Chanterelles - απίστευτα νόστιμα και εκπληκτικά όμορφα μανιτάρια. Για να τα απολαύσετε όχι μόνο το φθινόπωρο, αλλά όλο το χρόνο, μπορείτε απλά να τα μαρινάρετε. Αυτό το κομμάτι συμπληρώνει τέλεια και διαφοροποιεί κάθε πίνακα. Και πώς να προετοιμαστείτε για τα μαριναρισμένα μανιτάρια μανιτάρια, θα σας πούμε τώρα.
Συνταγή για μαριναρισμένα ψάρια για το χειμώνα
Συστατικά:
- φρέσκα ψωμιά - 2,5 κιλά.
Για τη μαρινάδα:
- πόσιμο νερό - 1 λίτρο.
- κοινό αλάτι - 15 g.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 20 g.
- τα σκελίδες είναι ξηρά - 5 μπουμπούκια?
- δάφνη ξηρό φύλλο και πιπέρι - 3 τεμ.?
- ουσία οξικό - 15 ml.
Προετοιμασία
Έτσι, τα μανιτάρια ξεπλύνετε καλά και απολαύστε περίπου 1 ώρα σε δροσερό βραστό νερό. Τότε τα επεξεργαζόμαστε, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά όμοια κομμάτια. Γεμίστε με καθαρό νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πέσουν όλοι οι χάντρες στο κάτω μέρος του τηγανιού. Ο έτοιμος ζωμός φιλτράρεται σε άλλο πιάτο και τα μανιτάρια καθαρίζονται καλά. Σε ένα ζεστό ζωμό, θα αφήσουμε ζάχαρη, αλάτι, γαρίφαλο, δάφνη και πιπεριές. Εισαγάγουμε προσεκτικά την ουσία ξιδιού και μαγειρεύουμε για ακριβώς 5 λεπτά. Σε προετοιμασμένα βάζα θα χαλαρώσουμε τα μανιτάρια, θα γεμίσουμε με μια μαρινάδα και θα τα κυλήσουμε με μεταλλικά καλύμματα. Μετά την ψύξη, θα αναδιοργανώσουμε τη διατήρηση σε δροσερό μέρος και μετά από ένα μήνα μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ.
Συνταγή για αλεπούδες κοτόπουλου για το χειμώνα
Συστατικά:
- φρέσκα ψωμιά - 2,5 κιλά.
Για τη μαρινάδα:
- πόσιμο νερό - 2,5 λίτρα.
- κοινό αλάτι - 35 g.
- ζάχαρη - 55 g;
- ξύδι 30% - 40 ml;
- κρεμμύδι λευκό - 85 g;
- καρότα - 80 γρ.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια πλένονται, υφίστανται επεξεργασία και βρασμένα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε προσεκτικά νερό σε άλλο μπολ και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και λαχανικά, επεξεργασμένα και μικρού μεγέθους. Βάζουμε τη μαρινάδα σε μια μέση φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Μετά από αυτό, θα εισαγάγουμε το τραπέζι ξίδι και, καλύπτοντάς το με ένα καπάκι, θα το αυξήσουμε για άλλα 3 λεπτά. Τα μανιτάρια εν τω μεταξύ θα εξαπλωθούμε σε βάζα, θα τα γεμίσουμε με ένα ζεστό ζωμό και θα κυλήσουμε τα καπάκια. Βάζουμε τη συντήρηση της κουβέρτας και μετά από ψύξη, θα την αναδιατάξουμε στο ψυγείο.
Μια νόστιμη συνταγή για το μαριονέτα που μαριναρίστηκε για το χειμώνα
Συστατικά:
- φρέσκα χάντρες - 5 κιλά.
- πόσιμο νερό - 2 λίτρα.
- ζάχαρη - 35 g.
- αλάτι μεγάλο - 70 g?
- τα σκελίδες είναι ξηρά - 10 τεμ.
- δάφνη ξηρό φύλλο - 5 τεμ.?
- πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ.?
- φυτικό έλαιο - 185 ml.
- οξική ουσία - 60 ml;
- κρεμμύδι - 185 g;
- σκόρδο - 30 γρ.
Προετοιμασία
Και εδώ είναι ένας άλλος τρόπος με τον οποίο μπορείτε να μαρινάρετε σωστά τα chanterelles για το χειμώνα. Τα παρασκευασμένα μανιτάρια βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύετε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό από τον αφρό. Στη συνέχεια βγάζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και το ζωμό και το χύνουμε, μετρώντας το σωστό ποσό, σε ένα άλλο πιάτο. Ας ρίξουμε ένα γαρίφαλο, ένα μπιζέλι πιπέρι, πασπαλίζουμε ζάχαρη και αλάτι. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, κόβονται σε μισο δακτυλίους και το σκόρδο μεταποιείται και τεμαχίζεται σε λεπτές πλάκες. Ας μειώσουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε μια μαρινάδα, θα εισέλθουμε σε φυτικά έλαια και ξύδι. Μαγειρεύουμε το μείγμα για λίγα λεπτά, και στη συνέχεια ρίχνουμε τα βραστά μανιτάρια και αδύναμα για άλλα 10 λεπτά. Οι τράπεζες preterilizuem εκ των προτέρων, γεμίστε τους με chanterelles και γεμίστε τη μαρινάδα. Κλείνουμε το τεμάχιο με τα καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει, τυλίγοντας κάτι ζεστό. Τελειωμένα καρυκεύματα για το χειμώνα με το σκόρδο θα μεταφερθούν στο κελάρι.
Μαρινάτα με κρεμμύδια για το χειμώνα
Συστατικά:
- χάντρες δάσος - 1,5 kg?
- τα σκελίδες είναι ξηρά - 12 τεμάχια.
- θυμάρι, μαντζουράνα - 5 g.
- ξηρό φύλλο δάφνης - 6 τεμ.?
- μαϊντανός, βασιλικός, σέλινο - 55 γρ. το καθένα.
- κρεμμύδι - 180 g;
- αλάτι μεγάλο - 45 g?
- πόσιμο νερό - 450 ml.
- ξύδι τραπεζιού - 140 ml.
Προετοιμασία
Πριν από τη συλλογή χάντρες για το χειμώνα, τα μανιτάρια επεξεργάζονται, πλένονται και κόβονται σε κομμάτια. Στη συνέχεια τα βράζουμε και τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Θα ξεπλύνουμε τα πράσινα και θα τα απλώσουμε πάνω σε καθαρά βάζα. Από το αλάτι, τα καρυκεύματα, τα μπαχαρικά, το ξύδι και το νερό μαγειρεύουμε μαρινάδα και στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε χοιρομέρια, κρεμμύδια, ψιλοκομμένα δαχτυλίδια και μαγειρεύουμε για 12 λεπτά. Θα αποσυνθέσουμε τη μάζα σε κονσέρβες, θα την γεμίσουμε με ένα πικάντικο ζωμό και θα την σκάσουμε με καπάκια.