Πώς να μαγειρεύω eclairs;

Ανεμιστήρες από διάφορα σπιτικά ψήσιμο αυτού του άρθρου ακριβώς όπως αυτό, γιατί σε αυτό θα σας πει πώς να μαγειρεύουν ένα κέικ eclair.

Πώς να μαγειρέψουν eclairs - μια συνταγή;

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• γάλα - 125 ml;
• νερό 125 ml.
• βούτυρο 73% λίπος - 110 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• άλευρο σίτου - 140 g.
• αλάτι - μια πρέζα?
• αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.

Για κρέμα:

• ζάχαρη - 180 g.
• γάλα - 500 ml.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• αλεύρι - 30 g;
• βούτυρο 73% λίπος - 50 g;
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμασία

Ας αρχίσουμε λοιπόν, λέγοντάς σας πώς να προετοιμάσετε ένα κτύπημα κρέμας κρέμας για εκλαίρους. Το γάλα συνδέεται με νερό, πασπαλισμένο με ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Βάζουμε το βούτυρο και σε μια μικρή φωτιά φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό. Μετά από αυτό, ψεκάστε αμέσως το αλεύρι και ανακατέψτε αμέσως με ένα μίξερ για να κάνετε τη ζύμη πιο ήπια. Η διαδικασία του μαστιγμού συνεχίζεται για 2-3 λεπτά. Ενώ κάνουμε όλους αυτούς τους χειρισμούς, το τηγάνι με τη ζύμη πρέπει να σταθεί στη σόμπα. Η φωτιά είναι ταυτόχρονα εκτεθειμένη στο μικρότερο. Αφού η ζύμη αρχίσει να υστερεί πίσω από το stenochek, η φωτιά είναι απενεργοποιημένη, μετατοπίζουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ και ένα προς ένα αρχίζουμε να προσθέτουμε αυγά. Ταυτόχρονα, οδηγώντας ένα αυγό, χτυπήστε μέχρι να συνδεθεί πλήρως με τη ζύμη. Μόνο μετά από αυτό, οδηγείτε το επόμενο αυγό. Η έτοιμη ζύμη δεν πρέπει να στάζει από την κορδέλα, βγαίνει αρκετά χοντρή. Μετά από αυτό, το απλώσαμε στη σύριγγα ζαχαροπλαστικής και αρχίσαμε να διαμορφώνουμε εκλαΐδες. Καλύπτουμε το δίσκο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και δοκιμάζουμε μια δοκιμή στην ιδέα των δεσμίδων μήκους 6 εκ. Και πλάτους 2 εκ. Τα τεμάχια πρέπει να τοποθετηθούν σε απόσταση τουλάχιστον 5 εκατοστά το ένα από το άλλο - θα αυξηθούν καλά κατά το ψήσιμο. Αν δεν έχετε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα, αλλά πρέπει να είναι σφιχτή. Αρκετά για να κόψει την άκρη σε αυτό και να αποσπάσει τη ζύμη. Οι εκλαίρες ψήνονται για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία σε περίπου 160 μοίρες και στεγνώστε τα προϊόντα μας για άλλα 15 λεπτά. Μετά από αυτό, τους βάζουμε ήδη στη σχάρα και τους δροσίζουμε.

Στη συνέχεια, ας μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσουμε μια κρέμα για εκλαΐδες . Σε μια κατσαρόλα ρίξτε στο γάλα, ρίξτε το μισό ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε και φέρετε τη μάζα σε βράση. Αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά και αφήστε τη να μαγειρέψει για περίπου 20 λεπτά. Στο κύπελλο, ρίξτε στο αλεύρι, το υπόλοιπο ζάχαρο και ανακατέψτε. Οδηγούμε στα αυγά και ανακατεύουμε το χτύπημα στην ομοιογένεια. Το γάλα πάλι φέρεται σε σημείο βρασμού. Περίπου το 1/3 του γάλακτος χύνεται στη μάζα των αυγών και αναμειγνύεται εντατικά, στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσει η ανάδευση, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα. Το προκύπτον μίγμα τοποθετείται σε κατσαρόλα, τοποθετείται σε αδύναμη φωτιά και θερμαίνεται. Όλο αυτό το διάστημα, η διαδικασία ανάμειξης δεν σταματά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, η κρέμα αρχίζει να πυκνώνει. Μόλις συμβεί αυτό, μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Βάζουμε ένα μαλακωμένο κρεμώδες λάδι σε αυτό και το ανακατεύουμε. Ξεκινάμε εκλαϊρ με μια παρασκευασμένη κρέμα.