζεΐνη χωνεύεται αργά και μακρύτερα κορεσμεί το σώμα με πολύτιμα αμινοξέα. Μελέτες που διεξάγονται από επιστήμονες από διάφορες χώρες επιβεβαιώνουν ότι η καζεΐνη δρα πιο αποτελεσματικά από τα τρόφιμα που περιέχουν πολλή πρωτεΐνη. Το όφελος ενός βιοδραστικού προσθέτου είναι το εξής:

• Η σύνθεση πρωτεΐνης στο σώμα επιταχύνεται. Αυτό είναι σημαντικό σε περιόδους "ξήρανσης", όταν η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών μειώνεται σημαντικά.
• Το σώμα λαμβάνει μια πολύτιμη πρωτεΐνη στον απαιτούμενο όγκο. Για να επιτευχθούν παρόμοια αποτελέσματα με τη βοήθεια των συνηθισμένων τροφίμων είναι δύσκολη.
• Η πρωτεΐνη καζεΐνης καταστέλλει την πείνα για 6-8 ώρες.
• Τα αμινοξέα, τα οποία αποτελούν μέρος αυτής, επιταχύνουν τη διαδικασία καύσης λίπους , επομένως η πρωτεΐνη χρησιμοποιείται ως μέσο απώλειας βάρους.
• Κατά τη λήψη μιας πρόσθετης ουσίας μειώνεται ο κίνδυνος τραυματισμού, γεγονός που εξηγείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο που απαιτείται για την ενίσχυση των οστών.

Καζεΐνη - βλάβη

Ποια είναι η βλάβη της καζεΐνης για τον άνθρωπο; Η πρωτεΐνη είναι ασφαλής εάν ληφθεί με τη συνιστώμενη δοσολογία του κατασκευαστή. Υπάρχουν ανεπιθύμητες ενέργειες, οι οποίες εξηγούνται από την υψηλή συγκέντρωση πρωτεΐνης καθαρού γάλακτος και τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος. Η βλάβη εκδηλώνεται στα εξής:

1. Υπερβολικό βάρος όταν χρησιμοποιείται καζεΐνη σε μεγάλες ποσότητες. Το προϊόν είναι υψηλό σε θερμίδες, με περίσσεια πρωτεΐνης στο σώμα, η λιπαρή στιβάδα αυξάνεται σε όγκο.
2. Προβλήματα με το συκώτι και τα νεφρά - προκύπτουν λόγω της πρόσθετης επιβάρυνσης στα όργανα σε περίπτωση υπερδοσολογίας.
3. Η αλλεργία στην καζεΐνη εκδηλώνεται με εξάνθημα, κνησμό, ερυθρότητα του δέρματος. Αυτή η αντίδραση είναι χαρακτηριστική για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.
4. Σε σπάνιες περιπτώσεις, υπάρχουν πόνους στην κοιλιά, δυσπεψία .

Καζεΐνη - Είδη

Οι κατασκευαστές παράγουν καζεΐνη τριών τύπων: μυκηλιακή, καζεϊνική, υδρολυμένη καζεΐνη. Διαφέρουν στην τεχνολογία της παραγωγής, της σύνθεσης και της δράσης.

1. Η μικυλλιακή καζεΐνη παρασκευάζεται με τη μέθοδο της διήθησης του γάλακτος. Στη διαδικασία παραγωγής, η καζεΐνη διαχωρίζεται από το λίπος και τον ορρό γάλακτος. Η δομή της φυσικής πρωτεΐνης δεν παραβιάζεται, οι ιδιότητές της διατηρούνται. Αυτός ο τύπος πρωτεΐνης πέφτει εύκολα, αλλά μακρύς (8-9 ώρες). Στο νερό και άλλα υγρά, δεν διαλύεται εντελώς, έτσι τα κοκτέιλ με βάση το έχουν μια πυκνή συνοχή.
2. Το καζεϊνικό άλας είναι 90% πρωτεΐνη και 10% ασβέστιο, κάλιο και νάτριο. Διαλύεται εντελώς στο νερό, οι κατασκευαστές συχνά το συμπεριλαμβάνουν στη σύνθεση των έτοιμων ενεργειακών κοκτέιλ.
3. Το υδρολύμα καζεΐνης παρασκευάζεται με όξινη υδρόλυση. Περιλαμβάνει διαλύματα αμινοξέων και πεπτίδια. Αυτό το βιοπροσθετικό απορροφάται γρήγορα στο σώμα, συχνά χρησιμοποιείται ως συστατικό της παιδικής τροφής.

