Από τις συνταγές μας που δίνονται παρακάτω, θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε και να μαγειρεύετε νόστιμο ριζότο στο σπίτι. Αυτό το πιάτο της ιταλικής κουζίνας μας προσελκύει με τη φινέτσα και την ικανότητα να πειραματίζεται απεριόριστα πάνω από το γούστο του, προσθέτοντας νέα προϊόντα ή μπαχαρικά κάθε φορά.
Πώς να προετοιμάσετε το ριζότο με γαρίδες;
Συστατικά:
- γαρίδες έτοιμοι, βρασμένοι - 550 g.
- ρύζι arborio - 240 g.
- ζωμός ιχθύων - 1 λίτρο.
- κρεμμύδι λευκή σαλάτα - 85 g?
- σκόρδο - 2 δόντια;
- λευκό ξηρό κρασί - 50 ml?
- Σκληρό τυρί, κατά προτίμηση παρμεζάνα - 50 g.
- ελαιόλαδο - για γεύση?
- φρέσκα χόρτα άνθη - για γεύση?
- φρέσκα πράσινα μαϊντανό - για γεύση?
- φρέσκα πράσινα βασιλικά - για γεύση?
- αλεσμένη άσπρη πιπεριά.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Οι γαρίδες αναμειγνύονται με ψιλοκομμένο σκόρδο και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αφήνουν για είκοσι έως τριάντα λεπτά. Τα λευκά κρεμμύδια καθαρίζονται, λεπτώς τεμαχίζονται και πιεί στο ελαιόλαδο μέχρι να διαφανή. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και το τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί, το εξατμίζουμε και ρίχνουμε το ζωμό από καιρό σε καιρό με μικρές μερίδες και ανακατεύοντας, προετοιμάζουμε το ριζότο σε χαμηλή φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμο.
Στη συνέχεια, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το μαϊντανό και το βασιλικό στις προτιμώμενες αναλογίες και σύμφωνα με τη γεύση σας, βάζουμε μαριναρισμένες γαρίδες, ετοιμάζουμε το πιάτο με αλάτι, λευκό πιπέρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας για άλλα πέντε λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε το σκουπισμένο παρμεζάνα, ανακατέψτε το και το σερβίρετε στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψετε ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά σε ένα multivark;
Συστατικά:
- φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 350 g.
- ρύζι arborio - 200 g;
- ζωμός - 650 ml.
- κρεμμύδι - 110 g;
- καρότα - 75 g;
- ζαχαρότευτλα - 250 g.
- σκόρδο - 2-3 δόντια;
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- καρυκεύματα και μπαχαρικά - για γεύση.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- άλας ·
- νωπά χόρτα;
- Παρμεζάνα (προαιρετικό).
Προετοιμασία
Προετοιμάστε κατάλληλα όλα τα απαραίτητα συστατικά για το ριζότο. Ξεφλουδίζετε και καταστρέφετε τα κρεμμύδια και τα καρότα αγγουριού. Ξεπλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια λιγότερο συχνά. Το πλυμένο φιλέτο στήθους κοτόπουλου βυθίζεται από την υγρασία και κόβεται σε μικρά τεμάχια. Το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκομμένο. Σκεύος ρυζιού πολύ προσεκτικά πλένονται για καθαρό νερό.
Με την ιδιότητα του multivarka περιχύνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε παρασκευασμένα κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο. Ρυθμίστε τη συσκευή για τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Τηγάνισμα" και σταθμεύστε τα λαχανικά για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοτόπουλο και τα τηγανίζουμε όλα μαζί με τον ίδιο τρόπο για άλλα είκοσι λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, ρίξτε τα προετοιμασμένα μανιτάρια και ρύζι και τηγανίστε άλλα δέκα λεπτά. Τώρα ρίχνουμε στο βρασμένο ζωμό, ετοιμάζουμε το πιάτο με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά και μεταφέρουμε τη συσκευή στη λειτουργία "Buckwheat", "Kasha" ή "Pilaf", ανάλογα με το μοντέλο του multivark. Μετά από περίπου σαράντα λεπτά, το πιάτο θα είναι έτοιμο.
Όταν σερβίρουμε, απολαμβάνουμε το ριζότο με ψιλοκομμένα βότανα.