Εάν δεν υπάρχει ζύμη ή εάν η ανοχή τους είναι κακή, μπορείτε να φτιάξετε μια ζύμη χωρίς αυτές, αναμειγνύοντάς την με κεφίρ. Προσφέρουμε μια λίστα συνταγών για μια τέτοια βάση για πίτσα, κάθε μία από τις οποίες είναι ενδιαφέρουσα με τον δικό της τρόπο και έχει δικό της κοινό των οπαδών.
Υγρή ζύμη για πίτσα σε κεφίρ χωρίς ζύμη
Προετοιμάζοντας ένα κτύπημα για πίτσα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα αποφύγετε την κουραστική περιστροφή και τη διαμόρφωση της πίτσας. Η ζύμη θα γεμίσει το χώρο στο ταψί και θα δημιουργήσει το επιθυμητό σχήμα.
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 325-385 g.
- κεφίρ - 245 ml.
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- άλας - 5-7 g.
- Βούτυρο - 60 g.
Προετοιμασία
Η παρασκευή μιας ζύμης χωρίς ζύμη για πίτσα με κεφίρ ξεκινά με τη διαδικασία του μαστίγιασμα αυγών με την προσθήκη αλατιού. Έχοντας τελικά μια ελαφρώς αφράτη μάζα αφρού, προχωρούμε στο επόμενο στάδιο. Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατέψτε το κεφίρ με την σβησμένη μαγειρική σόδα και αφήστε να σταματήσει για τρία λεπτά. Τώρα συνδέστε το μείγμα αυγού και κεφίρ, ρίξτε το κοκκινοειδές αλεύρι εκ των προτέρων, προσθέστε το προ-λιωμένο και δροσισμένο βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Η υφή της τελικής ζύμης αποδεικνύεται αρκετά υγρή.
Παραμένει να ρίξουμε μια γρήγορη ζύμη για την πίτσα με κεφίρ σε ένα προ-λαδωμένο φύλλο ψησίματος, να βάλουμε την επιθυμητή γέμιση και να ψήσουμε την πίτσα στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμη.
Bezdorozhevoy ζύμη για πίτσα σε κεφίρ χωρίς αυγά
Εάν θέλετε πραγματικά μια σπιτική πίτσα και δεν υπάρχουν αυγά για ζύμη, ως κακό, προσφέρουμε μια εναλλακτική συνταγή για τη δοκιμή χωρίς τη συμμετοχή τους, ανεξάρτητα από το αναμενόμενο αποτέλεσμα του έτοιμου πιάτου.
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 240 g.
- κεφίρ με μικρή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 125 ml.
- ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι χωρίς μυρωδιά - 120 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- σόδα τροφίμων σβήνονται - 5 g?
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
Για να απαλλαγούμε από τη γεύση της σόδα στη ζύμη, θα την σβήνουμε με ξύδι και στη συνέχεια θα ανακατεύουμε με κεφίρ και θα σταθούμε για επτά έως δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο λάδι στο μείγμα και ανακατέψτε καλά, επιτρέποντας στους κρυστάλλους να διαλυθούν στο μέγιστο. Τώρα ξεκινήστε σε μικρές μερίδες για να ρίξετε το προηγουμένως κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμάρετε τη ζύμη. Πρώτα το κάνουμε με το χέρι, και στη συνέχεια το ζυμώνουμε στο τραπέζι μέχρι να φτάσουμε σε μια μαλακή, αλλά μαλακή υφή του αλευριού κώματος. Το καλύπτουμε με μεμβράνη τροφής και αφήνουμε το στο τραπέζι για τριάντα ή σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε τη ζύμη στο επιθυμητό σχήμα και να κάνετε την πίτσα.
Πώς να μαγειρέψετε μια λεπτή ζύμη για πίτσα με κεφίρ;
Αυτή η δοκιμή συνταγών θα φέρει τη βάση πίτσας πιο κοντά στην πραγματική ιταλική. Το προϊόν είναι αρκετά λεπτό, αλλά μέτρια και πλούσια.
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 825-895 g.
- κεφίρ - 490 ml.
- φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 40 ml.
- μαγειρική σόδα, σκωρισμένη - 5 g;
- άλας - 5 g.
Προετοιμασία
Όπως και στις προτεινόμενες συνταγές σε κεφίρ, προσθέτουμε ήδη σβήσιμο με σόδα από ξίδι και περιμένετε