Η Adjika είναι η πιο δημοφιλής ζεστή σάλτσα που σερβίρεται σε διάφορα πιάτα για πικάντικη σάλτσα . Παρά την απλότητα της, υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία της. Σας λέμε σήμερα πώς να φτιάχνετε αϊμίκ από ντομάτες με χρένο.
Συνταγή για νωπό Adji από ντομάτα με χρένο
Συστατικά:
- Πικρό πιπέρι - 10 τεμ.
- σκόρδο - 220 g.
- ώριμες ντομάτες - 2 kg.
- Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό.
- χρένο - 150 g.
- η ζάχαρη είναι μικρή - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι πρόστιμο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες πλένονται προσεκτικά, ξηραίνονται και κόβονται σε μικρές φέτες. Οι καυτές πιπεριές επεξεργάζονται και κόβουν τα άκρα. Οι ρίζες του χρένου πλένονται και κόβουν όλα τα σκοτεινά μέρη. Με το σκόρδο αφαιρούμε τα φλοιοί και τις γλυκές πιπεριές ξεπλύνουμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Όταν όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, στρίψτε τους με τη σειρά τους μέσα από ένα μύλο κρέατος σε ένα βαθύ μπολ - ντομάτες, πιπεριές διαφόρων ειδών, σκόρδο και ρίζα χρένου. Προσθέστε το πρόστιμο αλάτι, τη ζάχαρη και αναμίξτε προσεκτικά τη μάζα. Τώρα αφήνουμε το adzhika στο πλάι και καταγράφουμε 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, δοκιμάζουμε τη μάζα και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε αλάτι. Τράπεζες προσεκτικά ορυχείο, φροντίστε να αποστειρώσετε, στεγνώστε και σκουπίστε. Διανέμουμε τα καρυκεύματα στα παρασκευασμένα πιάτα, κλείνουμε τα καπάκια και αφαιρούμε το ακατέργαστο adzhik από την τομάτα με χρένο για αποθήκευση σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος.
Adjika από πράσινη ντομάτα με χρένο
Συστατικά:
- πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
- ρίζα χρένου - 60 g.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες πλένονται, αποξηραίνονται και αφήνουν μέσα από ένα μύλο κρέατος. Οι ρίζες του χρένου και του σκόρδου επεξεργάζονται, αλέθουμε και συνδυάζουμε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ. Αναμείξτε καλά, μάζα podsalivayem και ρίξτε τη ζάχαρη. Βάζουμε το έτοιμο adjika σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε τα καπάκια και αποθηκεύστε τη σάλτσα στο ψυγείο.
Adjika με χρένο και ντομάτες για το χειμώνα
Συστατικά:
- κόκκινες ντομάτες - 2 κιλά.
- πιπέρι κόκκινο βουλγαρικά -1 κιλά?
- πιπέρι ζεστό πικρή - 300 g?
- σκόρδο - 200 g.
- ρίζα χρένου - 300 g.
- ξύδι 9% - 1 τεμάχιο?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Πλένετε τις ντομάτες, σκουπίζετε στεγνό με μια πετσέτα και περιστρέφετε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Και οι δύο τύποι πιπεριών επεξεργάζονται, αφαιρούμε τους σπόρους και αλέθουμε τα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο όπως και οι ντομάτες. Το σκόρδο με το χρένο καθαρίζεται και περιστρέφεται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα συστατικά εδάφους σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι στη γεύση και ρίξτε λίγο ξύδι. Το υπερβολικό υγρό συγχωνεύεται με ακρίβεια και ξετυλίγει το έτοιμο adjika σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε τα καπάκια capron και αποθηκεύστε τη σάλτσα στο χαμηλότερο ράφι του ψυγείου.
Βραστά αβοϊκά με χρένο και ντομάτες
Συστατικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
- μήλα - 1 kg.
- καρότα - 1 kg.
- βολβός - 1 kg.
- πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.?
- σκόρδο - 100 g.
- ρίζα χρένου - 3 τεμ.
- ντομάτες - 2 kg.
- αλάτι - 0,5 στοιχεία?
- ζάχαρη - 1 είδος?
- φυτικό έλαιο - 500 ml.
- ξύδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Όλα τα λαχανικά και τα γλυκά μήλα πλένονται και στεγνώνουν. Οι ντομάτες αλέθονται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Η ρίζα του χρένου επεξεργάζεται και τρίβεται σε ένα τρίφτη. Τα υπόλοιπα λαχανικά απλά τεμαχίζονται με ένα μαχαίρι. Τα μήλα καθαρίζονται, αφαιρούνται ο πυρήνας και κόβονται σε κύβους. Βάλτε την πάστα ντομάτας σε μια κατσαρόλλα, το βάζετε σε μέτρια φωτιά και το βράζετε. Στη συνέχεια προσθέστε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά και φρέσκα μήλα. Σερβίρουμε την αδτζίκτα με ζάχαρη, αλάτι και ρίχνουμε την απαραίτητη ποσότητα φυτικού ελαίου. Βράζουμε όλοι μαζί σε μια αδύναμη φωτιά για περίπου μια ώρα και 5 λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε το σκόρδο και λίγο ξύδι. Μετά από αυτό, απλώσαμε το adzhika σε βρεγμένα βάζα, τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα και μετά την ψύξη το μεταφέρουμε στο ψυγείο.