Μελιτζάνα "Ogonek", μια συνταγή για το χειμώνα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής μεταξύ των οπαδών των αιχμηρών πικάντικων πρισμάτων, συμπληρώνουν τέλεια κάθε γιορτή. Το ιδιαίτερα αρμονικό σνακ συνδυάζεται με πιάτα από κρέας, βραστά ή τηγανητές πατάτες.
Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα "Ogonek";
Ετοιμάστε την "Πυρκαγιά" από τη μελιτζάνα για το χειμώνα μπορεί να έχει οποιαδήποτε νοικοκυρά με ελάχιστη γαστρονομική εμπειρία, έχοντας μια καλή συνταγή με προσαρμοσμένες αναλογίες συστατικών και τις σωστές συστάσεις και μυστικά για την παρασκευή των προϊόντων και την επεξεργασία τους.
- Τα μελιτζάνες προ-ξεπλένουν και κόβονται σε κούπες, λιγότερο συχνά λωρίδες.
- Για να απαλλαγούμε από την πικρία, η οποία είναι συχνά έμφυτη στο φρούτο, το κόψιμο ψεκάζεται με αλάτι και αφήνεται για 30 λεπτά, στη συνέχεια βυθίζεται με χαρτοπετσέτες ή ξεπλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Οποιαδήποτε επιλεγμένη συνταγή για αιχμηρές μελιτζάνες για το χειμώνα "Sparkle" μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση σας, αλλάζοντας την ποσότητα του καυτού πιπεριού και του σκόρδου, προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο αλάτι.
Μελιτζάνα "Ogonek" για το χειμώνα - μια παλιά συνταγή
Ετοιμάζεται μια δοκιμασμένη και εγκεκριμένη από περισσότερες από μία γενιά σαλάτα "Ogonek" από μελιτζάνα για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή. Η τεχνολογία αναλαμβάνει ένα κλασικό τηγάνισμα των φέτες μελιτζάνας που έχουν παρασκευαστεί σε λάδι και στις δύο πλευρές. Για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε λιπαρά των σνακ, το λαχανικό μπορεί να ψηθεί στο φούρνο.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 3 κιλά.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
- σκόρδο - 3 κεφαλές.
- ζεστό πιπέρι - 4-5 κομμάτια?
- λάδι και ξύδι - 150 ml το καθένα.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Οι μελιτζάνες πασπαλίζονται και στις δύο πλευρές.
- Αλέστε με ένα μύλο ή με μπλέντερ δύο είδη πιπεριού και σκόρδου, προσθέστε αλάτι, ξίδι και φρυγμένο λάδι.
- Τοποθετήστε τα στρώματα στο δοχείο με μπλε χρώμα, ρίχνοντας τα με ένα μείγμα πιπέρι και σκόρδο.
- Αποστειρώστε τα δοχεία για 20 λεπτά, καπάκι.
"Ogonek" με μελιτζάνες και ντομάτες
Μελιτζάνα "Ogonyok", η συνταγή για το χειμώνα της οποίας θα περιγραφεί στη συνέχεια, προετοιμάζονται με την προσθήκη ντομάτας, που δίνει το σνακ ιδιαίτερη γεύση, γεύση και ευχάριστη ξινή ντομάτα. Ένα άλλο πλεονέκτημα της μεθόδου είναι ο εντυπωσιακός χυμός του έτοιμου πιάτου και οι λεπτές γλυκές νότες που λαμβάνονται με την προσθήκη ζάχαρης.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2,5 kg.
- τομάτες - 1,5 kg.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- ζεστό πιπέρι - 4-5 κομμάτια?
- ζάχαρη και ξύδι - 100 g.
- άλας - 100-120 g.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Τρίψτε τις ντομάτες με δύο είδη πιπεριού, το σκόρδο, βράζετε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι στο μείγμα, ζάχαρη, ξύδι, ζεστά για 5 λεπτά.
- Fry μελιτζάνες, στοίβα σε βάζα, χύνοντας γενναιόδωρα τα στρώματα με σάλτσα.
- Αποστειρώστε τα αγγεία με ένα σνακ 15-20 λεπτά.