Ποια τρόφιμα περιέχουν καζεΐνη;

Τι είναι η καζεΐνη και ποια προϊόντα μπορούν να αντικαταστήσουν το βιολογικά ενεργό πρόσθετο; Η καζεΐνη είναι μια πρωτεΐνη γάλακτος, σε επαρκή ποσότητα για τον οργανισμό που περιέχεται στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η ποσότητα της ποικίλλει σε διάφορα προϊόντα του ίδιου ομίλου:

• αγελαδινό γάλα - 80% καζεΐνη.
• γάλα κατσίκας - 80%.
• σκληρό τυρί - 30%;
• μαλακό τυρί - 28%.
• τυρί σε άλμη - 25%
• περιεκτικότητα σε λιπαρά τυρί cottage 15-23% - 22%?
• τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 0-1,8% - 18%.
• κρέμα γάλακτος 20% - 15%;
• κεφίρ 2,5% - 15%.
• γιαούρτι χωρίς πρόσθετα - 9%;
• τυρόγαλα - 9%.
• γλυκό γιαούρτι - 6%.

Υπάρχουν αθλητές που εναλλάσσουν πρωτεΐνη καζεΐνης με την πρόσληψη τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτό το σχήμα διατροφής είναι κατάλληλο για την ικανοποίηση της πείνας, αλλά ως πηγή πρωτεΐνης στην απαιτούμενη ποσότητα, δεν ταιριάζει. Σε 100 γραμμάρια τυρί cottage περιέχει όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια, και στην τελική καζεΐνη είναι 90 γραμμάρια. Το τυρί, το κεφίρ, το γιαούρτι είναι καλό για κατανάλωση ως συμπλήρωμα σε ένα βιολογικά ενεργό πρόσθετο και όχι αντί αυτού.

Πώς να πάρετε πρωτεΐνη καζεΐνης;

Γιατί χρειάζομαι καζεΐνη; Για την πρόσληψη και διατήρηση της μυϊκής μάζας, για να εξουδετερώσει την πείνα στη διαδικασία της απώλειας βάρους. Τα χρονοδιαγράμματα υποδοχής και ο αριθμός εξαρτώνται από το σκοπό. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να διαλύσετε τη σκόνη στο γάλα και να την πιείτε σαν κοκτέιλ. Για την ενίσχυση της γεύσης προστίθεται βανίλια, κανέλα ή κακάο και αναμιγνύεται σε ένα αναδευτήρα. Η καζεΐνη είναι μεθυσμένη στην καθαρή της μορφή και για να ενισχύσει το αποτέλεσμα αναμιγνύεται με πρωτεΐνη ορού γάλακτος .

Πώς μπορώ να πάρω καζεΐνη όταν χρειάζομαι μυς και κατά τη διάρκεια της ξήρανσης; Υπάρχει ένα καθολικό σχέδιο στο οποίο οι αθλητές μπορούν να προσανατολιστούν:

• 40 γραμμάρια πρόσθετης ουσίας πριν από τον ύπνο - κατά τη διάρκεια της περιόδου κέρδους μυϊκής μάζας.
• 20 γραμμάρια σκόνης, αραιωμένα σε νερό ή γάλα, 3-4 φορές την ημέρα μεταξύ των γευμάτων - κατά τη διάρκεια της "ξήρανσης".
• 35 γραμμάρια την ημέρα, αν ο αθλητής έπρεπε να χάσει το γεύμα.

