Το Salo είναι ένα απλό και προσιτό προϊόν. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη χρήση του. Θα σας πούμε τώρα πώς να μαγειρεύετε μπέικον.
Πώς να μαζέψετε το λίπος στο φλοιό κρεμμυδιών;
Συστατικά:
- αποφλοιωμένα κρεμμύδια - 100 g;
- αλάτι - 1 γυαλί.
- νερό - 1 λίτρο.
- χοιρινό λίπος - 900 g;
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- καρύκευμα για το λίπος.
Προετοιμασία
Το λίπος κόβεται σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε τα φλούδια με κρύο νερό, ρίχνουμε στο ίδιο αλάτι, φύλλα δάφνης και φέρουμε τα πάντα σε βρασμό. Στην προκύπτουσα άλμη κατεβάζουμε τα κομμάτια του μπέικον και το μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε και στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την στο άλμη μέχρι να κρυώσει. Το Salo είναι αλατισμένο ακριβώς όσο χρειάζεται, δεν μπορεί να αλατιστεί. Φέτες σκόρδου κόβονται σε πλάκες. Στο ψυγμένο λίπος κάνουμε τεμάχια και τα γεμίζουμε με πλάκες σκόρδου. Σώζουμε τα κομμάτια σε μπαχαρικά, τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
Πώς να μαγειρεύω μπέικον σε άλμη με σκόρδο;
Συστατικά:
- χοιρινό λίπος - 1,3 kg.
- νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι - 1 γυαλί.
- μαύρο πιπέρι εδάφους?
- δάφνη;
- σκόρδο.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα, ρίχνουμε σε αλάτι, ρίχνουμε σε νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Στη συνέχεια η λύση διακόπτεται και ψύχεται. Κόψτε το λίπος σε κομμάτια, το βάζετε σε βάζο 3 λίτρων. Κάθε στρώμα λίπους είναι πιπέρι με μαύρο πιπέρι, βάζετε τα δάφνια φύλλα και σκελίδες σκόρδο. Γεμίστε το μπέικον με άλμη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.
Πώς να μαγειρεύω το βρασμένο λίπος;
Συστατικά:
- χοιρινό λαρδί - 800 g.
- άλας - 70 g.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αρωματικά πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ.?
- νερό - 1 λίτρο.
- σκόρδο - 8 denticles?
- κόκκινο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένος κόλιαντρο - ¼ κουταλάκι κλπ.
- σπόρους μουστάρδας - ½ κουταλιού της σούπας.
- χυμώδης πάπρικα - ¼ κουταλάκι κλπ.
- σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Στο δοχείο, ρίχνουμε στο νερό, προσθέτουμε αλάτι και γλυκό πιπέρι. Σε μια ισχυρή φωτιά, φέρτε το αλατόνερο σε βράση. Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε το λαρδί - το κόβουμε με επιμήκη κομμάτια. Ένα υποκλειδί χοιρινού κρέατος είναι πολύ κατάλληλο για αυτή τη συνταγή. Όταν η άλμη βράζει, βυθίζουμε σε αυτό κομμάτια λίπους, πρέπει να είναι εντελώς βυθισμένα στο υγρό. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το λαρδί για περίπου μία ώρα. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, προσθέστε το φύλλο δάφνης. Το σκόρδο μετατρέπεται σε ένα κουκούλι, προσθέτετε κόλιανδρο, σπόρους μουστάρδας, σουσάμι, πάπρικα, κόκκινη πιπεριά και τρίψτε τα σε μια ομοιογενή μάζα. Το ζεστό λαρδί τρίβει το προκύπτον μείγμα, στη συνέχεια το τοποθετεί σε ένα δοχείο, το καλύπτει με ένα καπάκι και το ρολόι μετά από 2 θα είναι εντελώς έτοιμο.
Πόσο γρήγορα μπορείτε να μαγειρέψετε μπέικον;
Συστατικά:
- λαρδί ·
- σκόρδο ·
- καρυκεύματα για λίπος
- αλάτι.
Προετοιμασία
Σάλιο κομμένο σε κομμάτια, κάνουμε κοψίματα σε αυτά στο δέρμα, σπάζουμε το σκόρδο. Τρίπτουμε τα κομμάτια με αλάτι και μπαχαρικά και τοποθετούμε σε γυάλινο ή σμάλτο. Βάζουμε το λίπος σε δροσερό μέρος και μέσα σε 3 ημέρες θα είναι έτοιμο.
Πόσο γρήγορα μπορείτε να μαζέψετε το λίπος καυτό τρόπο;
Συστατικά:
- λαρδί - 800 g.
- άλας ·
- σκόρδο ·
- καρυκεύματα ·
- βραστό νερό.
Προετοιμασία
Σάλιο κομμένο σε κομμάτια, βάλτε το σε ένα βάζο, στρώστε το με σκελίδες σκόρδο και ρίξτε αλάτι και καρυκεύματα. Γεμίστε όλα αυτά με βραστό νερό και κλείστε το βάζο με καπάκι. Μόλις το υγρό κρυώσει, το λίπος θα είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.
Πώς μπορώ να κάνω μπέικον με ένα στρώμα;
Συστατικά:
- φρέσκο λίπος (πάχος στρώσης 6 cm) - 1 kg.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- άλας - 100 g.
- μπαχαρικά για το λίπος.
Προετοιμασία
Το σκόρδο κόβεται σε πλάκες, κόβουμε το λίπος και εισάγουμε το σκόρδο σε αυτά. Κάθε κομμάτι λίπους τρίβεται με ένα μίγμα αλατιού και μπαχαρικών. Στο κάτω μέρος των τραπεζών ρίχνουμε ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών. Τοποθετούμε τα κομμάτια του δέρματος του λαρδιού με το δέρμα προς τα κάτω και τοποθετούμε το πάνω στρώμα πάνω στο δέρμα προς τα πάνω. Καλύπτουμε το βάζο με σερβιέτα με λαρδί. Ημέρα 2, αφήστε το λίπος να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το στο ψυγείο.