Μερικές φορές ακόμη και επιδέξια οικοδέσποινα αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της συγκόλλησης ζυμαρικών μαζί. Και αν κάποιος παίρνει μόνο την πρώτη γαστρονομική του εμπειρία, τα περιστατικά κατά το μαγείρεμα του προϊόντος - είναι το συνηθισμένο πράγμα και συχνά είναι να διαχωρίζουμε τις μερίδες για την αρχειοθέτηση είναι απαραίτητο, σπάζοντας τις μακριά από το κολλώδες μακαρόνιο κώμα.
Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά έτσι ώστε να μην κολλάνε, να διατηρούν το σχήμα και να παραμένουν εύθρυπτα ακόμα και μετά την ψύξη.
Πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα - συνταγή
Συστατικά:
- ζυμαρικά - 0,5 kg.
- άλας μεγάλης πέτρας - 1,5 κουταλιού της σούπας. κουτάλια;
- νερό 3,5 λίτρα;
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
Προετοιμασία
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε ένα σωρό της σωστής έντασης. Η ιδανική επιλογή για το μαγείρεμα μιας τυπικής δέσμης προϊόντων με βάρος 400-500 γραμμάρια θα είναι ένα πιάτο με όγκο πέντε λίτρων. Πρέπει να γεμίσει με νερό για τα δύο τρίτα, στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε μια σόμπα για βρασμό.
- Συνιστάται το αλατισμένο νερό μετά την εμφάνιση των πρώτων σημείων βρασμού. Ταυτόχρονα, πρέπει να προστεθούν στο τηγάνι δυο κουταλιές ηλιόσπορου ή ελαιόλαδο. Αυτό το απλό κόλπο συνήθως εξοικονομεί μακαρόνια από το να κολλήσει μαζί, αλλά με την προϋπόθεση ότι θα συνεχίσουν να προετοιμάζονται σωστά. Και γι 'αυτό, το προϊόν θα πρέπει να χύνεται σε ένα δοχείο με ζεστό αλατισμένο νερό και λάδι, και μέχρι το νερό να βράζει επανειλημμένα, εντατικά, αλλά ανακατώστε απαλά.
- Εάν ξαφνικά διστάσετε να ξεχάσετε το ζυμαρικό, βυθισμένο σε βραστό νερό, αναμείξτε - αυτοί με απόλυτη πιθανότητα θα κολλήσουν μαζί και θα κολλήσουν σφιχτά στους τοίχους και στον πυθμένα του σκάφους.
- Το μαγείρεμα ζυμαρικών πρέπει να είναι τόσο πολύ όσο συνιστάται από τους παραγωγούς του προϊόντος, αλλά για ένα λεπτό λιγότερο, δηλαδή, στην κατάσταση του al dente. Στη συνέχεια, δεν αποδεικνύονται πολύ μαλακά και κρατούν το σχήμα καλύτερα.
Πώς να μαγειρέψουν τα ζυμαρικά έτσι ώστε να μην κολλήσουν μαζί;
- Συχνά μπορείτε να βρείτε συμβουλές σχετικά με την ανάγκη να ξεπλύνετε τα ζυμαρικά μετά το μαγείρεμα, για να ξεπλύνετε την επιφάνεια του αμύλου. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, όχι μόνο το άμυλο ξεπλένεται, αλλά και η γεύση των προϊόντων καθώς και η θερμοκρασία των μακαρόνια πέφτει απότομα και γίνονται χαλαρά, απαλά και χάνουν σχήμα.
- Τα έτοιμα, σωστά συγκολλημένα ζυμαρικά πρέπει να στραγγιστούν σε ένα σουρωτήρι, αρκετές φορές να τα κουνήσουν καλά, να κρατήσουν ένα λεπτό πάνω από το νεροχύτη και να επιστρέψουν στο ταψί.
- Εάν τα ζυμαρικά θα σερβιριστούν στο τραπέζι αμέσως και χωρίς σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτά και να τα ανακινήσετε σε μια κατσαρόλα που καλύπτεται με ένα καπάκι.
- Για την παρασκευή φθηνών ζυμαρικών, σε ποιότητα πολύ κατώτερη από τα ιταλικά ζυμαρικά , μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο αποτελεσματικό τέχνασμα που επιτρέπει να μειωθεί η κολλητικότητα των μακαρόνων στο μηδέν. Τα προϊόντα που χρειάζεστε μόνο για να τηγανίσετε λίγο σε ένα στεγνό τηγάνι, κυριολεκτικά για πέντε λεπτά. Αμέσως μετά, ρίχνουμε τα ζυμαρικά με αλατισμένο βραστό νερό ακριβώς στο τηγάνι ή τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βράζοντας νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να ετοιμαστείτε. Λαμβάνουμε υπόψη ότι ο χρόνος προετοιμασίας των προϊόντων σε αυτή την περίπτωση μειώνεται αισθητά - δοκιμάζουμε τα μακαρόνια για γεύση και με την πάροδο του χρόνου αποστραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά "Nest", έτσι ώστε να μην χωρίσουν;
Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ζυμαρικά, στριμμένα με τη μορφή φωλιών, και δεν ξέρετε πώς να κάνετε τα προϊόντα να διατηρούν την αρχική τους εμφάνιση, τότε ειδικά για εσάς τις ακόλουθες συστάσεις.
- Οι φωλιές πρέπει να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε απόσταση από την άλλη και να ρίχνουμε βραστό αλατισμένο νερό, ώστε να καλύπτει μόλις τα προϊόντα.
- Προσθέτουμε επίσης λίγο νερό εξευγενισμένο με φυτικό λάδι, αφήνουμε το νερό να βράσει, μειώνει τη θερμότητα και προετοιμάζει τα προϊόντα που λαμβάνονται σύμφωνα με τις οδηγίες για το χρόνο συσκευασίας.
- Ετοιμάστε τα ζυμαρικά ένα προς ένα καθαρά θορυβώδη από το νερό, αφήστε το νερό να στραγγίσει και μεταφέρουμε τα προϊόντα στο πιάτο.