Καζεΐνη για αύξηση βάρους

Για την αύξηση της μυϊκής μάζας, την παροχή διατροφής στο σώμα και την αύξηση της αντοχής, η καζεΐνη είναι μεθυσμένη το βράδυ με την ποσότητα που υποδεικνύει ο μυς. Επιτρέπεται να το αναμειγνύεται με την πρωτεΐνη ορού γάλακτος - η καζεΐνη θρέφει τους μύες για μια ημέρα και η πρωτεΐνη ορού γάλακτος συμμετέχει ενεργά στη δημιουργία του ανακούφισης, διεγείρει την ανάπτυξη του μυός κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η καζεΐνη μετά από άσκηση λαμβάνεται για να ενισχύσει τον αναβολισμό. Για να γίνει αυτό, αναμιγνύεται με πρωτεΐνη ορού γάλακτος σε αναλογία 1: 2.

Πρωτεΐνη καζεΐνης για απώλεια βάρους

Η καζεΐνη για απώλεια βάρους δεν προκαλεί βλάβη στην υγεία, εάν συμμορφώνεστε με τη δοσολογία. Το κοκτέιλ παρασκευάζεται από σκόνη πρωτεΐνης αραιωμένη σε νερό. Μπορείτε να το πιείτε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, αλλά θεωρούνται η βέλτιστη μέρα και οι βραδινές ώρες όταν ξυπνά η όρεξη ή υπάρχει η επιθυμία να φάτε γλυκιά, αλευρωμένη. Η πρωτεΐνη παρεμποδίζει την αίσθηση της πείνας , κορεσμεί το σώμα με τα απαραίτητα μέταλλα και αμινοξέα.

Η συχνότητα λήψης εξαρτάται από το αρχικό βάρος και το επιθυμητό αποτέλεσμα. Το βέλτιστο σχήμα απώλειας βάρους - λαμβάνοντας ένα διαιτητικό συμπλήρωμα αντί για 1-2 σνακ. Μια ενιαία δόση σκόνης για αυτή την επιλογή είναι 20 γραμμάρια. Η καζεΐνη μπορεί να λαμβάνεται 4-5 φορές την ημέρα μεταξύ των γευμάτων, χωρίς να υπερβαίνει την ημερήσια δοσολογία. Για την απώλεια βάρους 40-50 γραμμάρια συμπληρώματα την ημέρα αρκεί.

Η καλύτερη πρωτεΐνη καζεΐνης

Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από την ποιότητα του προϊόντος. Κατά την επιλογή του, θα πρέπει να καθοδηγείται από την κατάταξη της πρωτεΐνης καζεΐνης και τη φήμη του κατασκευαστή. Τα χαμηλής ποιότητας πρόσθετα προσελκύουν χαμηλό κόστος, αλλά αντί για το επιθυμητό αποτέλεσμα προκαλούν παρενέργειες. Οι ηγέτες στον τομέα της αθλητικής διατροφής αξίζουν τις ακόλουθες μάρκες:

1. Gold Standard από τη μάρκα Optimum Nutrition . Με ένα κουτάλι μέτρησης, το σώμα λαμβάνει 34 γραμμάρια πρωτεΐνης, το οποίο περιέχει 24 γραμμάρια πρωτεΐνης καζεΐνης χωρίς οποιεσδήποτε ακαθαρσίες.
2. Elite Casein από τη μάρκα Dymatize . Υψηλής ποιότητας πρόσθετο, το οποίο περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία. Ένα κουτάλι περιέχει 24 γραμμάρια πρωτεΐνης.
3. Η καζεΐνη από την εταιρεία MusclePharm για το 80% αποτελείται από πρωτεΐνες γάλακτος.
4. Το Casein Pro από τη μάρκα Universal Nutrition αποτελείται από μια μικκυλιακή πρωτεΐνη χωρίς ακαθαρσίες. Το πρόσθετο θα ευχαριστήσει τους γκουρμέ με γεύσεις βανίλιας, σοκολάτας, κρέμας.