Πιο συχνά, για την προετοιμασία της λαζάνιας , το κιμά χρησιμοποιείται από ένα μείγμα χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος και από τότε που η κλασική έκδοση του πιάτου από τη Μπολόνια δεν είναι από καιρό η μόνη, οι κουζίνες των σεφ και οι νοικοκυρές τσακώνονται όλο και περισσότερο διάφορες επιλογές για το μαγείρεμα αυτού του ιταλικού πιάτου. Θα αποτίσουμε φόρο τιμής στα ξεχασμένα κλασικά και θα προετοιμάσουμε τη λαζάνια από το βόειο κρέας.
Λαζάνια με βόειο κρέας και μανιτάρια
Συστατικά:
- ελαιόλαδο ·
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- κρεμμύδι -1 τεμ.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Ξηρά ρίγανη - 2 κουταλιές της σούπας.
- αποξηραμένο βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αποξηραμένο μάραθο - 1/4 κουταλιού.
- ζαχαρότευτλα - 250 g.
- χοιρινό κρέας - 750 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ντομάτες με χυμό - 500 γρ.
- σάλτσα ντομάτας - 500 g.
- τριμμένο παρμεζάνα - 1 1/4 του αντικειμένου.
- τριμμένη μοτσαρέλα - 1 τεμάχιο.
- αυγό -1 τεμ.
- φύλλα για λαζάνια.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε αυτό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, ρίγανη, βασιλικό και μάραθο στο τηγάνι και στη συνέχεια βάλτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Βάζετε τη σάλτσα για 4-5 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετείτε το βοείου κρέατος σε αυτό και το τηγανίζετε μέχρι να χρυσή. Μόλις το παραγέμισμα είναι έτοιμο, ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και προσθέστε τις ντομάτες στο χυμό της . Φέρτε τη σάλτσα σε βράση, σάλτσα τις ντομάτες με ένα ξύλινο κουτάλι. Μετά από αυτό, βγάζουμε τη φωτιά και αφήνουμε τις ντομάτες και το σούπας σούπας για 40-45 λεπτά.
Ο φούρνος ζεσταίνει μέχρι 180 μοίρες. Και οι δύο τύποι τυριών αναμειγνύονται μαζί με το αυγό. Εκτός από το μείγμα μπορεί να προσθέσει ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Στο κάτω μέρος του ταψιού, ρίξτε ένα τέταρτο της συνολικής σάλτσας. Στην κορυφή του στρώματος σάλτσας βάζουμε 3 φύλλα για τη λαζάνια (μην τα προεπωμάστε πρώτα). Επόμενο στρώμα βάζουμε ένα μείγμα τυριών και στη συνέχεια επαναλάβουμε όλα τα στρώματα και πάλι μέχρι να ολοκληρωθούν τα φύλλα. Στην κορυφή του πιάτου ψεκάστε με τα υπολείμματα τυριού και βάλτε το στο φούρνο για 45 λεπτά. Η νόστιμη λαζάνια μας από το βόειο κρέας θα πρέπει να κρυώσει για 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
Συνταγή για λαζάνια από βοδινό κρέας
Συστατικά:
- ελαιόλαδο ·
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- χοιρινό κρέας - 600 γρ.
- σάλτσα ντομάτας - 750 ml.
- κόκκινο κρασί - μισό αιώνα?
- ζάχαρη -1 κουτ.
- φύλλα για λαζάνια - 250 g.
- κρέμα - 2 στοιχεία?
- τριμμένο τυρί τσένταρ - 2 στοιχεία?
- τριμμένη παρμεζάνα - 1/4 κουταλιού της σούπας.
Προετοιμασία
Στο ζεστό λάδι ψιλοκομμένο κρεμμύδια και σκόρδο. Μόλις το κρεμμύδι είναι κόκκινο, προσθέστε κιμά σε αυτό και το τηγανίζουμε σε ένα χρυσό χρώμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Γεμίστε την παρασκευασμένη κιμά, στη συνέχεια προσθέτουμε κρασί και ζάχαρη. Περίστε το τμήμα του κρέατος μας
Πριν μαγειρέψετε λαζάνια από το βόειο κρέας, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε 180 μοίρες. Η φόρμα για το ψήσιμο λιπαίνεται με λάδι και βάλτε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα κρέατος στο κάτω μέρος. Καλύψτε το στρώμα της σάλτσας με φύλλα λαζάνια, στη συνέχεια διανείμετε ένα ζευγάρι περισσότερα κουτάλια σάλτσας ντομάτας στην κορυφή και γεμίστε το πιάτο με ένα τέταρτο της κρέμας, στη συνέχεια πασπαλίστε ένα στρώμα τριμμένο τυρί. Επαναλάβετε τα επίπεδα. Ετοιμάστε να λαζάνια πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε το πιάτο για 45 λεπτά, ενώ 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου.