Μια τρυφερή, ελαφριά και ευάερη κρέμα πρωτεΐνης λατρεύεται από πολλούς ενήλικες και παιδιά. Τα κέικ, οι σωλήνες, τα κέικ και άλλα επιδόρπια με κρέμα πρωτεϊνών μπορούν να διακοσμήσουν κάθε εορταστικό τραπέζι και να κάνουν τη γιορτή πιο ζωντανή.
Η προετοιμασία της κρέμας πρωτεΐνης είναι απλή και προσιτή για κάθε μάγειρα αρχάριων. Η βάση αυτής της κρέμας είναι το ασπράδι αυγού, το οποίο είναι χτυπημένο στην κατάσταση του αφρού μαζί με τη ζάχαρη. Η κρέμα πρωτεΐνης χρησιμοποιείται για σωλήνες, διακόσμηση κέικ και πίτες. Η συνοχή του αέρα είναι εξαιρετική για την κάλυψη επιφανειών. Αλλά επειδή δεν χρησιμοποιείται στρώμα πρωτεϊνικής κρέμας. Επιπλέον, στην κρέμα πρωτεΐνης, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα προϊόντα, καθιστώντας το πιο πυκνό ή πιο γευστικό. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να κάνετε μια κρέμα πρωτεΐνης στο σπίτι.
Κρέμα με παγωμένη πρωτεΐνη
Αυτή η συνταγή είναι η πιο δημοφιλής και σε ζήτηση μεταξύ των νοικοκυρών. Για να προετοιμάσετε την κρέμα πρωτεΐνης κρέμας που χρειάζεστε: 2 ασπράδια αυγού, 2 κουταλιές της σούπας σε σκόνη, 25 ml νερό, κιτρικό οξύ.
Η άμμος της ζάχαρης πρέπει να χύνεται σε μια κατσαρόλα, γεμάτη με νερό και να μπαίνει σε αργή φωτιά μέχρι να πυκνώσει. Οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπιούνται με μια σκούπα ή μίξερ με την κατάσταση του αφρού σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Στην προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να χύνεται ένα λεπτό στάχυ από ζεστό σιρόπι, συνεχίζοντας να χτυπήσει. Στην προκύπτουσα κρέμα πρωτεΐνης πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ. Χρησιμοποιήστε μια κρέμα πρωτεΐνης κρέμας για eclairs και σωλήνες μπορεί να είναι αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Ένας σημαντικός ρόλος στη συνταγή της πρωτεΐνης κρέμας παίζει το σιρόπι ζάχαρης. Εάν δεν πέψη και χυθεί στις πρωτεΐνες, η κρέμα θα γίνει υγρή και βαριά. Αν το σιρόπι παραμείνει στη φωτιά για πολύ καιρό και αφήσει να πυκνώσει πολύ, τότε μετά την προσθήκη του στις πρωτεΐνες στην κρέμα σχηματίζονται σβώλοι.
Κρέμα πρωτεϊνών-βουτύρου
Για την παρασκευή της κρέμας θα χρειαστείτε: 2 ασπράδια αυγού, 100 γραμμάρια βούτυρο, 150 γραμμάρια ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας λικέρ.
Το βούτυρο πρέπει να λιώσει σε μια μαλακή κατάσταση και να νικήσει καλά μέχρι να βρεθεί μια παχιά κρέμα. Οι πρωτεΐνες θα πρέπει να αναμιγνύονται με τη ζάχαρη και επίσης να χτυπάνε με ένα μίξερ ή χτύπημα μέχρι να γίνουν ευάερα. Στη συνέχεια, το τηγάνι με πρωτεΐνες πρέπει να τοποθετηθεί στο ατμόλουτρο και να συνεχίσει να χτυπά για 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, τα περιεχόμενα του τηγανιού θα πρέπει να ψύχονται σε ελαφρά ζεστή κατάσταση. Στις πρωτεΐνες με ζάχαρη, θα πρέπει να προσθέσετε λάδι σε μικρές μερίδες, συνεχώς μαστίζοντας και ανακατεύοντας. Στο ληφθέν βάρος είναι απαραίτητο να ρίχνουμε στο υγρό. Η κρέμα πρωτεΐνης-ελαίου θα πρέπει να ψύχεται και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή επιδορπίων. Αυτή η συνταγή για κρέμα πρωτεΐνης είναι μεγάλη για ένα κέικ.
Κρέμα κρεμώδους πρωτεΐνης
Για να παρασκευάσετε μια κρεμώδη κρέμα πρωτεΐνης χρειάζεστε: 4 ασπράδια αυγών, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 ποτήρι φρέσκια κρέμα. Τα λευκά αυγά πρέπει να χτυπηθούν μαζί με τη ζάχαρη μέχρι την ημέρα
Η κρέμα πρωτεΐνης μπορεί να συμπληρωθεί με μια μεγάλη ποικιλία προσθέτων. Διάφορα σιρόπια δίνουν στην κρέμα ένα άρωμα, ψιλοκομμένα φρούτα καθιστούν την κρέμα πιο πυκνή και πυκνή. Εάν η πρωτεϊνική κρέμα μαγειρεύεται με ζελατίνη, τότε μπορείτε να πάρετε ένα marshmallow ή ένα επιδόρπιο, παρόμοιο με το παραγέμισμα των γλυκών "Bird Milk". Η ζελατίνη πρέπει να προστεθεί στη ζάχαρη με νερό κατά την παρασκευή του σιροπιού.
Το θερμιδικό περιεχόμενο της πρωτεϊνικής κρέμας είναι χαμηλό. Ωστόσο, ένα ολόκληρο κέικ ή ένα κομμάτι κέικ με κρέμα πρωτεΐνης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε όταν τα χρησιμοποιείτε πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο.
Γνωρίζοντας πώς να προετοιμάσετε μια πρωτεϊνική κρέμα, μπορείτε να παρακαλώ τους συγγενείς και τους φίλους σας με νόστιμα και φρέσκα σπιτικά γλυκά.