Για κάποιο λόγο, ο ζωμός του βοείου κρέατος δεν είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των σπιτικών συνταγών. Και αυτό είναι εντελώς αμέτοχη, επειδή στο ζωμό του βοείου κρέατος περιέχει βιταμίνες και ιχνοστοιχεία τόσο απαραίτητα για το σώμα μας. Επίσης στη σύνθεση του είναι η ταυρίνη - ένα αμινοξύ, προστατεύοντας από τις τοξίνες και τις τοξίνες της μεμβράνης των κυττάρων μας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο με τη βοήθεια ζωμού από βόειο κρέας μπορείτε πολύ γρήγορα να απαλλαγείτε από την περίσσεια των ελεύθερων ριζών, να θεραπεύσετε τη δηλητηρίαση των τροφίμων και να συμβάλλετε στην καλύτερη πέψη των τροφίμων.
Έτσι πώς να μαγειρέψουν ζωμό βοείου κρέατος;
Ο ζωμός βοείου κρέατος αποτελεί εξαιρετική βάση για σούπες, σούπες, σούβλες. Για να σας φτιάξουμε ένα πιο πλούσιο ζωμό βοείου κρέατος, ψήστε τα κόκκαλα με τα λαχανικά (καρότα και κρεμμύδια) στο φούρνο πριν μαγειρέψετε. Οι ειδικοί θεωρούν ότι οι ιδανικές αναλογίες για την παρασκευή ενός μερίσματος ανά άτομο είναι 400 γραμμάρια κρέατος ανά 1-1,5 λίτρα νερού. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε ζωμό βοοειδών μόνο με βάση το κρέας, τότε απλώς ξεπλύνετε με κρύο νερό, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό από αυτό. Αν μαγειρεύετε το ζωμό του βοείου κρέατος με το κρέας και τα οστά, στη συνέχεια ψήστε το παρασκευασμένο κρέας στο φούρνο (μπορείτε αμέσως με τα λαχανικά) και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι βρασμού.
Η απάντηση στο ερώτημα σχετικά με το πόσο χρειάζεται να βράσετε ζωμό βοείου κρέατος θα είναι η κατάστασή του. Μετά από όλα, ο χρόνος του μαγειρέματος θα εξαρτηθεί όχι μόνο από το αν το παλιό κρέας ή ζεύγη, αλλά το παγωμένο ή όχι. Το παγωτό θα μαγειρέψει για περίπου 2-2.5 ώρες. Και το βάρος θα αυξήσει επίσης το χρόνο μαγειρέματος κατά περίπου μισό. Εάν το ζωμό κρέατος από βόειο κρέας θα μαγειρέψει για περίπου δύο ώρες, τότε ο ζωμός κρέατος και οστού θα συγκολληθεί για 3-4 ώρες. Επίσης, μην ξεχνάτε κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του ζωμού από τη φλούδα του βοείου κρέατος σε ένα δοχείο που δεν είναι πολύ κρύο νερό για να διατηρήσει το σταθερό του επίπεδο.