Η σούπα μανιταριών είναι ένα νόστιμο και απίστευτα αρωματικό πιάτο. Αλλά αν το μαγειρέψετε από αποξηραμένα μανιτάρια, θα είναι επίσης χρήσιμο. Η συνταγή για αυτό το πιάτο έχει πολλές παραλλαγές και δίνει σε κάθε νοικοκυρά την ευκαιρία να επιλέξει τι θέλει.
Μανιτάρια σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια με μαργαριτάρια
Συστατικά:
- μαργαριτάρι κριθάρι - 85 g;
- λευκά ξηρά μανιτάρια - 55 g.
- σκόρδο - 10 g;
- πατάτες - 135 g;
- κρεμμύδια - 135 g;
- διήθηση με νερό - 2,5 λίτρα.
- φυτικό έλαιο - 15 g.
- καρότα - 145 g;
- ντομάτα - 305 g.
- μπαχαρικά ·
- κρέμα γάλακτος - 15 ml;
- πράσινα .
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια πλένονται, τοποθετούνται σε ένα μπολ, ζεματίζονται με βραστό νερό και σημειώνουμε 1 ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε σε παγωμένο νερό και μαγειρέψτε για 35 λεπτά με ελάχιστη θερμότητα. Μαργαριτάρι αβοκάντο απολαύστε τη νύχτα, και στη συνέχεια να το ρίξετε στα μανιτάρια.
Τα καρότα καθαρίζονται, κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται σε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, απλώστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ανακατεύετε και περάστε τα λαχανικά για 5 λεπτά. Ρίξτε το ψητό σε μια κατσαρόλα με ζωμό και πατάτες, κομμένα σε λωρίδες. Οι ντομάτες πλένονται, κόβονται στο μισό και το σκόρδο πιέζεται μέσα από τον τύπο. Ανακατέψτε τις ντομάτες με το σκόρδο και απλώστε την προκύπτουσα σάλτσα σε μια κατσαρόλα. 5 λεπτά πριν τη σούπα μαγειρικής με αποξηραμένα μανιτάρια και μπαχαρικά μαργάρου, ψιλοκομίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα, καλύπτουμε με ένα καπάκι και μαλακώνουμε μέχρι την απαλότητα των λαχανικών. Πριν από τη σάλτσα, ρίχνουμε το πιάτο στις πινακίδες και σερβίρουμε με ξινή κρέμα.
Σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια με βότρυπα
Συστατικά:
- λευκά αποξηραμένα μανιτάρια - 55 g.
- πατάτες - 155 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 55 g;
- καρότα - 75 g;
- βερμικέλλι - 45 g.
- σκόρδο - 5 g;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Για να κάνετε σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τα άχυρα. Τα μανιτάρια απορροφούν και αφήνουν για 35 λεπτά. Στη συνέχεια, το υγρό από αυτά φιλτράρεται μέσα από ένα κόσκινο σε μια κατσαρόλλα και τα βραστά μανιτάρια για 40 λεπτά με ένα αδύναμο βρασμό. Μετά από αυτό, τους απομακρύνουμε με ένα θόρυβο, και πάλι φιλτράρουμε το ζωμό και το βράζουμε. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, τεμαχίζονται σε λεπτά μεζούρα και υποβάλλονται σε βούτυρο μέχρι ημιδιαφανές. Μετά από αυτό προσθέτουμε
Χωρίς να χάσετε χρόνο, βάλτε το προσεκτικά στο ζωμό των μανιταριών, τις προετοιμασμένες πατάτες, ρίξτε τα φραγκοστάλλα και μαγειρέψτε τα περιεχόμενα μέχρι το μισό έτοιμο, καλύπτοντας το καπάκι. Τώρα προσθέστε το ψητό λαχανικών, αλάτι και σιγοβράστε το πιάτο για λίγα λεπτά. Σερβίρουμε σούπα μανιταριού από αποξηραμένα λευκά μανιτάρια, διακοσμημένα με ψιλοκομμένα βότανα και καρυκεύματα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.