- Τα μελιτζάνια "Ogonek" είναι κλειστά με ντομάτες για το χειμώνα.
Μελιτζάνα "Ogonek" με μέλι - συνταγή για το χειμώνα
Κονσέρβες μελιτζάνες "Ogonyok" μπορούν να μαγειρευτούν με μέλι, ενώ λαμβάνουν μια νέα παλέτα γεύσης και γεύσης από το αγαπημένο σας σνακ. Η οξύτητα σε αυτή την περίπτωση είναι ελαφρώς μαλακή από τη δράση του γλυκού συστατικού και αισθάνεται κάπως διαφορετικά από ό, τι στην παραδοσιακή έκδοση με την ίδια ποσότητα πικρή πιπεριά.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1,5 kg.
- μέλι - 100 g;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 kg.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- ζεστό πιπέρι - 2 τεμ.?
- ξύδι - 120 ml.
- αλάτι - 1,5 κουτ.
- λάδι - 100 ml.
Προετοιμασία
- Κούπες μελιτζάνας τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίζονται με λάδι και ψήνονται στο φούρνο στους 200 βαθμούς 25 λεπτά.
- Αλέστε πιπεριές με σκόρδο, ανακατέψτε με μέλι, ξύδι και αλάτι.
- Τοποθετήστε την κόκκινη μελιτζάνα σε ένα βάζο, ρίχνοντας τα στρώματα με τη σάλτσα.
- Αποστειρώστε την μελιτζάνα "Ogonek" με μέλι για 15 λεπτά, φελλό.
Μελιτζάνα "Ogonek" τηγανητό για το χειμώνα
Μια άλλη νόστιμη και ορεκτική έκδοση της τηγανισμένης μελιτζάνας "Ogonek" παρουσιάζεται στην ακόλουθη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, κόκκινες φέτες, εκτός από την κοφτή σάλτσα πιπεριάς, συμπληρώνονται με ψιλοκομμένα βότανα, μεταξύ των οποίων μπορεί να είναι άνηθος με μαϊντανό ή μείγμα με την προσθήκη βασιλικού, κολαντίρου, σέλινου.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 kg.
- πράσινα - 1 μάτσο?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2-3 τεμ.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- ζεστό πιπέρι - 1-2 τεμ.?
- ξύδι - 20 ml;
- αλάτι - για γεύση?
- λάδι - 150 ml.
Προετοιμασία
- Αλέστε τις βουλγαρικές και καυτές πιπεριές με το σκόρδο.
- Αλατίστε το μείγμα, σεζόν με ξύδι.
- Οι προ-αλατισμένες και αποξηραμένες κούπες μελιτζάνας τηγανίζονται στο λάδι, μέχρις ότου τα ρουθούνια στο στόμα είναι και στις δύο πλευρές, στοιβάζονται σε βάζα, ρίχνουν σάλτσα.
- Αποστειρωμένη μελιτζάνα "Ogonek" τηγανισμένη 30 λεπτά, φελλό.
"Ogonek" από ψητές μελιτζάνες για το χειμώνα
Πικάντικο σνακ "Ogonyok" από μελιτζάνες ψημένο στο φούρνο , είναι λιγότερο θερμιδικό και περιέχει ελάχιστο λίπος. Τα φρούτα μελιτζάνας μπορούν να κοπούν παραδοσιακά με κούπες ή ψιλοκομμένα με διαμήκεις πλάκες του επιθυμητού μήκους, επεκτείνοντας τις φέτες με μια αποκοπή χωρίς δέρμα στο λαδωμένο δίσκο ψησίματος.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1,5 kg.
- πράσινα - 1 μάτσο?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 450 γρ.
- σκόρδο - 1,5 κεφαλές.
- ζεστό πιπέρι - 4 τεμ.?
- ξύδι - 75 ml.
- αλάτι, ζάχαρη - για γεύση?
- λάδι - 40 ml.
Προετοιμασία
- Αλεστείτε πιπεριές με σκόρδο, προσθέτετε ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι.
- Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες φέτες μελιτζάνας σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, πασπαλίστε με λάδι και ψήνετε στους 200 βαθμούς 20-30 λεπτά.
