Ένα από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά για το χειμώνα από το κολοκυθάκι είναι το χαβιάρι. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία της, σήμερα θεωρούμε την απλούστερη από αυτές.
Η πιο εύκολη συνταγή για το χαβιάρι για το χειμώνα
Συστατικά:
- κολοκυθάκια (ήδη ξεφλουδισμένα) - 2,8-3 kg.
- κρεμμύδια κρεμμύδι - 990 g;
- νωπά καρότα - 990 g.
- τοματοπολτός - 110 g.
- χωρίς ηλιέλαιο αρωμάτων - 110 ml.
- αλάτι - 35 g ή για γεύση.
- ξύδι 9% - 20 ml.
Προετοιμασία
Τα κολοκυθάκια για χαβιάρι μπορούν να ληφθούν σε οποιαδήποτε ωριμότητα. Το κύριο πράγμα είναι να καθαρίσετε τα φρούτα από το δέρμα και τα σπλάχνα με σπόρους και να χρησιμοποιήσετε μόνο τη σάρκα, η οποία πρέπει να ψιλοκομμένο και να στείλετε σε ένα τηγάνι με ζεστό ηλιέλαιο χωρίς άρωμα για το τηγάνισμα.
Μικροί κύβοι αποκόπτονται και αποφλοιωμένοι βολβοί, και τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη. Τηγανίζουμε επίσης την απαλότητα μεμονωμένα και τα κρεμμύδια με τα καρότα. Τώρα βγάζουμε το σκουός, το κρεμμύδι και το τηγάνι του καρότου στο μπλέντερ έως ότου ληφθεί η υφή του πουρέ, στη συνέχεια το βάζουμε στο καζάνι ή σε παχιά τομάτα και το τοποθετήσουμε στη σόμπα για μέτρια φωτιά. Ζεστάνετε το κομμάτι στο βράσιμο, προσθέστε αλάτι στη γεύση και περιμένετε για είκοσι λεπτά. Τώρα βάζουμε την πάστα ντομάτας, ρίχνουμε ξίδι, ανακατεύουμε το περιεχόμενο και καίγεται για άλλα είκοσι λεπτά με συχνή ανάδευση.
Προσαρμόζουμε το ζεστό χαβιάρι σύμφωνα με τα προηγουμένως παρασκευασμένα στείρα και ξηρά βάζα, τα σφραγίζουμε, τα γυρίζουμε ανάποδα σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε σε μια τυλιγμένη μορφή για αργή ψύξη και αυτο-αποστείρωση.
Απλό χαβιάρι σκουός για το χειμώνα χωρίς τηγάνισμα
Συστατικά:
- κολοκυθάκια (ήδη ξεφλουδισμένα) - 3 kg.
- καρότα - 995 g.
- βολβοί κρεμμυδιού - 550 γρ.
- τοματοπολτός ή σάλτσα - 240 g ή 550 g αντίστοιχα.
- Ηλιέλαιο χωρίς γεύση - 540 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 70 g.
- αλάτι - 50 γραμμάρια ή για γεύση.
- ξύδι 9% - 20 ml.
Προετοιμασία
Μια ακόμη απλούστερη συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού σκουός για το χειμώνα, που δεν περιλαμβάνει το ψήσιμο των συστατικών. Για την εφαρμογή του, τα καρότα και τα κρεμμύδια πλυμένα και ξεφλουδισμένα περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος μερικές φορές ή χτυπιούνται σε μπλέντερ. Τώρα ανακατέψτε τη μάζα λαχανικών με το ηλιέλαιο χωρίς το αρωματικό λάδι στην κατσαρόλα ή το καζάνι, τοποθετήστε την πλάκα μαγειρέματος, ρυθμίστε τη μέτρια φωτιά, αφήστε το κομμάτι να βράσει και με συχνή ανάδευση μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για μια ώρα. Μετά από το χρόνο που αφιερώνεται για το μαγείρεμα, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας ή τη σάλτσα, αλατίζουμε το χαβιάρι με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, βράζουμε για άλλα είκοσι λεπτά και είμαστε έτοιμοι να συσκευάσουμε ένα σνακ σε παρασκευασμένα βραστά βάζα. Σφραγίζουμε τα καπάκια, γυρίζουμε τα δοχεία πάνω τους, τα τυλίγουμε καλά με κάτι ζεστό και τα αφήνουμε να κρυώσουν αργά.
Το πιο απλό χαβιάρι σκουός για το χειμώνα από το κολοκυθάκι - συνταγή
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 2,9 kg.
- κρεμμύδι - 960 g;
- Ηλιέλαιο χωρίς γεύση - 240 ml.
- ξύδι - 20 ml;
- η πέτρα δεν είναι ιωδιούχο άλας - στη γεύση?
- τοματοπολτός - 210 g;
- πιπέρι εδάφους (μαύρο) - πρέζα.
Προετοιμασία
Αυτή η συνταγή για την προετοιμασία του σπιτικού χαβιαριού για το χειμώνα θεωρείται ότι είναι η απλούστερη και η γεύση του ορεκτικού είναι περισσότερο παρόμοια με τα αναλογικά καταστήματα της σοβιετικής εποχής.
Για να προετοιμάσουμε το χαβιάρι, καθαρίζουμε και σκουπίζουμε αυθαίρετα, αλλά μάλλον μικρά, λαμπτήρες βολβών και βάζουμε σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με ένα ηλιέλαιο που θερμαίνεται σε αυτό. Τηγανίζουμε το λαχανικό για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες, ρίχνουμε λίγο νερό και σβήνουμε τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
Εν κατακλείδι, εισάγουμε την πάστα ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος, ρίχνουμε ξίδι, βγάζουμε τα συστατικά για άλλα πέντε λεπτά, στη συνέχεια τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες, ζεσταίνουμε ένα λεπτό και συσκευάζουμε σε αποστειρωμένα και ξηρά δοχεία. Αμέσως φελλός τους, γυρίστε το κάτω προς τα πάνω, αφήστε τους να κρυώσουν αργά κάτω από την κουβέρτα.