Είναι πολύ νόστιμο να μαγειρεύει το βόειο κρέας με σάλτσα κρέμας , η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό - είναι κατάλληλο τόσο για καθημερινό μενού όσο και για γιορτινό τραπέζι. Επιλέγουμε νωπό κρέας χωρίς κοιλώματα από ένα παλιό ζώο. Κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε λίπος, το κύριο πράγμα που ήταν ένα φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν (και όχι λαχανικών) χωρίς δυσάρεστα χημικά πρόσθετα.
Βόειο κρέας με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας
Συστατικά:
- κρέας βοδινού - περίπου 600 g.
- φυτικό έλαιο ή χοιρινό λίπος ·
- δάφνη - 2-3 τεμάχια.
- γαρίφαλα - 2-3 ταξιανθίες.
- πιπέρι μπιζέλια αρωματικά - 5-8 τεμάχια?
- κρέμα φυσικό γαλακτοκομικά - περίπου 150 ml?
- μουστάρδα έτοιμη?
- μοσχοκάρυδο έδαφος?
- σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- κρεμμύδι πράσινο, καθώς και πράσινα μαϊντανό, βασιλικό, κοράνιο και δενδρολίβανο.
Προετοιμασία
Το κρέας (εάν πλυθεί, στη συνέχεια στεγνώστε απαραίτητα το κομμάτι με μια καθαρή χαρτοπετσέτα) κόβεται σε λεπτές, μικρές λωρίδες στις ίνες. Σε μέτρια φωτιά, θερμαίνουμε το λάδι ή το λίπος σε ένα τηγάνι (δεν πρέπει να είναι πολύ μικρό ή πάρα πολύ). Τηγαίνετε ελαφρά το κρέας, γυρίζοντας συχνά την σπάτουλα, μειώνοντας τη φωτιά και το στιφάδο, κλείνοντας το καπάκι, περιστρέφοντας περιοδικά και ρίχνοντας νερό για να αποφευχθεί η καύση, για τουλάχιστον 40 λεπτά (και πολύ περισσότερο - στην επιθυμητή απαλότητα). Στη διαδικασία της κατάσβεσης προσθέστε το φύλλο δάφνης, τα σκελίδες και το πιπέρι.
Όταν το κρέας, σύμφωνα με την κατανόησή σας, είναι σχεδόν έτοιμο, ετοιμάζουμε την κρέμα με μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο και λίγο μουστάρδα (ωστόσο, αυτό είναι για σας). Ρίξτε αυτή τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα με κρέας και σιγοβράστε όλα μαζί για άλλα 3-8 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και σκουπίστε το με ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο.
Βάζουμε μια πινακίδα δίπλα στο γαρνίρισμα (μπορεί να είναι σχεδόν οτιδήποτε). Κορεσμός της σάλτσας που έχει σχηματιστεί στο τηγάνι κατά την κατάσβεση. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρουμε βόειο κρέας με κρεμώδη σάλτσα με επιτραπέζιο κρασί, το καλύτερο από όλα - ροζ.
Για να μαγειρέψουμε το βόειο κρέας με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου, ακολουθούμε την παραπάνω συνταγή, μειώνουμε μόνο την ποσότητα μουστάρδας και αυξάνουμε την ποσότητα σκόρδου σε 3-5 λεπτά (στην περίπτωση αυτή είναι καλύτερο να το πιέζουμε με το χέρι).
Βόειο κρέας σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Προετοιμασία
Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται κάπως διαφορετικά. Το κομμένο κρέας είναι το ίδιο με αυτό της πρώτης συνταγής, μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ψηθεί. Η κρεμώδης σάλτσα μανιταριών προετοιμάζεται καλύτερα ξεχωριστά.
Ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και αποθηκεύστε σε ένα τηγάνι σε λάδι μαζί με ψιλοκομμένα μανιτάρια (γραμμάριο 200-300). Στεγνώστε για 15 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα και το αλάτι για άλλα 5 λεπτά με την προσθήκη μπαχαρικών. Περάστε το σκόρδο μετά το κλείσιμο της φωτιάς, ελαφρά ψύξη. Μπορείτε να φέρετε ένα μπλέντερ. Σερβίρουμε με κρέας και γαρνίρισμα.