- Τοποθετήστε το μπλε σε ένα βάζο, λιπαρώντας τα στρώματα με ένα κοφτερό μίγμα.
- Τα δοχεία αποστειρώνονται για 30 λεπτά, καλύπτονται.
Μελιτζάνα "Ogonyok" σε χυμό ντομάτας
Μελιτζάνα "Ogonek", μια απλή συνταγή για το χειμώνα που θα περιγραφεί στη συνέχεια, προετοιμάζονται χωρίς αποστείρωση, γεγονός που καθιστά τη διαδικασία δημιουργίας σνακ λιγότερο ενοχλητική και όχι περίπλοκη. Σαν σάλτσα σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται μια βάση τομάτας, στην οποία μαγειρεύονται προψημένες ή ψημένες φέτες μελιτζάνας.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2,5 kg.
- χυμός τομάτας - 0,5 l.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
- σκόρδο - 1,5 κεφαλές.
- ζεστό πιπέρι - 4 τεμ.?
- ξύδι - 125 ml.
- αλάτι - για γεύση?
- λάδι - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
- Σε χυμό ντομάτας προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το σκόρδο, το αλάτι στη γεύση, φέρετε το μείγμα σε βρασμό.
- Φέτα φέτες μελιτζάνες μέχρι να κοκκινίσουν ή να ψήσουν σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο.
- Τοποθετήστε τη μάζα μελιτζάνας σε βραστό ντομάτα, ρίξτε ξίδι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Τα μελιτζάνια "Ogonyok" είναι κλειστά για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση σε κουτιά, τυλιγμένα.
Μελιτζάνα "Ogonyok" στην Οδησσό
Η ακόλουθη συνταγή για τη Μελιτζάνα "Ogonek" για το χειμώνα στην Οδησσό θα αποφύγει την επαχθείς αποστείρωση και ταυτόχρονα θα διατηρήσει μια νέα γεύση των φυτικών συστατικών που δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Κρατήστε ένα παρόμοιο τεμάχιο σε ένα δροσερό κελάρι, στο υπόγειο ή στο ράφι του ψυγείου.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 kg.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3-4 τεμάχια.
- σκόρδο - 1,5 κεφαλές.
- ζεστό πιπέρι - 2 τεμ.?
- ξύδι - 150 ml.
- αλάτι - για γεύση?
- λάδι - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
- Λιώνουμε πιπεριές, σκόρδο, βράζουμε, ανακατεύουμε με ξύδι και το μισό από το πεφρυγμένο λάδι, το αλάτι με γεύση.
- Φρατίστε μελιτζάνες, βάλτε ζεστό σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, ρίχνετε ένα αιχμηρό μίγμα και γεμίζετε όλα τα κενά.
- Κλείστε τα δοχεία, καθαρίστε τα στο κρύο.
Μελιτζάνα "Lazy Light" - συνταγή για το χειμώνα
Η επόμενη έκδοση είναι για εκείνους που φοβούνται από την κουραστική παρατεταμένη τηγάνισμα ή ψήσιμο φέτες μελιτζάνας. Στην περίπτωση αυτή, οι κομμένες φρούτα απλώς βράζουν σε μαλακότητα σε ένα οξεικό μείγμα, και στη συνέχεια σφραγίζονται σε βάζα προ-ατμού με αποστειρωμένα καπάκια χωρίς πρόσθετη αποστείρωση.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2,5 kg.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
- τομάτες - 0,5 kg.
- σκόρδο - 1,5 κεφαλές.
- ζεστό πιπέρι - 3-4 τεμ.?
- ξύδι - 100 ml.
- αλάτι - για γεύση?
- λάδι - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
- Περιστρέψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο σε ένα μύλο για το κρέας, βράζετε το μείγμα με την προσθήκη ελαίου και αλατιού.
- Βάζουν παρασκευασμένες κούπες μελιτζάνας, μαλακώνουν με ήρεμη βράση για 20-30 λεπτά.
- Τοποθετήστε ένα "τεμπέλης φως" από μελιτζάνα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, φελλό, περιτύλιγμα.