Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ακριβώς το πιλάφι, είτε πρόκειται για Ουζμπεκιστάν είτε για Ινδία, θυμηθείτε ότι δεν έχει καμία σχέση με το ριζότο και επομένως οι κόκκοι ρυζιού δεν πρέπει να κολλάνε μαζί, το πιάτο θα πρέπει να παραμένει εύθρυπτο και ευάερο. Σχετικά με το πώς να μαγειρεύει το πιλάφι, έτσι ήταν εύθρυπτο, και ακόμα δεν είναι πολύ ξηρό, θα το πούμε σε αυτό το υλικό.
Συνταγή για εύθρυπτο pilaf
Ας ξεκινήσουμε με το όχι αρκετά κλασικό, αλλά πολύ κοινό και αγαπημένο στην περιοχή μας συνταγή plov με κοτόπουλο. Δεν περιέχει τόσο λίπος όσο ένα αυθεντικό πιάτο με αρνί ή βόειο κρέας στη βάση, παρασκευάζεται απλά και απλά από ελάχιστα συστατικά.
Συστατικά:
- κοτόπουλο (λευκό ή κόκκινο κρέας) - 1,6 kg.
- ρύζι (μακρύς κόκκος) - 270 g.
- κρεμμύδι - 230 γραμ.
- καρότα - 420 g;
- σκόρδο - 3 κεφαλές.
- κριθάρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Για να το ρύζι σε pilaf ήταν εύθρυπτη, πριν από το μαγείρεμα θα πρέπει πρώτα να ξεπλυθεί καλά, και στη συνέχεια χύστε το κρύο νερό και αφήστε κατά μέρος για την πλήρη προετοιμασία των υπολοίπων συστατικών.
Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια, λίγο περισσότερο από ένα δάγκωμα, έτσι ώστε το κρέας είναι πιο πιθανό να παραμείνει ζουμερό. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι στη λεκάνη και το θερμαίνουμε. Ρίξτε το κρέας στα πιάτα και αφήστε το να καφετί, μετά από αυτό, συνδυάστε το πουλί με κομμάτια από καρότα και κρεμμύδια. Όταν τα λαχανικά φτάσουν στην ημιετοιμασία, ρίξτε νερό στα πιάτα ακριβώς για να καλύψετε τα περιεχόμενα. Ρίξτε το κύμινο και τη δάφνη, στη συνέχεια αφήστε το στιφάδο κρέατος για περίπου μισή ώρα. Αποστραγγίστε το πλεόνασμα νερού από το ρύζι και το βάζετε πάνω από τη βάση του κρέατος. Στο κέντρο τοποθετήστε την κεφαλή σκόρδου και ρίξτε νερό μερικά εκατοστά πάνω από το επίπεδο κόκκων ρυζιού. Ένα ακόμα μυστικό για το πώς να φτιάξετε το pilau, είναι το γεγονός ότι το πιάτο δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να αναμιχθεί, έτσι όχι μόνο θα προωθήσετε την κατανομή και τη διανομή του αμύλου, αλλά θα στερήσει το pilaf από το μερίδιο του λιονταριού του αρώματος.
Πώς να μαγειρέψουμε εύθρυπτα pilaf σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- ρύζι (μακρύς κόκκος) - 135 g.
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
- καρότα - 310 g;
- κρεμμύδι - 310 g;
- σπόροι κορίανδρου (έδαφος) - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- Γάλα κύμινο - 1 1/2 κουτ.
- κεφαλή σκόρδου;
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Προτού μαγειρέψετε εύθρυπτα pilaf, πλύνετε το ρύζι και ρίξτε με γλυκό νερό. Ενώ το πλεόνασμα αμύλου από τα σπέρματα ξεπλένεται, τηγανίζουμε τα κομμάτια λαχανικών στο καυτό λάδι μέχρι να γίνει καφέ. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στη βάση λαχανικών. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι και ανακατέψτε με τα λαχανικά πριν προσθέσετε νερό για να καλύψετε κάθε κόκκο με λίπος. Ρίξτε ένα μισό φλιτζάνι νερό και τοποθετήστε το κεφάλι του σκόρδου στο κέντρο του πιάτου. Αφήστε το ρύζι να βράσει μέχρι να απορροφηθεί πλήρως η υγρασία, εάν χρειαστεί ρίξτε επιπλέον νερό (όχι περισσότερο από μισό ποτήρι).
Πώς να μαγειρεύουν τα τηγανητά pilaf στο σπίτι;
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 60 ml.
- αρνί - 1,8 kg.
- σκόρδο δόντια - 6 τεμ.?
- καρότα - 230 g;
- κρεμμύδι - 310 g;
- αποξηραμένα βερίκοκα - 185 g.
- Γάλα κύμινο - 3 κουταλιές της σούπας.
- ρύζι - 480 g.
- ζωμός βοείου κρέατος - 520 ml.
- πρέζα σαφράν.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε και απολαύστε το ρύζι. Σε κόκκινο καυτό λάδι, καφέ τα κύβους αρνιού. Προσθέστε στα κομμάτια κρέατος λαχανικά, σκόρδο, αποξηραμένα βερίκοκα και κύμινο με σαφράν. Όταν τα λαχανικά έχουν χρυσή απόχρωση, χύστε τα 750 ml νερού και αφήστε τα να μαγειρευτούν για μια ώρα. Μετά από λίγο, ρίχνουμε ρύζι και ρίχνουμε το ζωμό με 125 ml νερού. Μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά, και στη συνέχεια αφήστε να σταθεί για μια παρόμοια χρονική περίοδο.
Ετοιμάστε ένα τέτοιο εύθραυστο pilaf και μπορεί να είναι στο multivark, γι 'αυτό, τηγανίστε όλα τα συστατικά στη λειτουργία "Baking", μετά την προσθήκη του υγρού πηγαίνετε στο "Quenching", και όταν βάζετε το ρύζι, ενεργοποιήστε το "Pilaf".