Η σούπα μπιζέλι από δεξιά μπορεί να θεωρηθεί μία από τις κύριες ιδιότητες της ρωσικής κουζίνας, η οποία δεν χάνει μέχρι τώρα τη συνάφεια της. Η τεχνολογία για το μαγείρεμα ενός τέτοιου πιάτου, αν και διακρίνεται από την απλότητα του, αλλά εξακολουθεί να χρειάζεται χρόνο, τα περισσότερα από τα οποία είναι η μούλια των μπιζελιών. Αποφασίσαμε να πούμε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψουμε γρήγορα τα μπιζέλια για τη σούπα με τα χέρια μας.
Πώς να μουλιάσετε τα μπιζέλια για τη σούπα;
Ο πιο προφανής τρόπος για γρήγορο μαγείρεμα είναι η μούλια για τη σούπα. Γρήγορη μια τέτοια τεχνική μπορεί να ονομαστεί σχετικά, δεδομένου ότι διαρκεί αρκετές ώρες για να απορροφηθεί, αλλά το μαγείρεμα μειώνεται σημαντικά, και τελικά τα μπιζέλια βράζουν σε μια σύσταση του πουρέ.
Τα ξεβγασμένα μπιζέλια πρέπει να χύνεται με άφθονο κρύο νερό και να το αφήνετε. Το ερώτημα σχετικά με το πόσο μούλλερ για σούπα δεν χάνεται η σημασία του: συνήθως τα όσπρια μένουν για περίπου ένα τέταρτο της ημέρας, είναι δυνατόν όλη τη νύχτα, αλλά όχι περισσότερο, αλλιώς τα μπιζέλια μπορούν να ζυμωθούν. Μετά την πάροδο του χρόνου, τα όσπρια ξεπλένονται και αποστέλλονται για να μαγειρέψουν σε μερίδες γλυκού νερού χωρίς πρόσθετα. Το μαγείρεμα μετά από μακρά εμποτισμό δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα, ενώ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος η ποσότητα νερού μειώνεται, οπότε μην ξεχάσετε να ρίξετε φρέσκο υγρό.
Μειώστε το χρόνο του μούσκεμα και το μαγείρεμα οσπρίων μπορεί να χρησιμοποιεί σύγχρονα gadgets, για παράδειγμα, πολλαπλές ποικιλίες ή χύτρες υψηλής πίεσης. Πριν βράσουν τα μπιζέλια για τη σούπα, τα φασόλια είναι εμποτισμένα για μερικές ώρες. Αφού κοιμηθούν σε μια χύτρα πίεσης και μαγειρεύουν υπό πίεση για περίπου μισή ώρα, το μαγείρεμα multivark λαμβάνει χώρα στη λειτουργία "Σβήσιμο" για δύο ώρες.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιών στα μπιζέλια;
Παρά το γεγονός ότι, από επιστημονικής άποψης, τα μπιζέλια είναι καλύτερα να απορροφούν για να απομακρύνουν ουσίες που εμποδίζουν την πέψη από αυτό, πολλές νοικοκυρές, προκειμένου να εξοικονομήσουν χρόνο για την παρασκευή σούπας, βρήκαν τους τρόπους να αφομοιώσουν τα όσπρια σε κατάσταση πουρέ, εξαιρουμένου του εμποτισμού.
Η πρώτη μέθοδος είναι απλή: επιλέξτε τα θρυμματισμένα μπιζέλια. Στη συνέχεια, θα αποφύγετε το περιττό πρόβλημα με το μούλιασμα και η έτοιμη σούπα θα αποδειχθεί παχιά και πολτός. Πριν από το μαγείρεμα, τα ψιλοκομμένα μπιζέλια πλένονται σε καθαρό νερό, και στη συνέχεια βάζετε στο βραστό νερό (ή ζωμό ).
Ένας άλλος τρόπος για να βράσει τα μπιζέλια για όσους αγαπούν τις σούπες πολτού είναι να προσθέσετε κύβους πατάτας σε αυτό περίπου μισή ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος. Επιπλέον, ότι η πατάτα βοηθά να γίνει η σούπα πιο πυκνή και κρεμώδης, προωθεί επίσης την πέψη των ίδιων των όσπρων.
Πολλοί επιμένουν ότι είναι καλύτερο να συναντάμε τα μπιζέλια με νερό όσο το δυνατόν αργότερα, κατά προτίμηση πριν το βράσει. Έτσι, αμέσως μετά το σημείο βρασμού, τα μπιζέλια πλένονται και μόνο τότε καλύπτονται σε μια κατσαρόλα. Μετά, η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου μια ώρα, το αλάτι, όπως συνήθως, θα πρέπει να είναι μόνο στο τέλος. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί εάν αποφασίσετε να φτιάξετε μια πιο σούπα υφής, με ολόκληρα μπιζέλια, με διάσπαρτα
Εάν τα μπιζέλια δεν βράσουν στη σούπα, τότε μπορεί να είναι ξινό με σόδα. Μια μικρή ποσότητα σόδα προωθεί το γρήγορο μαλάκωμα του αμυλούχου πυρήνα των όσπριων, το οποίο οδηγεί στην πέψη κυριολεκτικά σε μια κατάσταση πουρέ. Προσθέστε σόδα στα μπιζέλια πρέπει να είναι μετά το βραστό νερό. Μέση τσίμπημα, περίπου ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού, αρκετό για να βράσει μια μικρή κατσαρόλα με μπιζέλια. Ανησυχείτε για το γεγονός ότι τα έτοιμα μπιζέλια δεν θα δοθεί σόδας δεν αξίζει τον κόπο, το σημαντικότερο, ότι δεν ήταν πολύ. Φυσικά, ότι αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη σε περίπτωση που πρόκειται να βάλετε στη σούπα είναι έτοιμο μπιζέλια.