Συνιστούμε επιλογές για το αλάτισμα αλατισμένης άλμης με ζεστό τρόπο. Αυτή η προμήθεια σας επιτρέπει να πάρετε ένα εξαιρετικά νόστιμο σνακ στην έξοδο, το οποίο δεν θα αρνηθούν ακόμη και οι ειδικοί θαυμαστές αυτού του προϊόντος.
Πώς να μαραρίσετε μπέικον σε ζεστό άλμη με σκόρδο - συνταγή με φλούδα κρεμμυδιού
Συστατικά:
- λαρδί - 950 g.
- ένα μεγάλο αλάτι - 110 g?
- καθαρό νερό - 950 ml.
- κεφαλή σκόρδου;
- χούφτα φλούδα κρεμμυδιού?
- μαύρο πιπέρι - 12-15 μπιζέλια.
- δύο ή τρία δάφνια φύλλα?
- γλυκό πιπέρι - 5-7 μπιζέλια.
- δύο μπουμπούκια ενός γαρύφαλου .
- μαύρο και ζεστό κόκκινο πιπέρι και πάπρικα.
Προετοιμασία
Για το μπισκότο, επιλέγουμε κομμάτια με μικρά στρώματα κρέατος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα ξεπλένουμε καλά και, αν είναι απαραίτητο, τα κόβουμε σε τεμάχια σε τέτοιο σχήμα ή μέγεθος ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν εύκολα στον πυθμένα ενός κατάλληλου εμαγιέ δοχείου. Πριν από αυτό, τοποθετήστε πάνω του μια μισή χούφτα φλούδα κρεμμυδιού και το μισό σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά από τη λίστα των συστατικών εκτός από το μαύρο και το κόκκινο πιπέρι. Ο υπόλοιπος φλοιός, το σκόρδο και τα μπαχαρικά καλύπτουν τις φέτες μπέικον από ψηλά και το γεμίζουν με νερό, στο οποίο πρώτα αφήνουμε να διαλύσουμε την απαραίτητη ποσότητα αλατιού. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με μπέικον πάνω στη σόμπα σε μέτρια φωτιά, αφήστε την να βράσει και στη συνέχεια μειώστε την ένταση της θερμότητας στο ελάχιστο και αφήστε το λίπος στη φωτιά να σταθεί για πενήντα πέντε λεπτά. Το καπάκι των πιάτων πρέπει να είναι κλειστό ταυτόχρονα.
Μετά τον απαιτούμενο χρόνο μαγειρέματος, απενεργοποιήστε την πλάκα και, χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, αφήστε το λίπος στο άλμη μέχρι να ψυχθεί πλήρως και να εγχυθεί για τουλάχιστον οκτώ ώρες και ιδανικά μέχρι το επόμενο πρωί.
Στη συνέχεια, παίρνουμε το λαρδί από μια πικάντικη άλμη, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες, το εμβαπτίζουμε από όλες τις πλευρές και τρίβουμε ένα μείγμα αλεσμένου κόκκινου, μαύρου πιπεριού και πάπρικας, το τυλίγουμε με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για αποθήκευση. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το λίπος αμέσως, αλλά είναι πολύ πιο νόστιμο από το παγωμένο την επόμενη μέρα.
Πώς να μαγειρεύω μπέικον με ζεστό μαρμελάδα με σκόρδο σε μια συνταγή -
Συστατικά:
- λαρδί - 950 g.
- ένα μεγάλο πέτρινο αλάτι - 110 g.
- καθαρό νερό - 950 ml.
- ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
- μπαχαρικά και αρωματικά βότανα της επιλογής και της γεύσης σας.
Προετοιμασία
Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει ένα αρκετά γρήγορο αλάτισμα του λίπους ζεστό στο άλμη, αλλά για την επιτυχή εφαρμογή του προϊόντος πρέπει να κοπεί σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια, πάχους περίπου πέντε έως επτά εκατοστά. Στη συνέχεια μπορείτε να λαρδί φέτες σαλάτα σκόρδου ή να τα περιχύνετε με ψιλοκομμένο λαχανικό ήδη στο βάζο. Επίσης, πριν βάζετε το προϊόν σε δοχείο των τριών λίτρων, τρίψτε την επιφάνεια των τεμαχίων με ένα αρωματικό μίγμα από τα επιθυμητά βότανα και μπαχαρικά.
Βεβαιώνουμε ότι οι φέτες λίπους είναι ελεύθερα τοποθετημένες στο βάζο και δεν έχουν συμπιεστεί. Στη συνέχεια, βγάλτε το νερό για να βράσει, διαλύστε σε αυτό μια μεγάλη πέτρα, όχι απαραίτητα ιωδιούχο, αλάτι και ρίξτε το αλατόνερο που λαμβάνεται στο δοχείο. Το τοποθετούμε σε συνθήκες δωματίου για μια ημέρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να σχάρετε το λίπος αν το επιθυμείτε
Οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές μπορεί να προσαρμοστεί στις γευστικές προτιμήσεις τους, προσθέτοντας ή αφαιρώντας ένα ή άλλο συστατικό από τα μπαχαρικά. Η ποσότητα του αλατιού μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με το εάν τα στρώματα κρέατος περιέχουν ή όχι το αρχικό υλικό. Ως τρίψιμο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το θρυμματισμένο σκόρδο, αλλά θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το λίπος αυτό αποθηκεύεται πολύ λιγότερο, δεδομένου ότι αυτό το λαχανικό είναι επιρρεπές σε μακροπρόθεσμη αποθήκευση για να αποκτήσει μια πολύ δυσάρεστη εμφάνιση και άρωμα.