Ήρθε η ώρα να σκεφτείτε την προετοιμασία της αγαπημένης μαρμελάδας δαμάσκηνων, καθώς και για το πώς και σε ποιες από τις συνταγές είναι καλύτερο να μαγειρεύετε.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα με σπόρους για το χειμώνα;
Συστατικά:
- ώριμα φρούτα δαμάσκηνα - 1,4 kg?
- ζάχαρη - 1 kg.
- Πόσιμο νερό - 320 ml.
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα φρούτων πλένονται καλά με πολύ κρύο νερό και τρυπώνουν κάθε σημείο ενός λεπτού μακριού μαχαιριού.
Μεταφέρετε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα, καλύψτε ομοιόμορφα με ένα καλό στρώμα λεπτού σάκχαρα και αναμείξτε. Κάπου μέσα σε 60 λεπτά, προσθέστε σε αυτό το τηγάνι την προκαθορισμένη ποσότητα νερού και τοποθετήστε την μαρμελάδα στην ενσωματωμένη πλάκα μαγειρέματος. Ανακατέψτε συνεχώς τα περιεχόμενα του τηγανιού με μια ξύλινη σπάτουλα και, αφού περιμένετε να βράσει, μειώστε στο ελάχιστο τη φωτιά. Σε αυτή τη λειτουργία, βάζουμε την κρέμα μας για 13-15 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από την πλάκα και τοποθετήστε το σε μια πιο δροσερή θέση. Όταν η μαρμελάδα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, θέτουμε και πάλι να μαγειρεύει για 15 λεπτά. Τώρα βάζουμε στην άκρη την κατσαρόλα με μαρμελάδα δαμάσκηνου για τη νύχτα και το πρωί βράζουμε όσο ζεσταίνουμε σε αποστειρωμένα μικρά βάζα. Ανασηκώστε μέχρι τη λήξη με αποστειρωμένα, κατάλληλα καπάκια.
Πώς να μαγειρέψουν φέτες μαρμελάδας δαμάσκηνου για να γίνει πυκνό;
Συστατικά:
- πυκνά (ώριμα) δαμάσκηνα - 1,5 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg.
Προετοιμασία
Τα πλυμένα και αποξηραμένα δαμάσκηνα κόβονται στη βάση, βγάζουμε ένα κόκκαλο από τους διαιρεμένους λοβούς και βάζουμε τα μισά σε έναν κύκλο σε ένα μπολ. Ένας τέτοιος πλήρως γεμάτος κύκλος καλύπτεται με πρόστιμο σάκχαρο και το ίδιο ισχύει και με όλη την κρέμα μέχρι να εξαντληθεί. Τώρα καλύψτε το φλιτζάνι και βάλτε το στην άκρη για 5 ή 6 ώρες. Όταν βλέπουμε ότι τα δαμάσκηνα έχουν ήδη διαθέσει αρκετό αρωματικό χυμό για να κάνουν ένα υπέροχο σιρόπι από αυτό, το στέλνουμε στη σόμπα. Βλέποντας ότι η μαρμελάδα βράζει ήδη, μειώστε τη φλόγα και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 15 λεπτά. Και πάλι, αφαιρέστε την μαρμελάδα μακριά και μετά από 12 ώρες πάλι βάζουμε μια μόλις καυτή εστία της σόμπας αερίου. Αφού βράσετε το μαρμελάδα μας, πρέπει να μαγειρέψετε όσο θα χρειαστεί για να γίνει το σιρόπι βρασμένο και η συνολική μάζα αρχίζει να αυξάνεται. Όταν συμβεί αυτό, αφαιρέστε τα πάντα από τη φωτιά και αμέσως διανείμετε μια παχιά, ζεστή μαρμελάδα πάνω από αποστειρωμένα δοχεία (βάζα). Ανασηκώνουμε τα καπάκια που είναι καλά βρασμένα στο νερό.
Πώς να μαγειρέψουν μαρμελάδα δαμάσκηνων "Pyatiminutka";
Συστατικά:
- λευκά δαμάσκηνα - 1,2 kg.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
- λεπτή, λευκή ζάχαρη - 750 g.
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε τα δαμάσκηνα σωστά, αφαιρώντας τα περιττά κόκαλα. Τους κόβουμε ώστε να βγαίνουν από κάθε κρέμα 4 φέτες. Διπλώστε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα και ψεκάστε ομοιόμορφα ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας και στη συνέχεια κοιμηθείτε με όλη τη συνηθισμένη ζάχαρη. Τα λευκά δαμάσκηνα είναι συνήθως πιο ζουμερά, σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες, έτσι σε 40 λεπτά τους ρυθμίσαμε να μαγειρεύουν στη σόμπα. Μόλις βράσει η κρέμα, μετράμε 5 λεπτά και κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε την κατσαρόλα με ένα αρωματικό άρωμα βανίλιας-δαμάσκηνου για να κρυώσει και όταν η θερμοκρασία της μαρμελάδας γίνεται πιο κοντά στο δωμάτιο βράζουμε το γευστικό μας για τα ίδια 5 λεπτά. Τώρα ρίχνουμε όλη τη μαρμελάδα πάνω από τα τηγανητά στα φλιτζάνια του φούρνου και τα στρίψουμε στο όριο με τα ίδια καβουρδισμένα καπάκια.