Το χοιρινό συνδυάζεται τέλεια με τη γλυκύτητα των φρούτων και των μούρων, με κλασική ντομάτα, μουστάρδα, σκόρδο και σάλτσες μελιού. Στην πραγματικότητα - παγκόσμιο κρέας, το οποίο είναι πολύ ανεπιτήδευτο στο μαγείρεμα. Σε αυτό το άρθρο, αποφασίσαμε να αναβιβάσουμε την εξίσου κλασική συνταγή για το χοιρινό, σε συνδυασμό με μια κρεμώδη σάλτσα .
Συνταγή χοιρινού κρέατος σε σάλτσα κρεμώδους μουστάρδας
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χοιρινό (φιλέτο) - 350 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- ζαχαρότευτλα - 100 g.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- σιτάρι μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φρέσκο βασιλικό - 1 χούφτα.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και βάλτε το κρέας πάνω του. Τηγανίζουμε το χοιρινό κομμένο σε φέτες, 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια είναι κομμένα αυθαίρετα, αφήστε το σκόρδο μέσα από τον τύπο και προσθέστε τα λαχανικά και τα μανιτάρια στο τηγάνι στο κρέας. Ψήστε όλα τα 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίχνουμε ξινή κρέμα στο τηγάνι και προσθέτουμε μουστάρδα. Μόλις η σάλτσα αρχίσει να βράζει - αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και πασπαλίστε το πιάτο με βασιλικό σε φέτες. Σερβίρουμε χοιρινό με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών με μουστάρδα, γαρνίριζαν με ρύζι ή ζυμαρικά.
Χοιρινό με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 500 γρ.
- φυτικό έλαιο - 2 κουτ.
- σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- γάλα - 1/3 του αιώνα?
- τυρί κρέμα γάλακτος - 70 g.
- πράσινα κρεμμύδια.
Προετοιμασία
Το χοιρινό κόβεται σε παχιά πατάκια με ένα δάχτυλο και τα βάζετε σε μια λιπαρή κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το κρέας για 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά, στο τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Σε ένα τηγάνι σε βούτυρο, τηγανίζουμε ψιλοκομμένο το σκόρδο για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια το ρίχνουμε με γάλα και προσθέτουμε τυρί κρέμας. Μειώστε τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι και ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Μόλις η σάλτσα πάψει, το ρίχνουμε σε μια βάρκα με σάλτσα και σερβίρουμε με κρέας και ένα πλατύ πατάτες.
Χοιρινό σε σάλτσα κρεμώδους τυριού
Συστατικά:
- χοιρινές μπριζόλες (στα οστά) - 4 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι?
- βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πράσινα κρεμμύδια;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- γάλα - 2/3 του αντικειμένου.
- τυρί με ωίδιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξηρό λευκό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Χοίροι χοιρινό πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Πριν από το φαγητό, αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί και εν τω μεταξύ θα φτιάξουμε σάλτσα.
Στην κατσαρόλα, λειώνετε το βούτυρο και το τηγανίζετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και σκόρδο για 1-2 λεπτά. Αφού περάσει ο καιρός, κοιμόμαστε στο τηγάνι, το ανακατεύουμε, το ανακατεύουμε και το γεμίζουμε με γάλα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει παχύ. Στο τέλος του μαγειρέματος, συμπληρώνουμε τη σάλτσα με τυρί και κρασί. Σερβίρουμε χοιρινό με σάλτσα κρέμας και ένα ποτήρι αγαπημένο κρασί.
Κοκκινισμένο χοιρινό σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
- βούτυρο - 50 g.
- χοιρινό κρέας - 1 kg.
- μπέικον - 200 g.
- ασκαλώνια - 6 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σέλινο - 2 στελέχη.
- ξηρό μηλίτη - 300 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 300 ml.
- λιπαρή ξινή κρέμα - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Dijon μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- εστραγκόν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Ο φούρνος επαναθερμαίνεται σε 170 μοίρες. Στο μπλέντερ, λιώνετε το βούτυρο και τηγανίζετε το χοιρινό σε ένα χρυσό χρώμα, πριν κόψετε το κρέας σε μεγάλους κύβους. Ενώ το κρέας είναι τηγανητό, τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι, ακολουθούμενο από ένα μείγμα κρεμμυδιών και ασκαλώνια με σέλινο - τα λαχανικά πρέπει να αρχίσουν να μαλακώνουν. Μετατοπίζουμε το τηγάνι σε ένα μπλέντερ με κρέας και ρίχνουμε μηλίτη και ζωμό. Καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι και σιγοβράστε το κρέας για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 2 ώρες προσθέστε στο πιάτο ξινή κρέμα και αλεύρι, προηγουμένως αραιωμένο με ίση ποσότητα νερού. Περάστε το πιάτο με εστραγκόν, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα.