Είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι οι ντομάτες μπορούν να αποτελέσουν τη βάση μόνο των αλατισμένων χειμωνιάτικων κενών, στα οποία τα φρούτα βυθίζονται σε μαρινάδα ή χυμό, αλλά στην πραγματικότητα οι ντομάτες συνδυάζονται τέλεια με τη ζάχαρη και μπορούν να παρασκευαστούν με τη μορφή μαρμελάδας, ζελέ ή γλυκών και ξινών. Στις συνταγές για τις γλυκές ντομάτες για το χειμώνα, αποφασίσαμε να μείνουμε σε αυτό το υλικό.
Η συνταγή για τις γλυκές ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα
Μεταξύ όλων των επιλογών για γλυκά ντομάτα ντομάτα, αυτό, ίσως, παίρνει την πρώτη θέση για την πρωτοτυπία. Σε αυτή τη συνταγή, οι ντομάτες χύνεται με άλμη, που παρασκευάζεται με μικρή ποσότητα ζελατίνης. Ως αποτέλεσμα, η άλμη είναι ελαφρώς πηκτωματοποιημένη και γίνεται πυκνή, ενώ εντελώς διεισδύει στο φρούτο.
Συστατικά:
- ντομάτες (μικρές) - 780 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- κρεμμύδι - 115 g;
- μπιζέλι μαύρου πιπέρι - 8 τεμ.?
- ζελατίνη - 1 ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας - 65 g.
- ζάχαρη - 165 g.
- ξύδι - 45 ml;
- νερό - 2,8 λίτρα.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία των τοματών, χύστε τη ζελατίνη με ζεστό νερό, με βάση τις αναλογίες που καθορίζονται στις οδηγίες, και αφήστε για μισή ώρα. Κόψτε τις ντομάτες στο μισό και αφαιρέστε τους μίσχους από αυτές. Κόψτε τα κρεμμύδια με δακτυλίους μεσαίου πάχους και το σκόρδο στα μισά.
Αφού πλύνετε τα βάζα του λίτρου, τα βάζετε με βραστό νερό και βάζετε στο κάτω μέρος δάφνη, πιπέρι και κρεμμύδια με σκόρδο. Γεμίστε τα βάζα με τα μισά ντομάτα, πιέζοντας τα σφιχτά.
Το νερό φέρεται σε βρασμό και αραιώνεται σε αυτό η παρούσα ζελατίνη, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Ρίξτε τα περιεχόμενα μαρινάδας των δοχείων. Καλύψτε τα βάζα με καλύμματα, στείλτε τα για αποστείρωση και, στη συνέχεια, τα κυλήστε. Μετά το γύρισμα, οι ντομάτες σε μια γλυκιά γεύση για το χειμώνα ψύχονται κάτω από ένα χαλί και στη συνέχεια τοποθετούνται για αποθήκευση.
Γλυκές μαριναρισμένες ντομάτες για το χειμώνα
Συστατικά:
- ντομάτες - 2,3 kg.
- ζάχαρη - 185 g.
- ξύδι - 75 ml.
- άλας - 15 g.
- φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Γεμίστε τα δοχεία με πλυμένες ντομάτες και φύλλα δάφνης, γεμίζοντας καλά τα φρούτα. Ρίξτε το περιεχόμενο των κονσερβών με βραστό νερό στην κορυφή, αφήστε το για μισή ώρα και στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό και χρησιμοποιήστε το για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα.
Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, ρίχνουμε το ξίδι και βράζουμε ξανά. Ρίξτε τα περιεχόμενα των δοχείων με μια μαρινάδα βρασμού, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε τα να αποστειρωθούν, υπολογίζοντας το χρόνο ανάλογα με τον όγκο των βάζων που χρησιμοποιήθηκαν. Τραβήξτε τα βάζα των γλυκών και ξινών ντοματών για το χειμώνα και αφήστε τα να κρυώσουν πριν αποθηκεύσετε.
Γλυκές ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα - συνταγή
Για το άρωμα και την ποικιλία γεύσης για ντομάτες σε κονσέρβες, μπορείτε να βάλετε δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τα οποία είναι επίσης εμποτισμένα με μια γλυκιά μαρινάδα και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις ντομάτες.
Συστατικά:
- τομάτες - 1,8 kg.
- κρεμμύδι - 165 g;
- νερό - 1,2 λίτρα.
- ξύδι - 70 ml.
- δάφνη φύλλα - 3 τεμάχια?
- Κόκκινο πιπέρι - 4 τεμ.
- άλας - 15 g.
- ζάχαρη - 115 γραμ.
Προετοιμασία
Διαιρέστε τις ντομάτες στα μισά ή τέταρτα και τοποθετήστε τα σφιχτά σε καθαρά βάζα με δακτυλίους κρεμμυδιού.
Ετοιμάστε μια απλή μαρινάδα, αραιώνοντας σε αλάτι βρασμένου νερού, ζάχαρη και ξύδι, προσθέτοντας πιπέρι μπιζέλι και φύλλα δάφνης. Ρίχνουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε ένα βάζο με ζεστή μαρινάδα, καλύπτουμε τα βάζα με τα καλύμματα και αφήνουμε να τα αποστειρώσουμε, στη συνέχεια ανασηκώσουμε.
Γλυκές ντομάτες στη ντομάτα για το χειμώνα
Αρκετά με την γλύκανση του χυμού ντομάτας, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως γλυκιά μαρινάδα για τις ντομάτες, που μαγειρεύονται στο χυμό σας. Για γεύση, επιτρέπεται να προσθέσετε κλαδάκια από άνηθο, σκόρδο ή πιπέρι, αλλά θα σταθούμε στη βασική συνταγή.
Συστατικά:
- ντομάτες - 1,2 kg.
- χυμός τομάτας - 820 ml.
- άλας - 5 g.
- ζάχαρη - 45 g.
- ξύδι - 30 ml.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε και βάλτε τα φρούτα σε καθαρά βάζα. Βράζουμε το χυμό ντομάτας, διαλύουμε το αλάτι σε αυτό με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το ξίδι. Ρίξτε τις ντομάτες στο βάζο με το χυμό που αποκτήσατε, καλύψτε και αφήστε για αποστείρωση πριν από τη συσσώρευση.