Κοτόπουλο σε γλυκιά και ξινή σάλτσα μπορεί να βρεθεί στο μενού σχεδόν σε κάθε εστιατόριο της κινεζικής ή της ταϊλανδέζικης κουζίνας. Για να επισκεφτείτε ένα τέτοιο μέρος για να απολαύσετε ένα πλούσιο πιάτο δεν είναι απαραίτητο, επειδή έχουμε ετοιμάσει για σας πολλές συνταγές, μετά από τις οποίες μπορείτε να προετοιμάσετε το κοτόπουλο μόνοι σας.
Κοτόπουλο συνταγή με λαχανικά σε γλυκιά ξινή σάλτσα
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμός ανανά - 180 ml.
- ανανά - 250 g.
- πιπέρι - 1/8 κουτ.
- κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε χυμό ανανά , ζάχαρη, πιπέρι και άμυλο. Στη συνέχεια ρίχνουμε χυμό λεμονιού, λίγο σάλτσα σόγιας και κέτσαπ. Ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει και να βγει στην άκρη.
Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο. Κοτόπουλο στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και κόβουμε σε κύβους. Τηγανίζουμε το κρέας με κρεμμύδια και καρότα κομμένα σε λωρίδες μέχρι να μαυρίσει το κοτόπουλο. Σε ένα τηγάνι με κρέας και λαχανικά, προσθέτετε ψιλοκομμένο βουλγαρικό πιπέρι, ανανά και κολοκυθάκια. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι τα λαχανικά να φτάσουν στο έτοιμο επίπεδο, αλλά θα διατηρήσουν την υφή τους.
Τα περιεχόμενα του τηγανίσματος χύνεται με τη σάλτσα, ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα και στη συνέχεια το κοτόπουλο με ανανά σε γλυκιά και ξινή σάλτσα είναι έτοιμο να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα σε ένα multivark, τότε σε όλο το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", παρατηρώντας όλα τα στάδια που περιγράφονται παραπάνω.
Κοτόπουλο σε γλυκιά και ξινή σάλτσα σε ταϊλανδέζικο στυλ
Συστατικά:
Για κοτόπουλο:
- σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φιλέτο κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- shiitake μανιτάρια - 4-6 κομμάτια?
- Peking λάχανο - 1 κεφάλι?
- πράσινα κρεμμύδια - 5 φτερά.
- φρέσκο κόλιανδρο - 1 χούφτα?
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
Για τη σάλτσα:
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- σάλτσα ψαριού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 1/2;
- Σάλτσα τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- καφέ ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φύλλα ασβέστη - 2 τεμάχια.
- άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Αρχικά αναμιγνύουμε τη σάλτσα ψαριού με το άμυλο. Βάζουμε τα κομμάτια του φιλέτου κοτόπουλου στην προκύπτουσα μαρινάδα.
Με ένα μαχαίρι, κόψτε το μίσχο του Lemongrass στο μισό και στη συνέχεια χτυπήστε το σε όλη την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού για να απελευθερώσετε τα αιθέρια έλαια. Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα μας, εκτός από το άμυλο. Αναμείξτε καλά. Τα λαχανικά μου και κόβω σε λωρίδες.
Στο τηγάνι ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου για 1-2 λεπτά, αφού ρίχνουμε όλη τη σάλτσα, προσθέτουμε λεμόνι και ανακατεύουμε. Φέρτε τη σάλτσα σε βράση, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το πιάτο για 5 λεπτά. Στο τέλος της ημέρας, βάζουμε τα μανιτάρια, το πράσινο κρεμμύδι και το βουλγαρικό πιπέρι και τηγανίζουμε για 5 ακόμη λεπτά. Στο τέλος, βάζουμε το κινέζικο λάχανο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. Για να πυκνώσετε τη σάλτσα, προσθέστε το άμυλο αραιωμένο σε κρύο νερό και βράστε τη σάλτσα, ανακατεύοντας.
Συνταγή για γλυκόξινη σάλτσα για κοτόπουλο
Αυτή η απλή σάλτσα θα γίνει μια καθολική προσθήκη σε πιάτα κρέατος και πουλερικών.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 3/4;
- ξύδι - 1/3 του αιώνα?
- Σάλτσα σόγιας - 1/4 του αντικειμένου.
- κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Βάζουμε όλα τα συστατικά εκτός από το άμυλο σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλύσει τη ζάχαρη. Το άμυλο παρασκευάζεται σε μισό ποτήρι κρύο νερό και χύνεται στα υπόλοιπα συστατικά. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να γίνει παχύ, ανακατεύοντας. Εάν είναι επιθυμητό, η σάλτσα μπορεί να γίνει πιο έντονη προσθέτοντας λίγο πιπέρι τσίλι στη συνταγή.