Ακόμα και το πιο κομψό κομμάτι κρέατος δεν θα σώσει την κατάσταση σε περίπτωση που δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε τα kebab shish σε ξυλάνθρακα. Η πολυπλοκότητα του μαγειρέματος σε αυτή την περίπτωση έγκειται σε μια ασταθή θερμότητα, η θερμοκρασία της οποίας δεν είναι μόνο υψηλή, αλλά και δύσκολο να προσδιοριστεί και, κατά συνέπεια, οι ερωτήσεις σχετικά με το χρόνο μαγειρέματος. Συνοπτικά και σαφώς να κατανοήσουμε πώς σωστά μπορούμε να τηγανίσουμε ένα kebab shish σε ένα μπαστούνι που έχουμε λυθεί σε αυτό το υλικό.
Πώς να τηγανίζετε το κεμπάπ στο σχάρα;
Πρώτον, ας προχωρήσουμε στις γενικές λεπτομέρειες και, στη συνέχεια, προχωρήστε στις λεπτομέρειες. Πρώτα απ 'όλα, επιλέξτε ένα κομμάτι ποιότητας κρέατος κομμένο από το δεξί μέρος του σφαγίου. Μην προτιμάτε υπερβολικά λιπαρές ή φτωχές φέτες. Κόβουμε το κρέας με μεσαία κομμάτια στις ίνες και αφήνουμε στην επιλεγμένη μαρινάδα πριν ψήσουμε.
Καλά αναφλεγμένα κάρβουνα - το δεύτερο συστατικό ενός καλαμποκιού. Για το τηγάνισμα του κρέατος, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα οπωροφόρα δέντρα, τα κάρβουνα από αυτά να τρώνε περισσότερο και να αφήνουν ένα εκπληκτικό άρωμα. Πάνω από τους καυτούς άνθρακες το τελικό kebab τοποθετείται σε ένα ορισμένο ύψος, συνήθως καθορίζεται με ένα απλό κομμάτι χαρτιού: αν ένα φύλλο χαρτιού πάνω από τη θερμότητα δεν καίει, αλλά γίνεται κίτρινο και αρχίζει να τσιγαρίζει - το ύψος επιλέγεται τέλεια.
Πώς να τηγανίζετε το κεμπάπ από το χοιρινό σε μια σχάρα;
Ο πιο δημοφιλής τύπος κρέατος shish ήταν και παραμένει εκείνος που παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας. Το ιδανικό μέρος του σφαγίου χοιρινού κρέατος για το ψήσιμο σε ξυλάνθρακα είναι ένας λαιμός, το λίπος του οποίου διεισδύει ομοιόμορφα στη σάρκα και σε όλο το πάχος. Πριν τηγάνετε με το κρέας, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες, κόψτε το και βάλτε το σε μαρινάδα. Σχετικά με τις ποικιλίες των τελευταίων έπρεπε να γράψουμε περισσότερες από μία φορές και επομένως θα έπρεπε να δώσουμε μεγαλύτερη προσοχή στα τεχνικά ζητήματα του μαγειρέματος και πιο συγκεκριμένα στο πόσο να ψηθεί κανέλα από το χοιρινό σε μια σχάρα. Ο χρόνος για το τηγάνισμα του κρέατος καθορίζεται πάντοτε μεμονωμένα, ανάλογα με την επιλεγμένη τομή, το πάχος των τεμαχίων και τη θερμότητα και επομένως δεν θα καλέσετε τον συγκεκριμένο αριθμό. Κατά μέσο όρο, το τηγάνισμα του κρέατος θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 15-18 λεπτά,
Πώς να τηγανίζετε ένα kebab shish από ένα κοτόπουλο σε μια σχάρα;
Το κοτόπουλο είναι πιο τρυφερό από το χοιρινό και παρασκευάζεται, αντίστοιχα, γρηγορότερα - 10-12 λεπτά. Τα πτερύγια και οι μηροί ενός πουλιού είναι καλύτερο να τηγανιστούν, έχοντας τοποθετηθεί σε ένα πλέγμα, αλλά τα κοτσάνια και τα κομμάτια φιλέτου είναι πιο ομοιόμορφα προετοιμασμένα στα σουβλάκια. Όλα τα μέρη του σκελετού που προετοιμάζονται με το δέρμα, κατά τη διάρκεια του φρυγανίσματος, μπορούν επιπλέον να καλυφθούν με μια σάλτσα ή μαρινάδα με ζάχαρη στη σύνθεση για να δημιουργήσουν ένα γυαλιστερό φλοιό καραμέλας.